Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Марта 2013 в 21:28, отчет по практике
Пиво - слабоалкогольный, жаждоутоляющий, игристый напиток с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковатым привкусом. В пиве кроме воды, этилового спирта и диоксида углерода содержится значительное количество питательных и биологически активных веществ: белков, углеводов, микроэлементов и витаминов.
Специалисты относят пиво к продуктам, необходимым человеку, потому что в нем содержатся те вещества, которые требуются нашему организму: вода, сахариды, белки, витамины, биоэнергетические элементы, биологически важные ионы. Конечно, в пиве есть алкоголь, но его содержание по сравнению с другими алкогольными напитками низкое. Современные научные исследования показывают, что такая концентрация и разумные дозы приема пива дают антистрессовый эффект, усиливают кровообращение, снижают риск сердечных заболеваний.
ВВЕДЕНИЕ
1 ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ………………………………………….…….4
2 ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ПРЕДПРИЯТИИ………………………………..…5
3 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ……………………….11
3.1 Требования к основному сырью и вспомогательным материалам….........11
3.2 Лабораторный контроль качества сырья и вспомогательных материалов……………………………………………………………..……..11-12
3.3 Технологические операции и их характеристика………………..…….12-19
4 ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ…………………...………20
4.1 Требования нормативных документов к продукции………………………20
4.2 Контроль качества продукции………………………………………………20
4.3 Хранение, транспортирование и реализация продукции……………........21
5 ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ И ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА……………………………………………………………22-27
6 ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА……….....28-30
7 БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА ПРЕДПРИЯТИИ…..31-38
8 ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ……………………………………………39-40
9 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………