Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Мая 2013 в 15:42, контрольная работа
Органолептические показатели:
• Внешний вид.
• Консистенция.
• Вкус и запах.
• Цвет.
Физико-химические показатели:
• Массовая доля жира продукта
• Плотность
• Массовая доля белка
• Кислотность.
• Группа чистоты