Приготовление комплексного обеда

За десятки тысяч лет существования мировой кулинарии было создано огромное количество разнообразных и вкусных блюд. Было написано множество книг о еде. Постепенно примитивная стряпня первобытных народов за время прохождения довольно трудного пути превратилась в искусство.

1. Раздел 1. Введение……………………………………………….………..стр- 5
2. История кулинарного искусства…………………………….…………...стр- 6
3. Личное мнение………………………………………………….…………стр-7
4. Раздел 2. Основная часть……………………………………….…………стр-8
5. План - меню обеда………………………………………………….….…..стр9
6. Раздел 3. Первое блюдо……………………..…………………….……..стр-10
7. История блюда……………………………………………………………стр-11
8. Сырьё……………………………………………………..………………стр-12
9. Технологическая схема приготовления блюда……………..………….стр-13
10. Технологическая карта приготовления блюда. …………..…………..стр-14
11. Технология приготовления блюда…………………………………….стр-15
12. Требования к качеству………………………………………………….стр-16
13. Раздел 4. Горячее блюдо. ……………………..……………………….стр-17
14. История блюда…………………………………………………………..стр-18
15. Сырьё……………………………………………………….……………стр-19
16. Технологическая схема приготовления блюда………………………..стр-20
17. Технологическая карта приготовления блюда. ………………………стр-21
18. Технология приготовления блюда……………………………………..стр-22
19. Требования к качеству………………………………………………….стр-23
20. Раздел 5. Гарнир………………………………………………..……….стр-24
21. История блюда……………………………………………….………….стр-25
22. Сырьё………………………………………………………….…………стр-26
23. Технологическая схема приготовления блюда…………….………….стр-27
23. Технологическая схема приготовления блюда………………..………стр-28
24. Технологическая карта приготовления блюда. ……………………….стр-29
25. Технология приготовления блюда……………………………..………стр-30
26. Требования к качеству…………………………………………….……стр-31
27. Раздел 6. Холодные закуски………………………………………..…..стр-32
28. История блюда…………………………………………………….…….стр-33
29. Сырьё……………………………………………………………….……стр-34
30. Технологическая схема приготовления блюда………………….…….стр-35
31. Технологическая карта приготовления блюда. ……………………….стр-36
32. Технология приготовления блюда……………………….……….…...стр-37
33. Требования к качеству………………………….……………..………..стр-38
34. Раздел 7. Кондитерские изделия……………………………….………стр-39
35. История кондитерского изделия……………………………………….стр-40
36. Сырьё…………………………………………………………………….стр-41
37 Технологическая схема приготовления кондитерского изделия….….стр-42
38. Технологическая карта приготовления кондитерского изделия…….стр-43
39. Технология приготовления кондитерского изделия………………….стр-44
40. Требования к качеству………………………………………………….стр-45
41. Раздел 8. Напиток……………………………………………………….стр-46
42. История напитка……………..…………………………………….……стр-47
43. Сырьё……………………………………………………………….……стр-48
44. Технологическая схема приготовления напитка………………….…..стр-49
45. Технологическая карта приготовления напитка………………………стр-50
46. Технология приготовления напитка…………..…………………….…стр-51
47. Требования к качеству………………………………………………….стр-52
48. Организация работы цехов……………..………………………….…...стр-53
49. Техника безопасности при работе на производстве………………….стр-54
50. Список используемой литературы……………………………………стр-55