Характеристика досліджуваного підприємства ресторану «Печерський дворик»

Громадське харчування - галузь народного господарства, що була, є й буде найбільш ринковою сферою діяльності. У підприємствах громадського харчування в наш час відбувається впровадження нових сучасних технологій, що сприяють підвищенню якості кулінарної продукції. Для досягнення поставлених цілей підприємство повинне організовувати свою діяльність так, щоб тримати під контролем всі технічні, адміністративні й людські фактори, що впливають на якість продукції і її безпеку.
У підприємствах громадського харчування в наш час відбувається впровадження нових сучасних технологій, що сприяють підвищенню якості кулінарної продукції

Вступ 3
Розділ I. Теоретичні аспекти досліджуваної теми 5
1.1. Визначення, сутність, мета постачання продовольчих товарів на підприємства харчування 5
1.2. Особливості постачання продовольчих товарів до ресторану першого классу 8
1.3. Вимоги до якості та асортименту продовольчих товарів в ресторанах першого класу 10
1.4. Критерії вибору постачальників. 13
Розділ II. Характеристика досліджуваного підприємства ресторану «Печерський дворик» 17
Розділ III. Аналіз організації процесу постачання продовольчих товарів до ресторану 19
Розділ IV. Резерви вдосконалення роботи досліджуваного підприємства 25
Висновки та пропозиції 28
Перелік використаної літератури 30