Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Января 2013 в 13:57, курсовая работа
Еще Вольтер язвительно замечал, что у англичан 24 религиозные секты, но только один соус, желая тем самым подчеркнуть примитивность английской кухни. И никаких подобных высказываний на счет, например, французов, мы никогда и нигде не услышим, потому что в настоящее время во французской кухне насчитывается более 3 тысяч рецептов приготовления соусов, а во времена Вольтера их было лишь немного меньше.
1.История соусов
2.Названия соусов
3.Соусы в кулинарии
4.Соусы
5.Классификация соусов
6.Специи, которые используются в приготовлении соусов
7.Сладкие соусы
8.Салатные заправки
9.Холодные соусы
10.Сиропы
11.Заключение