Отчет по практике ОАО «Центрторг» магазин №171

Введение

Розничная торговля является важнейшей отраслью хозяйственной  деятельности. Основным показателем  работы торговых предприятий является розничный товарооборот. В сфере  розничной торговли заканчивается  процесс обращения товаров и они переходят в сферу личного потребления. Розничная торговля - реализация товаров непосредственно населению для личного потребления. Розничная торговля подразделяется по формам собственности на государственную, коллективную, совместную, частную, смешанную.

История розничной торговли уходит в далёкое прошлое. Со времён зарождения материальных отношений  люди обменивались товарами и услугами. Первой формой розничной торговли была торговля на рыночных площадях.

Данная работа представляет собой отчет по преддипломной  практике, пройденной на предприятии розничной торговли ОАО «Центрторг» магазин №171. 
        Цели прохождения практики:

1. Изучение хозяйственной деятельности предприятия ОАО «Центрторг;
2. Изучение торгово-технологических процессов предприятия;
3. Анализ товарно-сервисной политики торгового предприятия;
4. Изучение и анализ планировки торгового предприятия;
5. Анализ договорной и закупочной работы ОАО «Центрторг»;
6. Анализ договорной и закупочной работы на предприятии;
7. Приобретение навыков товароведной приемочной экспертизы и оценки качества и количества потребительских товаров в процессе хранения и реализации;
8. Изучение порядка оформления товарно-сопроводительных документов при осуществлении коммерческих операций.

 

1 Характеристика  хозяйственной деятельности предприятия  ОАО «Центрторг»

1.1 История и характеристике предприятия ОАО «Центрторг»

Открытое Акционерное  Общество «Центрторг» основано в 1993 году на базе магазинов Центрального горпищеторга. На протяжении своей почти двадцатилетней истории ОАО «Центрторг» активно развивалось. Сегодня ОАО «Центрторг» одно из крупнейших предприятий торговли города Воронежа. Компания включена в перечень социально значимых предприятий федерального и областного значения по Воронежской области. Исследуемый магазин № 171 находится на ул. Тимирязева, д.11.

Основным учредительным  документом ОАО «Центрторг»  является устав (Приложение 1).

Доходы предприятия формируются по трем основным бизнес-направлениям: розничная и оптовая торговля продуктами питания, управление имущественным комплексом. В рамках торговой деятельности преприятие занимается обслуживанием организаций социальной сферы.

Организационная структура  управления ОАО «Центрторг» представлена на рисунке 1.

Рисунок 1 -  Укрупненная организационная структура ОАО «Центрторг»

ОАО «Центрторг» является торговой сетью, в состав которой входит 29 магазинов, 3 дома торговли и 2 распределительных центра (торгово-закупочная база и акцизный склад). Кроме того, управление обществом осуществляется в центральном офисе (дирекции), а для оказания услуг отдельным подразделениям в его состав также входят вспомогательные службы (домоуправление, служба безопасности, автопарк). Основные задачи, решаемые данными подразделениями, были объединены в таблице, в результате чего был выявлен «централизованный» характер управления обществом, при котором основные управленческие решения принимаются в едином центре (дирекции), имеющем для их реализации широкий аппарат отделов и служб.

Состав структурных подразделений  предприятия представлен на рисунке 2.

Рисунок 2 - Состав структурных подразделений ОАО «Центрторг»

 

Характеристика ключевых задач структурных подразделений ОАО «Центрторг» приведена в таблице 1.

 

Таблица 1 - Характеристика ключевых задач подразделений ОАО «Центрторг»

Подразделение	Ключевые задачи
Дирекция	Координация работы подразделений  общества
Распределительные центры	Централизованная закупка, хранение продовольственных товаров  и алкогольной продукции и  поставка их в розничные магазины
Магазины и дома торговли	Розничная торговля соответствующими ассортиментными позициями
Домоуправление	Содержание штата обслуживающего персонала (слесари, уборщики, дворники и др.)
Автопарк	Транспортное обслуживание членов управляющей компании общества
Служба безопасности	Охрана существующих торговых точек и объектов недвижимого  имущества

 

1.2 Должностные обязанности и права товароведа на предприятии ОАО «Центрторг»

