Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Июня 2013 в 12:35, контрольная работа
На основе данных предприятия рассчитывать численность потребителей пользующихся услугами предприятия по общему выпуску блюд, по вторым блюдам, средней стоимости покупки.
Определить производственную мощность кухни и пропускную способность торгового зала предприятия. Предусмотреть на планируемый период увеличение выпуска вторых блюд на 3%, количество посадочных мест на 2,2%.