Виробничі дефекти виробів ДП ПАТ «Київхліб» м. Фастів, причини їх виникнення та способи усунення

Предметом роботи є вивчення виробничих дефектів виробів ДП ПАТ «Київхліб» «Фастівський хлібокомбінат», причин їх виникнення та способів усунення. Відповідно до цього мета роботи – вивчити виробничі дефекти виробів ДП ПАТ «Київхліб» «Фастівський хлібокомбінат», причини їх виникнення та способи усунення.
Для виконання поставленої мети було визначено наступні завдання:
вивчити загальні відомості про підприємство та його продукцію;
охарактеризувати технологічний процес виробництва булочних виробів;

ВСТУП………………………………………………………………………………….3
Загальні відомості про підприємство та його продукцію………………………..5
Характеристика технологічного процесу виробництва булочних виробів…………………………………………………………………………….....9
Дослідження якості булочних виробів…………………………………..………13
Класифікація та аналіз видів виробничих дефектів булочних виробів………..20
Аналіз причин виникнення виробничих дефектів виробів на підприємстві ДП ПАТ «Київхліб» м. Фастів та способи їх усунення……………………..….24
ВИСНОВКИ..……………...…………………………………………………………..32
СПСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ……….……………………………………...33