Современные десерты

Актуальность данной темы в том, что кулинария не стоит на месте, открываются новые предприятия питания, и в меню каждого из них обязательно есть десерты. Горячие, холодные, классические и новаторские, всеми излюбленные и только приобретающие популярность. Каждый ресторатор, повар , кондитер хочет создать, что-то новое и неповторимое. Не будем забывать, что десерты пусть и содержат, большое количество сахаров, но все равно являются питательными и положительно влияют на настроение. Съеденный после основных блюд легкий и нежный десерт, не оставит никого равнодушным. В данной курсовой работе подробно рассмотрим самые современные десерты, историю их появления, различные способы их приготовления, предварительную обработку сырья.

I Введение
II Основная часть
2.1 История возникновения десертов в России, или ,что называли «Заедками»?
2.2 Особенности технологической обработки сырья, для приготовления десертов.
2.2.1 Обработка плодов и ягод.
2.2.2 Сахар, мука, крупа, молочные продукты, яйца, мед.
2.2.3 Желирующие вещества.
2.2.4 Вкусовые ароматические вещества и пряности.
2.2.5 Орехи.
2.3 Классификация сладких десертных блюд.
2.3.1 Холодные сладкие блюда
2.3.2 Горячие сладкие блюда
2.3.3 Сладкие соуса
2.4 «Модные десерты» или «новое сладкое»
2.5 Рецептуры сладких десертных блюд
III Заключение.
IV Список литературы.