Товароведение упаковочных материалов

Содержание

 

Введение

Упаковка пищевых продуктов  выполняет несколько функций, из которых две — наиболее значимые: защитная и рекламно-информационная.

Первая обеспечивает сохранение продукта от воздействия внешней среды (влажность, пыль, насекомые, возможные заражения и т. д.), механических воздействий, сохранение свежести изделий и т. п.

Вторая предполагает доведение  до потребителя соответствующей  информации о продукте, возможность  визуального осмотра, рекомендации по его приготовлению, его рекламу. Характерно, что покупатели нуждаются в удовлетворении своих эстетических запросов и требуют все большей фантазии в оформлении внешнего вида продуктов. Также новые упаковочные материалы должны соответствовать достаточно высоким требованиям экологической безопасности. Для изготовления упаковки необходимо высококачественное сырье и современное упаковочное оборудование.

Если индустрия упаковки на Западе достигла своего расцвета, то для России характерно её становление. Значительная часть упаковочного оборудования ввозится из-за рубежа целиком или в виде составных частей. Однако в последнее время российский рынок оборудования пополняется новыми моделями упаковочного оборудования отечественных производителей и предприятий из ближнего зарубежья.

Требования пищевых производств  к упаковке самые жесткие и  разнообразные, поэтому рынок пищевой  упаковки, как потребительской, так  и транспортной, может рассматриваться  и оцениваться как определяющий. Общая ситуация на российском рынке  упаковки быстро меняется. Можно констатировать, что закончился повсеместный дефицит упаковки, долгое время определявший подходы ее потребителей к упаковочному решению. В отношении упаковки уходят из употребления характеристики "дорогая" или "дешевая", их сменяет понятие - "эффективная".

1. Защитные свойства упаковочных материалов и тары для пищевых продуктов

Упаковочные материалы можно разделить  на следующие группы:

• Однослойные материалы (ПЭВД и термосвариваемый, коэкструди-рованный биаксиально (двуосноориентированный ПП)
• Многослойные пленки (ламинаты),
• Металлизированные и фольгированные материалы.

Наиболее часто используемые для  упаковки сыпучих продуктов пленочные  материалы на основе двуосноориентированного  полипропилена отражают общую тенденцию  рынка упаковочных материалов.

Действительно, двуосноориентированный ПП имеет ряд достоинств, которые  обеспечивают ему предпочтительное использование. К ним можно отнести:

• малую плотность, а, следовательно, сниженную массу упаковки.
• высокую прочность, которая достигает 150Мпа.
• низкую влагопроницаемость, весьма существенную при упаковке сыпучих пищевых продуктов.
• высокую прозрачность и глянец, неплохие эстетические показатели при нанесении многоцветной печати и достаточно низкую. [4, C. 143]

Тем не менее, однослойная ориентированная ПП пленка не лишена и недостатков. В первую очередь, это невысокое сопротивление «раздиру», когда наличие даже небольшого надрыва или прокола может привести к катастрофическому разрушению упаковки. Невысокая прочность сварного шва, которая может возникнуть в результате термической усадки пленки в момент сварки.

Последний недостаток компенсируется использованием термосвариваемого  слоя на основе ПЭ, в подавляющем  большинстве случаев - сополимера этилена  с пропиленом. Его толщина может  составлять от 1 -3 до десятков микрометров. С распространением совмещенного процесса соэкстузии и ориентации, такое решение стало для производителей упаковки обычным. Как правило, при этом снижаются удельные прочностные показатели пленочного материала. Но другие показатели остаются на уровне, который приемлем для процессов высокоскоростной упаковки.

Так, например, прочность  сварного шва при Т-образной конструкции  не менее 1,2 Нм, а при нахлесточной - 2,5-3 Нм. Разрушающее напряжение при  растяжении ПП пленок с термосвариваемым слоем 45 МПа. Относительное удлинение при разрыве в пределах от 15 до 80%. По газопроницаемости защитные свойства БОПП вполне обеспечивают длительное хранение сахара, соли, круп и т.п., однако использование БОПП для упаковки кофе представляется необоснованным из-за ароматопроницаемости упаковки. Для расфасовки сахара и соли вполне пригоден ПЭВД, который может обеспечить защиту от влаги в течение длительного времени. Он хорошо сваривается и имеет удовлетворительные физико-механические характеристики. Учитывая дешевизну полиэтиленовой пленки, можно было бы ожидать ее более широкого использования. Однако, недостаточно высокие оптические свойства (опалесценция и отсутствие блеска), ограничивают, видимо, спрос на этот материал.

