Определение длительности охлаждения пищевых продуктов в виде пластины

Большинство охлаждаемых твердых пищевых продуктов имеют форму, близкую к простейшим стереометрическим формам: пластина – готовые блюда в плоских упаковках, филе; прямоугольный параллелепипед – масло, маргарин; шар – плоды, овощи, ягоды, картофель, яйца; цилиндр – колбасы, рыба, огурцы и т.п.
Цель работы: определить длительность охлаждения пищевых продуктов, установить, какие факторы влияют на скорость данного процесса.