Товарная экспертиза шоколадных конфет

Конфеты – это любимое лакомство детей и взрослых. Производство шоколадных конфет состоит из нескольких этапов: изготовление начинки, глазировка, фасовка и упаковка. Каждый сорт конфет требует особых условий - нужной температуры, определенной упаковки.
Для исследования показателей качества был выбран образец шоколадных конфет «Любимов» шоколадной фабрики Rainford.
Индивидуальная черта конфет "Любимов" - использование настоящего молочного или черного шоколада в качестве оболочки для конфеты. Это лучший шоколад, с необычайно гармоничным вкусом, рецептура которого специально разработана для конфет.

Обзор литературы 5
1.1 Состояние и перспективы развития производства, торговли и потребления шоколадных конфет. 5
1.2 Факторы, формирующие качество шоколадных конфет. 7
1.3 Классификация и характеристика ассортимента шоколадных конфет. 11
1.4 Условия и режимы хранения шоколадных конфет. 16
1.5 Способы и виды упаковки шоколадных конфет. 18
1.6Правила приемки и методы отбора проб шоколадных конфет. 20
2. Практическая часть 24
2.1 Определение группы, кода, единиц измерения, позиций, субпозиций и ставок ввозных таможенных пошлин шоколадных конфет. 24
2.2 Анализ ассортимента шоколадных конфет. 25
2.2.1 Показатели широты, полноты и устойчивости ассортимента шоколадных конфет. 26
2.2.2 Структура ассортимента шоколадных конфет в натуральном и денежном выражении. 30
2.3 Анализ штрихового кодирования шоколадных конфет. 31
2.4 Анализ информации, содержащейся на упаковке шоколадных конфет. 33
3 Экспериментальная часть 36
3.1 Объекты и методы исследования. 36
3.2 Проведение товарной таможенной экспертизы качества шоколадных конфет. 37
3.2.1 Химический состав и пищевая ценность шоколадных конфет. 40
3.2.2 Оценка пищевой ценности и удовлетворения суточной потребности. 43
3.2.3 Исследование органолептических показателей качества шоколадных конфет. 44
Список используемой литературы: 48
Приложение 1. 49
Приложение 2 50
Приложение 3 51