Проект предприятия парикмахерских и косметических услуг

Министерство образования науки Российской Федерации

Омский государственный институт сервиса

Художественно-технологический факультет

Кафедра Сервиса и технологии изделий легкой промышленности

 
 
 
 
 
 
 

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА ОКАЗАНИЯ УСЛУГ

Тема: "Проект предприятия парикмахерских и косметических услуг".

 
 
 
 

Выполнила студентка группы Спзу-91

Антипова Наталья Анатольевна

Проверила Косова Елена Вячеславовна

 
 
 
 
 
 
 
 

Реферат

 

Цель данной курсовой работы является проект предприятия парикмахерских и косметических услуг. Данная тема актуальна в настоящее время, так как сейчас все больше людей стремятся уделить внимание своей внешности, и здоровью и прибегают к помощи специалистов. Чтобы удовлетворить потребности потенциальных клиентов, а мастерам создать комфортные условия для работы, необходимо спроектировать предприятие индустрии красоты отвечающим всем санитарным нормам и требованиям.

Общий объем курсового проекта ____ страниц, в нем представлен план предприятия, который представлен в графической части на формате А1. Пояснительная записка включает в себя следующие разделы: исходные данные для проектирования предприятия; разработка структуры процесса оказания услуг; расчет количества рабочих мест и определение численности персонала; выбор оборудования; определение площади помещений предприятия; план предприятия; заключение; библиографический список; приложение.

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ СОСТАВ ПРЕДПРИЯТИЯ, ТРЕБОВАНИЯ К РАЗМЕЩЕНИЮ ПАРИКМАХЕРСКИХ, КОЛОННЫ, ПРЕДПРИЯТИЕ, ПРОЕКТИРОВАНИЕ, ПРОЦЕСС ОБСЛУЖИВАНИЯ, СРОК ОКАЗАНИЯ УСЛУГИ, ФОРМА ОБСЛУЖИВАНИЯ, УСЛУГА,

Содержание

 

Введение

1. Исходные  данные для проектирования предприятия

2. Разработка  структуры процесса оказания  услуг

3. Расчет количества  рабочих мест и определение  численности персонала

4. Выбор оборудования

5. Определение  площади помещений предприятия

6. План предприятия

Заключение

Библиографический список

Приложения

Введение

 

Тема курсового проекта, на данный момент, является актуальной, в связи с популярностью оказываемых услуг, все больше создается предприятий для оказания парикмахерских и косметических услуг, и чтобы выдержать конкуренцию на рынке и создать комфортные и безопасные условия для работы мастеров и обслуживания клиентов, разрабатывается предприятие в котором.

В курсовой проект входят комплекс расчетов технологических процессов оказания услуг и планировочные решения в проектировании предприятий парикмахерских и косметических услуг.

Цель курсового проекта - научиться определять перечень услуг и структуру предприятия в соответствии с его типом и категорией; научиться выполнять расчеты объема реализации услуг; рассчитывать количество исполнителей, оборудования и площадь помещений предприятия; осуществлять планировку предприятия; пользоваться справочной литературой и нормативно-технической документацией.

1. Исходные  данные для проектирования предприятия

 

Проектируемое предприятие основано на личной собственности, это общество с ограниченной ответственностью "КрасАта". Салон - парикмахерская, в котором предоставляются лечебно - оздоровительные процедуры в кабинете массажа, предлагают выполнение художественных причесок различного назначения, стрижек, окрасок и других видов парикмахерских услуг по современным технологиям. Парикмахеры - модельеры, специалисты 4-5 разрядов. Косметологи и мастера маникюра и педикюра имеют стаж работы по специальности не менее 1 года.

Салон относится к открытому типу предприятия бизнес класса, работает с 9до 20 часов.

Исходными данными для проектирования предприятия парикмахерских и косметических услуг является количество видов услуг в день, представленные в таблице 1.

