Производство минеральной воды на всех этапах производства.

В зависимости  от химического состава минеральные  воды подразделяют на группы, которые делят на типы по минерализации (смотреть пункт 1.3).

Допускается обработка  минеральных вод сернокислым  серебром, раствором гипохлорита натрия, содержащим активный хлор, а так же лимонной или аскорбиновой кислотой [31].

К минеральной  воде выдвигаются жесткие требования органолептическим, химическим, микробиологические, бактериологическим  показателям.

Также критерии отнесения воды к конкретной категории определяются СанПиН 2.3.4.009-98 «Гигиенические требования к производству и качеству питьевых очищенных, минерализованных и природных минеральных вод»

СанПиН 2.3.4.009-98 «Гигиенические требования к  производству и качеству питьевых очищенных, минерализованных и природных минеральных вод»

 

 Настоящие санитарные правила и  нормы распространяется на проектируемые, вновь вводимые и действующие предприятия по обработке и розливу питьевых очищенных вод, искусственно минерализованных вод и природных минеральных вод.

 Устанавливают требования к технологии, производству, контролю качества и реализации питьевых очищенных вод, искусственно минерализованных и природных минеральных вод.

 Настоящие СанПиН  регламентируют технологию эксплуатации  водозаборных сооружений, основного  и вспомогательного оборудования используемого для обработки и розлива воды, средств транспортировки и хранения питьевых очищенных, искусственно минерализованных и природных минеральных вод.

Определяют санитарно-гигиенические требования:

• к готовой продукции, ее хранению и транспортировке;
• содержанию территории предприятия и его бытовых, производственных и складских помещений;
• личной гигиене обслуживающего персонала.

Гигиенические требования к качеству воды, производимой предприятиями по обработке и  розливу питьевых очищенных вод, искусственно минерализованных вод и природных минеральных вод устанавливаются в соответствии с требованиями настоящих СанПиН 2.3.4.009-98.

Исходя  из вышесказанного, можно говорить о том, что нормативная база, действующая  в области минеральной  воды, является достаточной, т.к. она в полной мере отображает требования к качеству и безопасности минеральной  воды, а также устанавливает общие технические условия  её производства, поставки, реализации и использования [35].

Технический регламент «Требования  к безалкогольной продукции, природным  минеральным и столовым водам, процессам их производства, хранения, перевозки»

Законопроект устанавливает правила идентификации объектов технического регулирования и меры, обеспечивающие безопасность безалкогольной продукции, минеральных и столовых вод для потребителя. Документ также устанавливает требования к процессам производства, хранения, перевозки продукции, в том числе к процессам производства минеральных и столовых вод.

Для повышения безопасности и качества минеральных вод предлагается ужесточить ряд требований по снижению в несколько раз содержания таких элементов как свинец - в 10 раз, кадмий - в 3 раза, ртуть - в 5 раз, селен - в 5 раз. Вводятся новые показатели безопасности по содержанию в минеральной воде бария, никеля, сурьмы, цианидов, хрома, меди. 

Регламент вносит изменения в требования к маркировке при содержании фторидов, направленные на обеспечение безопасности потребителей. При содержании фторидов более 1 мг/л, на этикетку должна будет наноситься информация: "содержит фторид", если концентрация фторидов превышает 2 мг/л, будет указано: "Продукт не пригоден для употребления детьми до 7 лет".

Законопроект содержит также норму о том, что наименование минеральной воды должно соответствовать  географическому или историческому месту ее происхождения либо иметь фантазийное название.

Отметим, что техрегламентом определяются формы оценки соответствия объектов технического регулирования – государственный контроль (надзор), правила его проведения и обязательное подтверждение соответствия. Формой обязательного подтверждения соответствия установлена декларация о соответствии на основании собственных доказательств [36].

