Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Декабря 2012 в 20:42, курсовая работа
Историки утверждают, что когда в древнерусских документах встречается слово «каша», то можно не сомневаться, что речь идёт именно о блюде, изготовленном из гречневой крупы. Некоторые утверждают, что и сама гречка родом с Алтая.
Действительно, древние славяне считали гречневую кашу пищей богатырей, и считается она исконным русским блюдом, но завезли гречневую крупу на Русь из Греции (отсюда и её название). А родиной гречки, скорее всего, являются высокогорья Гималаев. Дикие её виды растут там и сегодня.
Введение
Товароведная характеристика гречневой крупы
Потребительские свойства гречневой крупы
Классификация гречневой крупы
Ассортимент гречневой крупы
Качество гречневой крупы +
Технология производства гречневой крупы +
Условия и сроки хранения гречневой крупы, упаковка+
Методы оценки качества и экспертизы гречневой крупы
Обзор российского рынка гречневой крупы
Заключение
Список литературы