Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Апреля 2012 в 23:45, аттестационная работа
В эту группу входит рыба соленая (простого посола), специального посола, пряная, маринованная и клипфиск. Продукцию из рыбы обрабатывают поваренной солью или раствором поваренной соли. Раствор поваренной соли, в котором проводиться посол рыбы, называется тузлуком. Специальный посол предусматривает применение поваренной соли и сахара, пряностей и уксусной кислоты. Клипфиском называют рыбу клипфискной разделки, обработанную поваренной солью. Соленый клипфиск служит полуфабрикатом для получения сушеной продукции.
Введение:
Теоретическая часть:
Потребительская характеристика ассортимента солено-гастрономических товаров.
Требование к качеству солено – гастрономических товаров.
Упаковка, транспортировка и хранение солено – гастрономических товаров.
Выкладка товаров в торговом зале продовольственных товаров.
Практическая часть:
Графическая схема классификации технология продажи солено – гастрономических товаров.
Инвентарь для подготовки и продажи продовольственных товаров.
Тематические иллюстрации ассортимента продовольственных товаров.
Создание презентации по теме: Солено – гастрономические товары.