В данной части работы были рассмотрены факторы, формирующие качество и безопасность питьевой воды. Данными факторами являются вид источника воды и  методы водоподготовки. Была дана характеристика нормативной базы, действующая в области минеральной  воды. Также было изучено современное состояние рынка минеральной воды – в настоящие время рынок минеральной воды является одним из быстрорастущих потребительских рынков. Количество компаний, занимающихся производством, минеральной  воды увеличивается. Основными лидерами в производстве минеральной воды являются крупные региональные компании, в том числе «ООО Шадринский источник».

 

Таким образом, не смотря на моду здорового  образа жизни, минеральные воды пользуются регулярным спросом у потребителей.

В данной части работы были рассмотрены факторы, формирующие качество и безопасность питьевой воды. Данными факторами являются вид источника воды и  методы водоподготовки. Была дана характеристика нормативной базы, действующая в области минеральной  воды. Также было изучено современное состояние рынка минеральной воды – в настоящие время рынок минеральной воды является одним из быстрорастущих потребительских рынков. Количество компаний, занимающихся производством, минеральной воды увеличивается. Основными лидерами в производстве минеральной воды являются крупные региональные компании, в том числе «ООО Шадринский источник»

 

 

 

2. ПРАКТИЧЕКАЯ ЧАСТЬ

2.1.  Общая характеристика  и организация работы предприятия

Скважина №315 ,которая была пробурена  в 1998 году компанией ООО «Рифей». Из скважины вода выводиться самоизвозом с глубины 285 метров, по своему составу эта среднеминерализованная хлоридно-гидрокарбонатно-натриевая вода – аналог «Ессентуки-4», она применяется при заболевании желудочного-кишечного тракта, хронических заболеваниях печени, желчевыводящих, мочевыводящих веществ, болезнях обмена веществ. Уникальная особенность минеральной воды «Шадринская»  в том ,что в ее газовом составе  преобладает природная углекислота (96 %), что повышает ее лечебные действия. Экологический сертификат подтверждает, что содержание радиоактивных веществ в воде в 12 раз меньше допустимой нормы.

Предприятие ООО  «Шадринский источник» работает на рынке Шадринска  с 1998 году и  является ценным продуктом акционерного общества дважды получал золотые  медали на фестивале качества «Живительная влага» в Екатеринбурге, награжден  медалью на выставке «АГРО – 2002» в г. Челябинске, является дипломантом Российской агропромышленной выставки «Золотая осень – 2003» в Москве

Структура  предприятие  ООО «Шадринский источник» представлена на рисунке 3.

 

 

Рисунок 3 - Структура предприятия ООО «Шадринский источник

Для каждого  работника предприятия разработана своя должностная инструкция (Приложение А). Основой для разработки таких инструкций является Квалификационный Справочник (КС, утверждён постановлением Минтруда РФ от 21 августа 1998г., с изменениями от 29 апреля 2008 г.), который содержит конкретный перечень должностных обязанностей работников с учетом особенностей организации производства, труда и управления, а также их прав и ответственности.

 

2.2.  Организация работ по охране  труда

2.2.1.   Основные законодательные положения и организация работы по      охране труда

Законодательство  Российской Федерации по охране труда  основывается на Конституции Российской Федерации, в которой закреплено и гарантируется право человека на безопасный труд.

В области охраны труда  на предприятиях и в учреждениях  основными законодательными актами являются Трудовой кодекс РФ (ТК РФ), Гражданский  кодекс (ГК РФ).

Трудовой кодекс РФ устанавливает  правовые основы регулирования отношений  в области охраны труда между работодателями и работниками. В нем рассматривается большой спектр вопросов, связанных с конкретным решением проблем охраны труда физических лиц, вступивших в трудовые отношения с работодателем.

ГК РФ устанавливает ответственность  работодателей вследствие причинения вреда работнику на производстве (ст. 1064-1083), а также определяет формы и размер возмещения вреда, причиненного жизни и здоровью гражданина (ст. 1084-1101).

