Отчет по практике в ООО «Аленка» трактир «Амбар»

В начале вечерних часов пик она тихая  и спокойная, во второй половине вечера – более громкая и динамичная. На предприятиях системы быстрого обслуживания музыкальные программы состоят  из фонограмм. Постоянное изучение вкусов потребителей и выяснение их музыкальных  предпочтений в баре осуществляет администратор  зала. С этой целью анализируют  записи в листе предложений и  внося коррективы в программы  музыкального обслуживания. Все программы  предварительно просматривает директор ресторана и утверждает их.

В баре по ненормированному графику каждый нечетный будний день в промежутке с 19 часов  до 22  играет живая музыка

2. Обслуживание  праздничных вечеров и торжеств  в трактире осуществляется по  предварительному заказу потребителей. Проведение каждого праздничного  вечера подчиняется определенной  теме, в соответствии с которой  оформляют зал, разрабатывают  меню, сервируют стол, составляют  программу музыкального обслуживания, оформляют пригласительные билеты.

Выводы  и предложения

Искусство приготовления  пищи – кулинария, поваренное дело – одна из древнейших профессий, но кухня в ООО «Амбар», на мой взгляд, отличается большой простотой и даже однообразием, хотя и предлагает большой, на первый взгляд, ассортимент закусок и горячих блюд. Это связано с тем, что тот менталитет людей, который посещает это заведение не требует каких-либо изысканий в приготовлении пищи и в конечном итоге все сводится к стандартизации меню. Руководство этого заведения ведет работу направленную к более избирательному вкусу потребителей, но так или иначе те мероприятия проводимые в баре «Амбар» сталкиваются с различного рода проблемами с нововведениями блюд, так как тот опыт работы, который у них есть очень мал по отношению к другим такого рода заведениям. Внутренний и внешний интерьер так же подчеркивает положительные черты и убранство бара. Тот уют, комфорт, чувство безопасности в совокупности с приятным и вежливым персоналом создаёт чувство защищённой расслабленности и притягательности этого предприятия общественного питания.

Моими пожеланиями в работе этого бара могут стать такие  моменты деятельности, как:

• дальнейшее процветание за счёт расширения своих активов,
• смены типа и класса заведения,
• более автоматизированная работа предприятия,
• смена местоположения предприятия в более обеспеченный район города,
• расширение услуг общественного питания и т.д.

Список  литературы:

1. Закон «О защите прав потребителей»;
2. Федеральный закон « О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
3. Правила торговли. – М.: Издат-во «Экзамен», 2006. – 319 стр.;
4. Брагина Л.А., Данько. Т.П. Организация и управление торговым предприятием. Учеб. для вузов. – М.: ИНФРА-М, 2005. – 303 стр.;
5. Брозовский Д.И., Борисенко Н.М. Основы товароведения. –

Изд. 3-е. – М.: Экономика, 2003. – 263 стр.;

6. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К., Организация, технология и проектирование торговых предприятий. Учебник для студентов высших учебных заведений. – 6-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2005.
7. Егоров В.Ф. Организация торговли. Учеб. для вузов. – СПб.: Питер, 2004. – 352 стр.;
8. Неверов А.Н., Чалых Т.И. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. Учеб. для сред. проф. образ-я. – М.: ПрофОбрИздат, 2002. – 464 стр.;
9. Семенова В.М. Экономика предприятия. – 4-е изд., СПб.: Питер, 2006. – 384 стр.;
10. Снегирева В.М. Розничный магазин. – СПб.: Питер, 2005. – 416 стр.;