Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Мая 2012 в 17:58, дипломная работа
На земле белорусской издавна сеяли рожь, пшеницу, ячмень, овес, гречиху, просо. Из зернобобовых культур выращивали горох, фасоль, бобы. С незапамятных времен известны на территории Белоруссии также редька, огурцы, брюква, репа, лук, чеснок. Уже в середине 18 столетия сеяли картофель и употребляли его в пищу. Широко распространены были в питании населения также продукты семян льна, конопли.
Введение………………………………………………………………………………………………………4
Раздел № 1: История белорусской кухни………………………………………………………………….4
Раздел № 2: Особенности белорусской кухни……………………………………………………………..6
Раздел № 3: Первые блюда………………………………………………………………………………….8
Раздел № 4: Вторые блюда………………………………………………………………………………….9
Раздел № 5: Мучные блюда………………………………………………………………………………....10
Раздел № 6: Картофельные блюда………………………………………………………………………….11
- блюда из целого картофеля………………………………………………………………….12
- блюда из таркованной массы……………………………………………………………….13
- блюда из клинковой массы…………………………………………………………………13
- блюда из варено-толченной массы…………………………………………………………14
Раздел № 7: Пищевая ценность картофеля………………………………………………………………..15
Раздел № 8: Механическая кулинарная обработка картофеля…………………………………………...16
Заключение…………………………………………………………………………………………………..16
Выводы по производственной практике…………………………………………………………………...17
Список используемой литературы………………………………………………………………………….19