Кроме того, к законодательным  актам и нормативно-правовым документам по вопросам безопасности жизнедеятельности  относятся:

• Кодекс РФ об административных правонарушениях;
• Уголовный кодекс Российской Федерации;

• Федеральный закон от 21 декабря 1994 г. № 69 – ФЗ (с изм. от 30.12.2012 №283-ФЗ) «О пожарной безопасности»;

• Федеральный закон от 22 июля 2008 г. № 123 (с изм. от 10.07.2012 г.)  «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности»;
• Закон РФ от 7 февраля 1992 г. № 2300-I (c изм. от 28.07.2012 №133-ФЗ) «О защите прав потребителей»;
• Федеральный закон от 21 декабря 1994 г. № 68 – ФЗ (c изм. от 11.02.2013 №9-ФЗ) «О защите населения и территорий от чрезвычайных ситуаций природного и технического характера»;
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52 – ФЗ (c изм. от 22.12.2008 №268-ФЗ) «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;
• Федеральный закон от 24 июля 1998 г. № 125 – ФЗ (c изм. от 21.07.2007 №183-ФЗ) «Об обязательном социальном страховании от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний».

В розничной  торговле разработаны Межотраслевые  правила по охране труда (ПОТ Р  М 14-2000) в соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации  от 23 мая 2000г. № 399 «О нормативных правовых актах, содержащих государственные нормативные требования охраны труда». Межотраслевые правила по охране труда в розничной торговле  распространяются на работодателей и работников организаций розничной торговли независимо от форм их собственности и организационно-правовых форм, а также индивидуальных предпринимателей.

Государственные нормативные  требования охраны труда обязательны  для исполнения юридическими и физическими  лицами при осуществлении ими  любых видов деятельности (ст. 211 ТК РФ).

Работодатель (руководство  организации), неся ответственность за обеспечение безопасных условий и охраны труда  (ст. 211 ТК РФ), проводят работы в области охраны труда в соответствии с государственными нормативными требованиями.

Охрана труда  – это система сохранения жизни  и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая правовые, социально-экономические, организационно-технические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия (Трудовой кодекс РФ разделы 10,13 от 30.06.2013г. №90-Ф3 ст.209).

Согласно ст. 212 ТК РФ обязанности по обеспечению  безопасных условий и охраны труда  возлагаются на работодателя. Работодатель обязан обеспечить:

•   безопасность работников при эксплуатации зданий, сооружений, оборудования;
•   соответствующие требованиям охраны труда условия труда на каждом рабочем месте;
•   режим труда и отдыха работников в соответствии с трудовым законодательством;
•   приобретение и выдачу за счет собственных средств специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты, смывающих и обезвреживающих средств;
•   проведение аттестации рабочих мест по условиям труда с последующей сертификацией организации работ по охране труда;
•   проведение за счет собственных средств обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических (в течение трудовой деятельности) медицинских осмотров.

 

 Для снижения производственного  травматизма работник должен быть обучен приемам безопасной работы, проинструктирован  и пройти необходимую стажировку.

При поступлении на работу в ООО «Шадринский источник» сотрудник изучает должностную инструкцию, знакомится с инструкцией по охране труда и инструкцией о мерах пожарной безопасности. Осуществление работ по охране труда в торговой организации проводится на основе плана мероприятий по охране труда. План мероприятий по охране труда – это перечень мероприятий, направленных на предупреждение несчастных случаев в действующем производстве, предупреждение профзаболеваний, улучшение условий труда на рабочих местах, увязанных по срокам и исполнителям с указанием средств, необходимых для реализации мероприятий. В производственной организацией составлен план проведения пожарно-тактических учений с сотрудниками зала. В плане представлена обстановка и описаны необходимые действия в случае ЧС.

2.2.2.   Система управления охраной труда

Система управления охраной труда  является частью генеральной системы  управления предприятия. Данная система  обеспечивает управление возможными рисками  в сфере охраны безопасности труда  и здоровья. Основными составляющими системы являются:

• организационная структура;
• деятельность по планированию;
• распределение ответственности;
• разработка и достижение целей.