Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Июля 2013 в 16:27, отчет по практике
Sokos Hotels - самая обширная гостиничная сеть Финляндии, в которую входит более 50 отелей в Финляндии, Таллинне и Санкт-Петербурге. Все гостиницы расположены в центре города или непосредственно на объектах отдыха и имеют хорошее транспортное сообщение. .
Общее количество номеров -255. Из них 169 для не курящих. Имеются номера повышенной комфортности, Люкс, и номера для инвалидов. Во всех номерах беспроводной широкополосный доступ Интернет, кондиционеры, тренажёрный зал и бизнес-центр. На территории отеля имеется парковка.
1. Общая характеристика предприятия………………………………………..
1.1. Состав и назначение помещений…………………………………………….
2. Складское хозяйство предприятия……………………………………………..
2.1. Соблюдение товарного соседства и режимов хранения продуктов в складских помещениях
2.3. Уровень механизации погрузочно-разгрузочных работ……………..
3. Заготовочные цехи
3.1.Характеристика овощного цеха
3.1.1 Виды нарезки овощей для различных блюд
3.2. Характеристика мясо-рыбного цеха
3.2.1 Технологические схемы обработки рыбы и мяса.
3.3.2. Сроки и условия хранения полуфабрикатов
4. Доготовочные цехи
4.1 Характеристика холодного цеха
4.2. Характеристика горячего цеха
4.2.1.Методы тепловой обработки
5. Раздача……………………………….
6. Административно-бытовые
7. Технологические карты
8. Заключение
9.Список использованной литературы