Товароведная характеристика и экспертиза качества энергетических напитков

Определение дрожжей и плесневых грибов основано на посеве определенных количеств продукта на/в селективные среды, культивировании посевов, подсчете всех видимых колоний дрожжей и плесневых грибов, типичных по макро- и (или) микроскопической морфологии [6].

4. Разное

     В     целях     предупреждения   неблагоприятного    воздействия энергетических  напитков  на  здоровье  населения  и  в соответствии с Федеральными   законами   от   30   марта   1999   г.   № 52-ФЗ   "О санитарно-эпидемиологическом    благополучии    населения"   (Собрание законодательства  Российской  Федерации,  1999, № 14, ст. 1650) и от 2 января  2000  г. № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (Собрание  законодательства  Российской Федерации, 2000, № 2, ст. 150) главный санитарный врач Российской Федерации Г.Г.Онищенко постановил:

• Главам   администраций   субъектов   Российской   Федерации рекомендовать исключить  безалкогольные  энергетические напитки из списка продуктов школьного питания.
• Организациям,    производящим    энергетические    напитки, рекомендовать:
• Включать в состав безалкогольных энергетических напитков не более  двух тонизирующих компонентов.
• Использовать  при  производстве  энергетических  напитков в качестве   источника   кофеина   только  содержащие  его  растительные экстракты.
• Не  допускать  содержание кофеина в энергетических напитках свыше   400   мг  на  литр,  содержание  тонизирующего  компонента  из разрешенных  лекарственных  растений  более  одной  четвертой  разовой терапевтической дозы на один литр.
• Включать   в   противопоказания,   наносимые  на  этикетку энергетических  напитков, надпись: «Не   рекомендуется   использование  детьми  в  возрасте  до  18  лет, беременными  и  кормящими  матерями, лицами пожилого возраста, а также лицами,  страдающими  повышенной  нервной  возбудимостью, бессонницей, нарушениями сердечной деятельности, гипертонической болезнью».
• Управлению санитарного надзора:
• При   рассмотрении   проекта  технического  регламента  по безалкогольным  напиткам  предусмотреть  включение в него требований к энергетическим напиткам.
• Организовать  работу  по подготовке методических указаний о порядке и организации контроля за энергетическими напитками.
• Главным государственным санитарным врачам субъектов Российской Федерации  усилить государственный санитарно-эпидемиологический надзор за производством и оборотом энергетических напитков [18].

Заключение

Сейчас основные игроки российского рынка энергетиков — Pepsi (бренд Adrenalin Rush), Red Bull, Coca-Cola (Burn) и «Хэппилэнд» с лицензионным брендом — голландским Red Devil (права принадлежат компании Red Devil International V.B.). Далее следуют «Бавария» (бренд B52), «Вена» (Battery), «Мастер» («100 кВт», «Цунами»). Последние пять лет в регионах появлялись и исчезали небольшие компании, лишь пробующие свои силы в этом рыночном сегменте. Напитки Red Devil, Adrenaline Rush и еще целый ряд брендов отличаются друг от друга по вкусу, но содержат сходный набор компонентов, да и в рекламных кампаниях бренды упирают на одни и те же эффекты.

На рынке энергетиков есть еще одно направление — напитки исключительно для спортсменов. Те же компоненты, только более разнообразные и в больших количествах. Здесь пытались работать многие компании, но остались единицы. Эти напитки обычно не продаются в магазинах, их рынок сбыта — спорткомплексы и фитнес-центры. Все без исключения производители «настоящих» спортивных энергетиков скептически относятся к энергетикам массового спроса. По словам представителя компании «Гезельст», «массовые энергетики по сравнению с нашими напитками всего лишь милая игрушка, не более того. Конечно, мы несколько превышаем рекомендованные Минздравом нормы по кофеину (в нашем «Спецназе» 46 мг на 100 куб. см), но эффект того стоит. Ведь водкой тоже можно отравиться, но никто не требует понизить градус с 40 до 5. Для спортсменов, которым во время тренировки не нужна лишняя жидкость, выпускаются ампулы по 50 мл — все то же самое, только более концентрированное».

Как утверждают специалисты, будущее именно за функциональными напитками. Хотя здесь тоже нужна мера. Как известно, и большая группа спортивного допинга как раз нацелена на то же повышение в крови уровня гемоглобина, белка, являющегося переносчиком кислорода к мышечным тканям.

Список используемой литературы

1. ГОСТ 14192-96. Маркировка грузов.
2. ГОСТ 26297-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути.
3. ГОСТ 28188-89. Напитки безалкогольные. Общие технические условия.
4. ГОСТ 30059-93. Напитки безалкогольные. Методы определения аспартама, сахарина, кофеина и бензоата натрия.
5. ГОСТ 30519-97/ ГОСТ Р 50480-93. Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella.
6. ГОСТ 30712-2001. Продукты безалкогольной промышленности. Методы микробиологического анализа.
7. ГОСТ 6687.0-86. Продукция безалкогольной промышленности. Правила приемки и методы отбора проб.
8. ГОСТ 6687.2-90. Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения сухих веществ.
9. ГОСТ 6687.4-86. Напитки безалкогольные, квасы и сиропы. Метод определения кислотности.
10. ГОСТ 6687.5-86 Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения органолептических показателей и объема продукции.
11. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.
12. ГОСТ Р 51153-98. Напитки безалкогольные газированные и напитки из хлебного сырья. Метод определения двуокиси углерода.
13. ГОСТ Р 51301-99. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка).
14. ГОСТ Р 51766-2001. Сырье и продукты пищевые. Атомно-адсорбционный метод определения мышьяка.
15. ГОСТ Р 52409-2005. Продукция безалкогольного и слабоалкогольного производства. Термины и определения.
16. ГОСТ Р 52844-2007. Напитки безалкогольные тонизирующие. Общие технические условия.
17. Методические рекомендации МР 2.3.1.2432. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации.
18. Об усилении надзора за напитками, содержащими тонизирующие компоненты. Постановление. Главный государственный врач РФ. 19 января 2005 год. №2.
19. Федеральный закон. Технический регламент «Требования к безалкогольной продукции, природным минеральным и столовым водам, процессам их производства, хранения, перевозки». Проект.
20. Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – СПб.: Питер, 2005. – 416 с.: ил. – (Серия «Учебник для вузов»).
21. Шуманн Г. Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы/ Пер. с нем. под общ. научн. ред. А.В.Орещенко и Л.Н.Беневоленской. – СПб.: Профессия, 2004. – 278 с., ил.
22. http://advertology.ru/article24729.html
23. http://datakrat.ru/resheniya/markirovka_produktsii.html
24. http://drink.dax.ru/articles/art_03.shtml
25. http://easy-open.ru
26. http://revolution.allbest.ru/manufacture/00000032614.html
27. http://standart-plus.ru/intresting_9.html