Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Октября 2012 в 15:40, контрольная работа
При определении свежести мяса устанавливают его внешний вид, цвет, запах, консистенцию, состояние подкожного жира и костного мозга, сухожилий, а также качество бульона после варки.