Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Марта 2013 в 23:26, курсовая работа
В данной работе разработан технологический процесс производства варенья из малины. Рассмотрены характеристика и технология хранения сырья, технология производства и характеристика готового продукта, выбор рецептуры, приведена технологическая схема, приведен материальный баланс.