 

Таблица 1 - Структура услуг

Наименование услугиКоличество услуг в день, шт. Удельный вес услуг, %1. Парикмахерские услуги женского зала1.1 Стрижка на короткие волосы31.2 Стрижка на среднюю длину21.3 Стрижка на длинные волосы11.4 Подравнивание волос31.5 Челка51.6. Стрижка детская 21.7 Окрашивание волос21.8 Мелирование (колорирование) 11.9 Мытье волос31.10 Плетение кос21.11 Укладка на длинные волосы11.12 Укладка на среднюю длину41.13. Прическа на длинные волосы11.14. Прическа на среднюю длину2Итого услуги женского зала32332. Парикмахерские услуги мужского зала2.1 Стрижка модельная 22.2 Стрижка детская22.3 Полубокс 32.4 Удлиненная модельная22.5 Спортивная22.6 Мытье волос42.7 Подравнивание усов и бороды2Итого парикмахерские услуги мужского зала1717,53. Услуги косметические3.1 Чистка лица механическая23.2 Чистка лица аппаратная13.3 Пилинг лица33.4 Нанесение маски23.5 Массаж лица23.6 Депиляция воском23.7 Фотоэпиляция13.8 Фотоомоложение23.9 Удаление акне2Итого услуги косметические1717,54. Услуги по маникюру, педикюру4.1 Маникюр гигиенический без покрытия ногтей лаком 14.2 То же, с покрытием ногтей лаком14.3 Маникюр европейский без покрытия ногтей лаком14.4 То же, с покрытием ногтей лаком14.5 Укрепление ногтей гель - лаком14.6 Японский маникюр14.7 Парафинотерапия14.8 Укрепление ногтей гель - лаком14.9 SPA педикюр14.10 Педикюр аппаратный без покрытия ногтей лаком14.11 То же, с покрытием ногтей лаком14.12 Массаж ног1Итого услуги по маникюру, педикюру1212,45. Услуги по массажу5.1 Массаж общий1Окончание таблицы 1Наименование услугиКоличество услуг в день, шт. Удельный вес услуг, %5.2 Массаж спины45.3 Массаж живота25.4 Антицеллюлитный массаж25.5 Массаж LPG 25.6 Обертывание25.7 Массаж медовый 25.8 Массаж шейно - воротниковой зоны4Итого услуги по массажу1919,6Всего97100

Каждое предприятие, оказывающее услуги населению, состоит из подразделений, необходимым условием успешной деятельности предприятия является рациональное построение его производственной структуры и определение производственного состава.

Под производственной структурой предприятия понимаются состав и взаимосвязь образующих его цехов, участков и служб в процессе производства или оказания услуг. Производственная структура характеризует разделение труда между подразделениями предприятия и их кооперацию.

Производственный состав предприятия включается в себя участки (структурные подразделения), прямо или косвенно участвующие в процессе производства или оказания услуг. По принципу участия подразделения в процессе оказания услуг выделяют основное, вспомогательное производство, обслуживающее хозяйство.

Основное производство включает подразделения для создания основного продукта (услуги).

Вспомогательное производство создаёт необходимые условия для бесперебойной работы основных подразделений, т.е. оснащает их оборудованием и инструментом, поддерживает их в работоспособном состоянии, обеспечивает энергоресурсами.

парикмахерская косметическая услуга проект

Обслуживающее хозяйство призвано формировать процессы транспортировки, складирования материалов, готовой продукции.

Помещения предприятий парикмахерских и косметических услуг в зависимости от назначения можно разделить на четыре группы:

)для обслуживания посетителей;

2)для приёма посетителей;

)складские и подсобные  помещения;

)для обслуживающего персонала.

К первой группе производственных помещений относятся: рабочие залы, помещения для окраски и мытья волос, комната для сушки волос, комнаты для маникюра и педикюра, косметический кабинет. Помещения для обслуживания посетителей обычно занимают 50-60 % общей площади предприятия.

