Пищевые добавки в составе продовольственных товаров

Сегодня мы регулярно встречаемся с тем, что пищевая продукция производится с применением пищевых добавок. Однако, читая состав, мы сталкиваемся с непонятными нам обозначениями или вовсе не обращаем внимание. Сейчас во всем мире насчитывается до двух тысяч пищевых добавок, и, естественно, возникла необходимость в их классификации. В каждой промышленности, при производстве кондитерских изделий, молочных, мясных, рыбных и так далее, применяются свои добавки. Большинство из нас не знает, зачем их используют. Скептики же утверждают, что они нужны, чтобы нарастить объемы продаж, а здоровье потребителей их вовсе не интересует. Так ли это, хотелось бы выяснить в данной работе.

Введение 3
I. Теоретические основы пищевых добавок 5
1.1. Общие понятия и определения пищевых добавок 5
1.2. Классификация и основные группы пищевых добавок 7
1.3.Товарная экспертиза пищевых добавок 25
1.4. Вредное воздействие пищевых добавок на организм человека 28
II. Анализ использования пищевых добавок на производстве предприятий 33
2.1. Общая характеристика деятельности «Барнаульского майонезного завода» 33
2.2. Использование пищевых добавок при изготовлении майонеза на Барнаульском майонезном заводе 35
III.Совершенствование использования пищевых добавок в составе продовольственных товаров 43
3.1. Пищевые добавки для потребителей 43
3.2. Совершенствование использования пищевых добавок на Барнаульском майонезном заводе 44
Заключение 46
Список литературы: 48