Оптимизация функциональной схемы Ресторана "Японика и Моретти"

Цель работы: оптимизация функциональной схемы предприятия общественного питания на примере ресторана «Моретти/Японика». Объектом исследования является предприятие общественного питания ресторан «Моретти/Японика».

ВВЕДЕНИЕ 2
ГЛАВА 1 . ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 4
Общая характеристика 4
ГЛАВА II. ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ СХЕМА РЕСТОРАНА «МОРЕТТИ/ЯПОНИКА» 13
2.1. Требования, предъявляемые к предприятиям общественного питания 12
Требования пожарной безопасности. 14
2.2 Общая характеристика ресторана «Моретти/Японика» 21
2.3 Функциональная схема ресторана «Моретти/Японика» 22
ГЛАВА III. ОПТИМИЗАЦИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ СХЕМЫ РЕСТОРАНА «МОРЕТТИ/ЯПОНИКА» 23
3.1.Плюсы и минусы функциональной схемы предприятия «Моретти/Японика» 23
3.2Предложения по оптимизации функциональной схемы ресторана «Моретти/Японика» 24
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 26
Положительные 28
Отрицательные 28
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 29