Помещения второй группы - это залы ожидания, прихожая с гардеробной, кассы или стойка администратора. Они обычно занимают около 20 % общей площади предприятия. Большая часть помещений второй группы отводится под залы ожидания.

К третьей группе относятся помещения для проведения постижёрных работ; помещения для хранения парфюмерии и других материалов, используемых в парикмахерских работах; помещения для хранения уборочного инвентаря; прачечные. Для сгораемой и несгораемой парфюмерии предусматриваются отдельные кладовые. Чистое и грязное бельё хранится раздельно: чистое - на стеллажах; грязное, предварительно очищенное от волос, - в ящиках с крышками.

К четвёртой группе помещений относятся гардероб для обслуживающего персонала с личными шкафами для раздельного хранения верхней и рабочей одежды, препаратов, инструментов и приспособлений; кабинет заведующего; умывальные; душевые; уборные; помещения для личной гигиены женщин; комнаты отдыха; отдельное помещение для приёма пищи и др.

Каждое производственное подразделение предприятия несёт за собой определённую функцию.

Перечень наиболее часто встречающихся помещений предприятий, оказывающих парикмахерские и косметические услуги, с указанием их основного назначения приведён в таблице 2.

 

Таблица 2 - Состав и назначение помещений предприятия

Наименование подразделения, помещенияНазначение и основные функции подразделения, помещенияЗалы парикмахерского обслуживанияПомещение для непосредственной работы с клиентами по оказанию парикмахерских услугСовмещенный кабинет маникюра, педикюраПомещение для оказания клиентам услуг по маникюру и педикюруКосметический кабинетПомещение для оказания клиентам косметических услуг Массажный кабинетПомещения для оказания клиентам услуги массажа и обертыванияКонтактная зона (зал ожидания, гардероб для посетителей, стойка администратора) Помещение для посетителей, предназначенное для ожидания своей очереди к специалисту, гардероб для хранения уличной одежды посетителей. Место, где администратор ведёт запись и расчёт клиентовПомещение для хранения материалов и парфюмерииПомещение для хранения рабочих материалов, инструментов, приспособлений, а также парфюмерии и других косметических средств, необходимых мастерам в работеПомещение для хранения бельяПомещение для хранения чистого и грязного бельяПомещение для хранения уборочного инвентаряПомещение для хранения моющих, чистящих и дезинфицирующих средств и приспособленийПрачечная Помещение для стирки, сушки и влажно-тепловой обработки грязного и использованного неодноразового бельяКабинет управляющего, бухгалтераКабинет для работы заведующего салоном, бухгалтераГардероб для персоналаПомещение для хранения уличной, домашней и рабочей одежды работников предприятияКомната персоналаПомещение для отдыха работников предприятия, приёма пищиОкончание таблицы 2УборныеСанитарно-бытовое помещениеДушевыеПомещение с наличием душевой кабины для личной гигиены работников предприятия

Подразделения предприятия, относящиеся к основному производству, представлены на рис.1.

 

Рис.1. Основные производственные подразделения предприятия

 

2. Разработка  структуры процесса оказания  услуг

 

В соответствии с ГОСТ Р 51142-98 [2] технологический процесс оказания услуги парикмахерских - это совокупность операций по удовлетворению эстетических и гигиенических потребностей клиента, выполняемых в соответствии с технологической документацией на данный вид услуги. Процесс оказания услуг на предприятиях отрасли включает в себя действия по обслуживанию клиента. В общем виде процесс оказания парикмахерских услуг можно разделить на четыре составляющие: прием заказа, производство услуги, оплата услуги клиентом и реализация сопутствующих товаров. Производство услуги в свою очередь включает: подготовительные работы, основные работы, заключительные работы.

Подготовительные работы включают в себя подготовку рабочего места, инструментов, аппаратуры, белья, принадлежностей и необходимых для оказания услуги материалов, мытье рук, дезинфекцию инструментов и др.

