Отчет по практике в ресторане "Усадьба"

ГОСТ Р 50763-95. «Общественное  питание. Кулинарная продукция, реализуемая  населению»;

ГОСТ Р 50764-95. «Услуги общественного  питания. Общие требования».

Обязательная сертификация услуг общественного питания (УОП) осуществляется на соответствие требованиям  безопасности для жизни и здоровья граждан, охраны окружающей среды, установленным  в законодательных актах, государственных  стандартах России, Санитарных правилах и нормах, Строительных нормах и  правилах, Правилах производства и  реализации продукции и услуг  общественного питания, утверждённых Постановлением № 332 Правительства  РФ от 13.04.93 и других документах, которые  в соответствии с законодательством  РФ устанавливают обязательные требования к услугам.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выводы

Ресторан «Усадьба» - это общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющее посетителям широкий ассортимент блюд, изделия на вынос, а также вино-водочные, табачные и кондитерские изделия. Высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей.

Услуги по организации  досуга включают:

организацию музыкального обслуживания;

организацию проведения концертов, программ, варьете.

В ресторане организуются обслуживание приемов, семейных торжеств, банкетов, проведение тематических вечеров.

Посетителей обслуживают  официанты, бармены, блюда и напитки  приготовляют высококвалифицированные  повара. Обслуживающий персонал имеет  форменную одежду и обувь единого  образца.

Ресторан имеет удобный  подъезд автотранспортом и охраняемый паркинг.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список  использованнойлитературы:

 

1. Правила оказания услуг общественного питания. Утв. Постановлением Правительства РФ от 15.08.97 № 1036.
2. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Классификация предприятий»
3. ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания».
4. ГОСТ Р 50935-96 «Общественное питание. Требование к обслуживающему персоналу».
5. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения».
6. Аграновский Е.Д. Организация производства на предприятиях общественного питания. – М.: Экономика, 1990. -
7. Кулинария: теоретические основы профессиональной деятельности (Текст): Учебное пособие: В 2-х ч. / О.М.Соловьева, Г.К.Миронова, А.П. Елепин. – М.: Академкнига / Учебник, 2007. – Ч.1: 205 с.: ил.
8. Кулинария: теоретические основы профессиональной деятельности (Текст): Учебное пособие: В 2-х ч. / О.М.Соловьева, Г.К.Миронова, А.П. Елепин. – М.: Академкнига / Учебник, 2007. – Ч.2: 205 с.: ил.
9. Никуленкова Т.Т. Маргелов В.Н. «Проектирование предприятия общественного питания». - М. «Экономика», 1987г.
10. Нормы оснащения предприятий общественного питания столовой посудой, приборами, мебелью и кухонным инвентарём. Утв. Приказом МТ СССР 38 от 09.022.73г.
11. Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания» М. «Феникс», 2008г.-373 с.