Использование бумаги оправдано в том случае, когда необходимо сформировать объемный пакет для упаковки сыпучих продуктов, не требующих высоких барьерных свойств для защиты от газо- или влагопроницаемости. Бумажные пакеты при сгибании и складывании лучше сохраняют форму, чем упругие полимерные пленки. Следует отметить, что наблюдается тенденция к использованию более качественных сортов беленой бумаги - сказываются повышенные эстетические требования. . Слой полиэтилена при использовании комбинации бумаги с полиэтиленом снижает проницаемость бумаги, по меньшей мере, в 100 раз. Это существенно при повышенных требованиях к проницаемости.

Рассмотренные группы упаковочных материалов можно  отнести к относительно недорогим, с невысокими барьерными свойствами. Более серьезную защиту продукции от воздействия факторов внешней среды (в основном влага и кислород воздуха) обеспечивают многослойные и комбинированные материалы, в которых присутствует слой на основе полиэфира – PET - полиэтилентерефталата (лавсана).

Двуосноориентированный  полиэтилентерефталат обладает прекрасными барьерными, прочностными и оптическими свойствами, хорошо воспринимает цветную печать, но без слоя полиэтилена или полипропилена упаковочные материалы на его основе сварить обычными термическими методами сварки практически невозможно.

Многослойные  пленки могут быть произведены двумя  способами - экструзионно-ламинаторным (расплав одной пленки наносится  на другую пленку) и методом сухого каширования (склеиваются две готовые  пленки). Основное отличие в их свойствах  заключается в уровне адгезионного взаимодействия между слоями.

Склеивание обеспечивает высокое  сопротивление расслаиванию. Экструзионное  ламинирование - только удовлетворительный уровень подобного свойства. Адгезионные  показатели часто оказывают влияние  и на другие физико-механические характеристики упаковок. Пакеты из клеевых материалов имеют примерно в 1,5 раза более высокие показатели прочности сварного шва по сравнению с экструзионными. Подобный эффект определяется различием в характере разрушения пленок. [4, C. 144]

В первом случае шов разрушается  в зоне сварки. При низкой адгезии  сначала происходит расслоение материала, а затем разрушение менее прочного слоя. Применение экструзии оправдано  при необходимости обеспечения  барьерных свойств материала (очень  низкой газопроницаемости) при упаковке жиросодержащего, чувствительного к кислороду продукта. Подобный материал применяется также при упаковке в модифицированной газовой среде.

Наконец, для упаковки ряда продуктов (чипсов, молочных смесей, сухого картофельного пюре и т.п.) используются комбинированные пленки со слоем алюминиевой фольги или с вакуумным напылением алюминия.

Они обладают чрезвычайно высоким  уровнем защитных свойств - их газопроницаемость  в 1000 раз ниже, чем у многослойных пленок. Помимо барьерных свойств, они имеют весьма привлекательный внешний вид и хорошие прочностные свойства за счет слоя ориентированного ПЭТ. С точки зрения упакованных в них продуктов, применение таких материалов вполне оправдано, потому что в состав продуктов входят либо окисляемые жиры, либо чувствительные к кислороду порошки с высокоразвитой поверхностью, интенсифицирующие процессы окисления.

Более того, для упаковки кофе или  молочных смесей в порошке, вместо металлизированной  пленки целесообразно было бы использовать комбинированный материал со слоем фольги, что обеспечивает более высокие барьерные свойства. Правда, металлизированный материал больше боится перегибов и деформаций, при которых в алюминиевой фольге могут появиться сквозные трещины. Но при использовании дополнительной внешней упаковки (картонная коробка), фольгированные материалы остаются непревзойденными по защитным качествам. Для подобных продуктов оптимальным материалом можно считать пленку со слоями ПЭТ 25 мкм, алюминиевой фольги 7 мкм и ПЭ толщиной 25-30 мкм.

2. Требования к потребительской и транспортной маркировке пищевых продуктов

В общем случае маркировка представляет собой комплекс сведений в виде текста, отдельных графических, цветовых знаков (условных обозначений) и их комбинаций, наносимых в зависимости от конкретных условий непосредственно на изделие, упаковку (тару), табличку, ярлык (бирку) или этикетку.

С учетом все возрастающих объемов  международной торговли особое значение как средства передачи информации приобретают  знаки, не базирующиеся, как правило, на текстовой основе или использующие его некоторые элементы для обеспечения пользователю их понятности. Это обусловлено способностью знаков в сжатой образной форме представлять определенную информацию об обьекте, выделяясь среди монотонной массы текстовой информации.