К основным относятся непосредственно работы по укладке, стрижке, окрашиванию, завивке волос, маникюр, педикюр, чистка лица, пилинг и многое другое.

К заключительным работам относятся вычесывание мелких остриженных волосков (только при стрижке), снятие парикмахерского белья с клиента, смахивание волос с его лица и шеи (только при стрижке), оформление карточки клиента, наведение порядка на туалетном столике и т.п.

Для наглядного примера в данном курсовом проекте представлена структура оказания услуг, включающая в себя подготовительные, основные и заключительные работы.

3. Расчет  количества рабочих мест и  определение численности персонала

 

Необходимое количество рабочих мест Кр. м. для оказания услуг рассчитывается по формуле:

 

 

где М - количество услуг в день, шт. (табл.1);

Нвр - норма времени на услуги парикмахерских, мин (при выполнении курсового проекта студент может воспользоваться нормами времени, установленных на предприятии, на котором он работает, или принять из других источников);

Т - продолжительность работы салона, мин.

Расчет количества рабочих мест для оказания проектируемых услуг представляют в виде табл.3.

 

Таблица 3 Расчет количества рабочих мест

Наименование услугиКоличество услуг в день, шт. Норма времени на выполнение услуги, минКоличество рабочих мест, шт. 1. Парикмахерские услуги женского зала1.1 Стрижка на короткие волосы3300,11.2 Стрижка на среднюю длину2350,11.3 Стрижка на длинные волосы1400,061.4 Подравнивание волос3200,11.5 Челка5100,071.6. Стрижка детская 2250,071.7 Окрашивание волос2750,21.8 Мелирование (колорирование) 11200,21.9 Мытье волос3200,11.10 Плетение кос2250,071.11 Укладка на длинные волосы1450,071.12 Укладка на среднюю длину4350,11.13. Прическа на длинные волосы1600,11.14. Прическа на среднюю длину 2450,1Итого парикмахерские услуги женского зала3258522. Парикмахерские услуги мужского зала2.1 Стрижка модельная 2400,12.2 Стрижка детская2350,12.3 Полубокс 3300,12.4 Удлиненная модельная2500,12.5 Спортивная2250,082.6 Мытье волос4200,12.7 Подравнивание усов и бороды2100,06Итого парикмахерские услуги мужского зала1749013. Услуги косметические3.1 Чистка лица механическая2600,23.2 Чистка лица аппаратная1600,13.3 Пилинг лица3250,13.4 Нанесение маски2300,13.5 Массаж лица2200,063.6 Депиляция воском2300,13.7 Фотоэпиляция1200,033.8 Фотоомоложение2300,13.9 Удаление акне2200,06Итого услуги косметические1753514. Услуги по маникюру, педикюру4.1 Маникюр гигиенический без покрытия ногтей лаком 1350,054.2 То же, с покрытием ногтей лаком1500,074.3 Маникюр европейский без покрытия ногтей лаком1300,044.4 То же, с покрытием ногтей лаком1400,064.5 Укрепление ногтей гель - лаком1400,064.6 Японский маникюр1600,094.7 Парафинотерапия1300,044.8 Укрепление ногтей гель - лаком1400,064.9 SPA педикюр11100,24.10 Педикюр аппаратный без покрытия ногтей лаком1900,1Окончание таблицы 34.11 То же, с покрытием лаком11000,14.12 Массаж ног1200,03Итого услуги по маникюру, педикюру1215. Услуги по массажу5.1 Массаж общий1450,075.2 Массаж спины4200,15.3 Массаж живота2150,045.4 Антицеллюлитный массаж2300,15.5 Массаж LPG 2450,15.6 Обертывание2600,25.7 Массаж медовый 2350,15.8 Массаж шейно - воротниковой зоны4150,1Итого услуги по массажу195551Всего976