Оборудование предприятий

Производственный процесс на торговом предприятии представляет собой совокупность технологических процессов, в результате которых исходные материалы (сырье, полуфабрикаты) превращаются в готовые изделия (товар). Производственный процесс включает подготовку средств производства и рабочих мест; получение и хранение исходных материалов и полуфабрикатов; все стадии преобразования исходного материала в готовые изделия; перегрузку и транспортировку материалов, полуфабрикатов, отходов и готовой продукции и другие действия, связанные с созданием готовых изделий и их реализацией.

1. Задание на проектирование 3
2. Расчётно-аналитический раздел. 7
2.1.Расчёт объёма продукции. 7
2.2.Описание производственного процесса торгового предприятия. 9
2.2.1. Производственные процессы мясопродуктов. 9
2.2.2. Производственные процессы рыбопродуктов. 9
2.2.3. Производственные процессы гастрономии. 9
2.2.4. Производственные процессы молочных продуктов. 9
2.2.5. Производственные процессы овощей, фруктов, картофеля. 10
2.2.6. Производственны процессы бакалеи. 10
2.2.7. Производственные процессы выпеченных изделий. 10
2.2.8. Производственные процессы кондитерских изделий. 10
2.2.9. Производственные процессы напитков. 10
2.3.Технологический процесс погрузочно-разгрузочных и транспортных работ 12
2.4. Схема перегрузки транспортирования 12
2.5. Ассортимент реализуемых товаров. 15
2.5.1. .Ассортимент мясопродуктов. 15
2.5.2. Ассортимент рыбопродуктов. 15
2.5.3. Ассортимент гастрономии. 15
2.5.4. Ассортимент молочных продуктов. 16
2.5.5. Ассортимент овощей, фруктов, картофеля. 16
2.5.6. Ассортимент бакалеи. 17
2.5.7. Ассортимент выпеченных изделий. 18
2.5.8. Ассортимент кондитерских изделий. 18
2.5.9. Ассортимент напитков. 19
2.6. Выбор номенклатуры, расчёт количества и размещение торгово-технологического оборудования на торговом предприятии. 19
2.6.1. Расчёт количества торгово-технологического оборудования 19
2.6.2. Описание оборудования. 32
2.7. Расчёт экономической эффективности торгового предприятия. 39
2.8. Анализ технико-экономического состояния предприятия. 43
Заключение. 44
Список используемой литературы. 45