Культура обслуговування в закладах ресторанного господарства

Актуальність роботи. Одним з заходів нашої країни, направлених на підйом матеріального і культурного рівня громадян, є широкий розвиток і подальше поліпшення культури обслуговування в Україні.
Мета курсової роботи:
Ознайомитись з теоретичними основами обслуговування у ресторанах.
Визначити показники культури обслуговування споживачів в ресторанах.
На основі результатів досліджень діяльності ресторанного підприємства визначити основні фактори, що впливають на культуру обслуговування і напрямки підвищення ефективності роботи підприємств.

ВСТУП
Розділ 1. Теоретичні засади формування культури обслуговування………..….4
Культура обслуговування персоналу…………………………………………..4
Класифікація методів і форм обслуговування.……………………….………..7
Культура обслуговування в повносервісних ресторанах………………….….9
Міжнародні стандарти сервісу ресторанів………………………………..…..10
Показники якості обслуговування…………………………………….………12
Етичні норми поведінки…………………………………………………..……16
Розділ 2. Аналіз технології обслуговування в ресторанах ……………………..18
2.1 Аналіз культури обслуговування на прикладі ресторану "Вуж"…………18
2.2 Організація роботи закладів швидкого обслуговування………………….....25
Розділ 3. Поліпшення якості культури обслуговування в закладах ресторанного господарства………………………………………………………….......................31
3.1 Способи покращення культури обслуговування в ресторанах……………...31
ВИСНОВКИ………………………………………………………………………..
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