Отчет по практике по технологии производства гостиничных услуг

Министерство образования  и науки Российской Федерации

Филиал ФГБОУ ВПО «Санкт-Петербургский  государственный

инженерно-экономический  университет» в г. Чебоксары

 

Факультет очного  обучения

Кафедра экономики и менеджмента  в туризме и социальной сфере

 

 

ОТЧЕТ

по учебной практике

«По технологии  производства гостиничных  услуг»

 

 

 

 

 

Выполнила:. 
Гр.12-10

Проверил:

 

 

 

 

 

 

Чебоксары  2013

 

Содержание

Введение ………………………………………………………………………...3

1.Основная часть………………………………………………………………...6

2.Исследовательское  задание………………………………………………….12

Заключение………………………………………………………………………17

Библиографический список…………………………………………................18

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Туризм — наиболее эффективное  средство удовлетворения рекреационных  потребностей, так как он сочетает различные виды рекреационной деятельности — оздоровление, познание, восстановление производительных сил человека и  др.

В России туризм является одним  из немногих динамично развивающихся  видов российского бизнеса. Экономические  кризисы последних лет не уменьшили  интерес к туризму в России, стране, обладающей большим туристским потенциалом, но занимающей незначительную долю (менее 1,5%) в мировом туристском потоке.

      Особенных  успехов мировой туризм достиг  за последние 30 лет, когда число  международных туристов возросло  в четыре раза, а валютные доходы  увеличились в 25 раз. На эту  сферу приходится более 10% мирового  валового национального продукта, более 6% мировых инвестиций, каждое 10-е рабочее место, 12% мировых потребительских  расходов.

Туристская индустрия  – это совокупность гостиниц и  иных средств размещения, средств транспорта, объектов общественного питания, объектов познавательного, физкультурно-оздоровительного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность и предоставляющих услуги экскурсии.

Гостиница — имущественный  комплекс (дом, здание, часть здания, иные постройки) с меблированными комнатами («номерами») для временного проживания путешественников. Обычно предоставляются и другие услуги (уборка, охрана), в зависимости от класса обслуживания.

Исходя из исторических фактов, первоначально гостиницы возникли как постоялые дворы в населённых пунктах (или на развилках дорог) на пути следования важнейших транспортных маршрутов. Первые гостиницы, в крупных городах, существовали в странах древнего мира.

Увеличение числа путешественников в Новое время (развитие торговых отношений, колонизация) способствовало расширению гостиничной индустрии. Современный тип крупных гостиниц сложился в XIX веке, с началом промышленной революции.

Классификация:

Гостиницы можно разделить  по виду собственности, ассортименту услуг, туристической привлекательности  и дополнительной деятельности (отели-казино).

Звёздная система:

Стоимость и качество услуг  гостиницы зависит от типа гостиницы.

1. Одна звезда (Cat D) — дешёвая гостиница с минимумом услуг (ежедневная уборка номеров не всегда в них входит). Все номера одного типа.
2. Две звезды (Cat C) — малобюджетная гостиница, также с минимумом услуг, но с обязательной ежедневной уборкой номеров. Один-два типа номеров.
3. Три звезды (Cat B) — гостиница среднего класса со стандартным набором услуг: ежедневная уборка номеров, санузел, телевизор, мини-бар или холодильник в каждом номере; на территории гостиницы имеются прачечная для постояльцев, бассейн, тренажёрный зал, бизнес-центр, место для предоставляемого гостиницей завтрака. Некоторые из этих услуг могут отсутствовать, в то же время могут быть другие. Наличие различных типов номеров (одноместные, двухкомнатные, для курящих, не курящих и т. д.), а также наличие своей электрической подстанции на случай внепланового отключения света в городе.
4. Четыре звезды (Cat A) — гостиница высокого класса, предоставляющие все вышеуказанные услуги, а также специальные (вроде спа, массажей, наличие нескольких баров и ресторанов, конференц-залов). Цены на номера в таких гостиницах значительно выше средних.
5. Пять звёзд (Cat De Luxe) — гостиница класса «люкс». Отличаются обширным набором услуг, особенно эксклюзивных (напр., наличие частного гольф-клуба, многокомнатных апартаментов с прислугой). Гостю уделяется персональное внимание, способствующее учету всех его пожеланий. Цены на проживание, равно как и на дополнительные услуги, в номерах в таких гостиницах весьма высоки. Как правило, в эту категорию стремятся попасть все известные мировые отельные бренды и курортные отели. Несмотря на различие систем под «пятизвёздочным отелем» всегда понимается гостиница наивысшего сервиса.

