Рибні консерви

Роль рибних консервів як повноцінного продукту в підтримці процесів життєдіяльності організму добре відома. Завдяки високій харчовій та біологічній цінності, смаковим якостям риба широко застосовується в повсякденному раціоні, а також у дитячому і дієтичному харчуванні. За харчовою цінністю м'ясо риби не поступається м'ясу теплокровних тварин, а багато в чому навіть перевершує його. Рибна сировина, особливо морського і океанічного походження містить протеїну дещо більше, ніж м'ясо наземних тварин. У рибі і морепродуктах містяться вкрай необхідні для людини сполуки. Білок риби відрізняється гарною засвоюваністю. За швидкістю травлення рибні та молочні продукти ідентичні і займають перше місце.

Вступ………………………………………………………………………3
Розділ 1. Аналіз ринку рибної консервованої продукці …..…………..5
Розділ 2. Характеристика та асортимент консервів із риби.………......9
Розділ 3. Якість, терміни зберігання та процеси, що відбуваються при зберіганні консервів із риби…………………………….……………………….14
Висновки…………………………………………………………………17
Список використаної літератури……………………………………….18