Сказанное выше приобретает особое значение в условиях, когда производители  все больше используют так называемую многоязыковую маркировку, направленную, среди прочего, на снижение стоимости  товаров, сбережение ресурсов и ориентированную не на рынок одной страны, а на региональное или мировое рыночное пространство в зависимости от типа товара.

При этом существует необходимость  разработки и применения стандартных  международных требований к маркировке товаров и знакам (их системам), которые были бы способны в сжатой форме, но достаточно полно передавать потребителю важную информацию о продукте. Эта необходимость подчеркивается постоянно возрастающей сложностью потребительских товаров и услуг на их основе, особенно в случаях, когда функциональные аспекты могут быть с первого взгляда непонятны потребителю. Кроме того, информация о продукте и необходимые предупреждения в форме специальных знаков могут быть эффективно переданы особым группам потребителей - детям, инвалидам и даже неграмотным пользователям.

В настоящее время, когда страна испытывает потребность ускоренной интеграции в мировое торговое сообщество на правах равноправного партнера, особенно актуальной становиться гармонизация требований к товарам и их обороту, частью которых являются требования к их маркировке.

Маркировка должна обеспечиваться поставщиком товара (изготовителем, импортером или иной распространяющей его организацией), который в соответствии с действующим законодательством  несет ответственность за качество ее выполнения и достоверность приводимой в ней информации. Состав и содержание маркировки товаров должны быть достаточными для обеспечения безопасного обращения с ними.

Требуемую для маркировки информацию получают из источников, компетентных в этих вопросах, и (или) в результате необходимых самостоятельных исследований (испытаний), проводимых в соответствии с действующей нормативной документацией.

Маркировка должна быть четкой и  разборчивой, контрастной фону изделия, на котором она размещается, или  цвету его упаковки, а также устойчивой к климатическим факторам.

Маркировка должна сохраняться  в течение всего допустимого  срока использования товара.

Способы нанесения маркировки и  изготовления этикеток (ярлыков, табличек), а также материалы, применяемые  при этом, должны учитывать особенности характеризуемого товара и обеспечивать необходимое качество изображения.

При практической невозможности обеспечения  маркировки из-за размеров или характера  товара (упаковки) соответствующая  информация должна быть изложена в  сопроводительной документации к каждой единице продукции.

Конкретные требования к маркировочной  информации, месту, способам нанесения, качеству выполнения маркировки и его  контролю устанавливаются в нормативно-технических  документах или договорах на поставку продукции.

При этом, в принципе, следует избегать излишней или не являющейся необходимой  маркировки, поскольку она может  усложнять восприятие действительно  жизненно необходимой информации.

Здесь можно выделить следующие  основные принципы создания и оценки знаков с точки зрения потребителей: их графический вид должен быть как можно проще, они должны быть понятны пользователю и следовать определенной логике для обеспечения их идентификации и размещения на объекте маркирования. При этом необходимо стремиться к соблюдению следующих требований:

- знаки должны быть легко  распознаваемы и понимаемы, отличны  от других, а в особых случаях  - и осязаемы;

- одни и те же знаки должны  иметь одинаковое значение независимо  от вида маркированного предмета  и его функций. [3, C. 204]

На начальных этапах внедрения знаков в обращение, учитывая необходимость определенного периода для запоминания и усвоения графического образа и значения знака, может быть целесообразно сопровождать его вспомогательным текстом, особенно в случаях, затрагивающих безопасность людей, окружающей среды и материальных ценностей.

Очевидно, что использование знаков эффективно только в случае, когда  они адекватно понимаются потребителями  и удобны для них, и в этом направлении  должны работать все стороны, вовлеченные  в процессы создания продукции, упаковки, маркировки, а также сами потребители.

В соответствии с действующим законодательством  Российской Федерации продавец обязан предоставить покупателю достоверную  информацию о товаре, необходимую  для его эффективного использования по назначению.

Если для безопасного использования  товара, его хранения, транспортировки  и утилизации необходимо соблюдать  специальные правила, изготовитель обязан довести их до потребителей2. Требования к содержанию и способам предоставления такой информации, в зависимости от вида товара, установлены соответствующими законами, иными правовыми актами (указами Президента и постановлениями Правительства Российской Федерации, соответствующими решениями уполномоченных органов исполнительной власти) и нормативными документами на конкретные виды или группы продукции.