1. Товаровед выполняет следующие должностные обязанности: 
   Определяет требования к товарам, а также соответствие их качества стандартам, техническим условиям, заключенным договорам и другим нормативным документа;
2. Осуществляет контроль за поступлением товаров;
3. Принимает участие в подготовке данных для составления претензий на поставки некачественных товаров и ответов на претензии заказчиков;
4. Контролирует наличие товаров на складе;
5. Осуществляет связь с поставщиками и потребителями и оформляет документы на отгрузку и получение товаров в соответствии с утвержденными планами;
6. Ведет оперативный учет поступления и реализации товаров;
7. В необходимых случаях ведет розыск непоступивших грузов;
8. Участвует в проведении инвентаризаций;
9. Изучает причины образования излишних сверхнормативных материальных ресурсов, принимает меры по их реализации;
10. Осуществляет контроль за соблюдением правил хранения товаров на складах, подготовкой товаров к продаже;
11. Составляет отчетность по установленным формам.

Товаровед имеет право

1. Знакомиться с проектами решений руководства компании, касающихся его деятельности;
2. Запрашивать от структурных подразделений предприятия информацию и документы, необходимые для выполнения его должностных обязанностей;
3. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями;
4. Требовать от руководства предприятия обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

 

1.3 Экономические показатели  предприятия ОАО «Центрторг»

Совокупный объем выручки (без НДС) по основным видам деятельности в  2011 году составил 1604,3  млн. рублей, в т.ч. по видам деятельности (таблица 2).

 

Таблица 2 - Объем выручки по видам деятельности (без НДС)

Вид деятельности	2010, млн. руб.	2011, млн. руб.	(+,-) млн. руб.	(+,-), %
Розничная торговля	1301,7	684,4	-617,3	-47,4
Оптовая торговля	631,5	783,7	+152,2	+24,1
Аренда	90,5	136,2	+45,7	+50,5
Итого	2023,7	1604,3	-419,4	-20,7

В 2011 году произошло переориентирование деятельности предприятия на оптовую торговлю. Рост выручки по оптовому направлению составил 24,1%, по арендной деятельности 50,5%. По общему показателю выручки произошло снижение на 20,7 %.  Удельный вес оптовой выручки в общем объеме составил 49% в 2011 году, а в 2010  году 31%. В рамках повышения качества управления торговыми площадями производится работа по оптимизации количества магазинов розничной сети. С этой целью было принято решение закрыть часть торговых площадей для розничной торговли и передать их в аренду.

По состоянию на 1 января 2012 года розничная торговля осуществляется через сеть из 29 торговых точек, общей площадью 15 669,2 м², в т.ч. торговой –6 148,7 м^2. .

Для обслуживания торговой сети предприятие имеет в своей структуре два оптовых подразделения: склад оптовой торговли и склад алкогольной продукции, которые осуществляют полное управление товаропотоками по своим товарным группам и приобретают все большее значение. Общая площадь складских помещений 3093,1 м² Автопарк общей грузоподъемностью 26 т обеспечивает своевременную доставку товаров со складов оптовых подразделений в торговую сеть предприятия и другие организации Воронежа и Воронежской области, так же для оптимизации поставок товаров используется наемный транспорт.

 

Таблица 3 - Анализ розничного товарооборота (с НДС) по розничным подразделениям в динамике (без учета деятельности оптовых подразделений)

Квартал	Товарооборот 2010 год, тыс.руб	Товарооборот 2011 год, тыс.руб	Абс.отклонение  (+,-), тыс.руб	Темп прироста,%
I	365 243	265 931	-99 312	-27,2
II	348 203	147 477	-200 726	-57,6
III	347 383	158 637	-188 746	-54,3
IV	418 585	207 995	-210 590	-50,3
Год	1 479 414	780 040	-699 374	-47,3

В 2011 году произошло снижение розничных продаж на 47,3% , что объясняется  снижением количества розничных  торговых точек, в тоже время наблюдается  рост по другим видам деятельности.

Торговля продовольственными товарами занимает одно из ведущих  мест среди других отраслей региона. Основной тенденцией развития отрасли  является изменения в структуре  потребления продовольственных  товаров.

Динамика удельного веса товарооборота ОАО «Центрторг» в общем товарообороте области за период 2000-2011 г. приведена в таблице 4.

