Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Июня 2013 в 13:57, курсовая работа
Целью данной работы является исследование процессов обслуживания посетителей в ресторанах итальянской кухни премиум класса. А так же отличие итальянской кухни т многих других кухонь мира.
Данная цель является теоретически значимой и подразумевает следующие задачи:
1. Изучение развития ресторана, как предприятия общественного питания.
2. Исследование ресторана итальянской кухни премиум класса.
3. Изучение характеристики обслуживания клиентов в ресторане.
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………….3
ГЛАВА 1. РЕСТОРАН КАК ПРЕДПРИЯТИЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ…………………………………………………………………..4 - 11
ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ РЕСТОРАННОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ… 12 - 26
ГЛАВА 3. СПЕЦИФИКА РЕСТОРАНА ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ……27 - 40
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………..………….41 -42
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………….43 - 44