Сложные, горячие блюда из жаренной рыбы

Основной целью в моей работе является изучение ассортимента и технологии приготовления блюд из жареной рыбы.
Для этого в данной работе поставлены следующие задачи:
- изучение технологии приготовления блюд из жареной рыбы;
- ознакомление с правилами оформления, отпуска, хранения и реализации;
- изучение требований к качеству блюд из жареной рыбы.