 

Таблица 4 - Оборот розничной торговли продовольственными товарами (млн. руб.) (по товарам, реализованным через розничные торговые точки)

Год	По области	По ОАО «Центрторг»	Кол-во магазинов	Удельный вес,  %	Удельный вес в среднем  на
					одну торговую точку, %
2000	11581,5	455,9	51	3,94%	0,08%
2001	15453	733	43	4,74%	0,11%
2002	18683,2	853,3	41	4,57%	0,11%
2003	24261,5	886	34	3,65%	0,11%
2004	27259,4	926,7	33	2,40%	0,10%
2005	31378,8	921,5	28	2,94%	0,11%
2006	35613,2	695	26	2,00%	0,08%
2007	43487,5	694,4	23	1,60%	0,07%
2008	56345,3	787,4	21	1,40%	0,07%
2009	63842	1037,7	23	1,62%	0,07%
2010	79601,9	1479,4	17	1,85%	0,1%
2011	99252,3	780,0	7	0,79%	0,11%

 

 

При сравнении положения  ОАО «Центрторг» в отрасли за период 2008-2011 год наблюдается уменьшение удельного веса розничного оборота предприятия в обороте по области на 1, 06% , в то же время удельный вес продаж в расчете на одну торговую точку остался на прежнем уровне 0,11 %.

Структура товарооборота  по товарным группам в динамике представлена в таблице 5.                                                          

Таблица 5 - Структура товарооборота по товарным группам

Товарные группы	2010 год		2011 год		Отклонение по сумме, тыс.руб.(+,-)	Отклонение по удельному весу, %(+,-)
	тыс.р.	уд.вес	тыс.р.	уд.вес
Продукты из мяса	153297,5	10,36	112263,8	14,4	-41033,7	+4,04
Водка и ликероводочные изделия	103507,6	7,00	48744,2	6,25	-54763,4	-0,75
Кондитерские изделия	152613,1	10,31	95644,8	12,26	-56968,25	1,95
Молочные продукты	185115,9	12,51	83417,9	10,69	-101698	-1,82
Хлеб и хлебобулочные изделия	83656,9	5,65	40138,9	5,15	-43518	-0,51
Мясо домашней птицы	93952,9	6,35	36354,6	4,66	-57598,3	-1,69
Рыба и морепродукты	80582,6	5,45	41032,8	5,26	-39549,8	-0,19
Свежие фрукты	44082,9	2,98	28737,4	3,68	-15345,5	+0,7
Пиво	69384,0	4,69	33605,5	4,31	-35778,5	-0,38
Сыры жирные	50451,2	3,41	25069,4	3,21	-25381,8	-0,2
Вина виноградные	39803,8	2,69	19733,4	2,53	-20070,4	-0,16
Безалкогольные напитки	65729,1	4,44	33980,6	4,36	-31748,5	-0,09
Мороженое	23777,0	1,61	8607,2	1,1	-15169,8	-0,5
Сахар	10529,2	0,71	5460,1	0,7	-5069,1	-0,01
Коньяки и коньячные напитки	30080,2	2,03	16658,5	2,14	-13421,7	+0,1
Масло животное	18204,1	1,23	9002,5	1,15	-9201,6	-0,08
Табачные изделия	23880,4	1,61	11689,2	1,5	-12191,2	-0,12
Яйцо птицы	11803,2	0,80	6081,7	0,78	-5721,5	-0,02
Консервы овощные	13315,3	0,90	14278,4	1,83	+963,1	+0,93
Майонез	20430,2	1,38	7767,1	1,00	-12663,1	-0,39
Свежие овощи и картофель	34574,0	2,34	19542,8	2,51	-15031,2	+0,17
Масло растительное	13704,9	0,93	6447,1	0,83	-7257,8	-0,1
Вина шампанские и игристые	16898,6	1,14	12028,4	1,54	-4870,2	+0,4
Консервы плодовые и ягодные	10044,8	0,68	816,5	0,1	-9228,3	-0,57
Крупы	11073,3	0,75	6472,2	0,83	-4601,1	+0,08
Кофе	22621,6	1,53	12051,2	1,54	-10570,4	+0,02
Консервы рыбные	16276,0	1,10	7807,0	1,00	-8469,0	-0,1
Чай	18393,0	1,24	9744,5	1,25	-8648,5	+0,01
Макаронные изделия	7511,6	0,51	3835,2	0,49	-3676,4	-0,02
Мука	3620,8	0,24	1464,7	0,19	-2156,1	-0,06
Консервы из мяса	4560,2	0,31	2766,6	0,35	-1793,6	+0,05
Маргариновая продукция	3046,8	0,21	1113,5	0,14	-1933,3	-0,06
ИТОГО		97,09		97,73