В этой работе мы ознакомились с деятельностью 3-х гостиниц таких, как «Чувашия», «Дубрава», «Россия» , отелем «Волга Премиум» и санаторием «Мечта».

• Гостиница  «Чувашия» - современный отель категории 3***
• Гостиница «Россия» - современная гостиница категории 2 **
• Гостиница «Дубрава»- новая современная гостиница
• Отель Волга Премиум – современная пятиэтажная гостиница****.

 

 

 

Основная часть

Характеристика гостиниц города Чебоксары, которые я посетила в ходе прохождения практики.

Санаторий-профилакторий  «Мечта»

Адрес санатория: ЧР, Чебоксарский район, Вурман-Сюктерское с/п, д. Вурманкасы (санаторно-курортная зона), ул. Березка, д. 2а.

Санаторий-профилакторий  «Мечта» находится на правом высоком  берегу р. Волга в 22 км от столицы  Чувашии - г. Чебоксары в экологически чистой санаторно-курортной зоне. Из номеров комплекса открывается  прекрасный вид на реку Волга с  многочисленными живописными островами. Это прекрасное место отдыха для  тех, кто хочет совместить приятное время препровождение в кругу  друзей или семьи с лечением и  отдыхом.

К услугам отдыхающих: банкетный зал - 10 мест, круглосуточный киоск с товарами первой необходимости, детская игровая комната, бильярдная, настольный теннис, тренажерный зал, оборудованные площадки для приготовления шашлыка, прокат лыж,  летом - прокат велосипедов, самокатов, на пляже – прокат лодок и катамаранов. По желанию заказчиков - посещение ФОК в г. Чебоксары, в услуги ФОК входят: бассейн, тренажерный зал, зал аэробики.

Развлекательная программа: дискотеки, экскурсии в г. Чебоксары, где Вы можете посетить музеи, Введенский кафедральный собор, Троицкий мужской монастырь, прогуляться по вечернему городу. Теплоходные прогулки, экскурсии в Республики Татарстан, Марий-Эл, Шереметьевский замок.

Лечение: программы лечения рассчитаны на 7, 10,14, 21 день (рекомендуется от 10 дней).

Природные лечебные факторы: минеральная вода «Волжская звезда-1» - хлоридно-натриево-магниевого класса лечебно-столовая вода, минерализация минеральная вода «Аква-люкс» - гидрокарбонадно-хлоридно-сульфатно-натриевая искусственно минерализованная вода, минерализация ; минеральная вода «Родник Надежды» - столовая гиброкарбонатная магниево-натриевая.

Мед.услуги, входящие в стоимость лечения:

прием, консультация лечащего врача первичный и повторный, врача-специалиста; лечение у врача  специалиста;  ежедневный прием минеральной воды, 3 раза в день;  прием фиточая, 2 раз/день (почечный, грудной, витаминный , успокоительные сборы);  по показаниям, по назначению врача:  массаж ручной (1 зоны/ 10 минут);  физиопроцедуры (электрофорез, дарсонвализация, амплипульс-терапия, ультразвук, магнит, лазер, парафин, сухие углекислые ванны, ДЭНАС-терапия, массажная кровать «Нуга-Бест», );  ингаляции;  водные процедуры по назначению врача (лечебный бассейн, хвойные, жемчужные ванны, подводный душ-массаж, души, минеральные ванны, аромаванны, с розмарином, лавандой и др.), (1 процедура в день);  лечебная физкультура (группа); медикаментозное лечение (стоимость препаратов оплачивается дополнительно);  наблюдение медперсонала, определение сахара в крови, ЭКГ, контроль АД, занятие в тренажерном зале, аэроионотерапия, ароматерапия, очистительная клизма, микроклизмы лечебные, компрессы, озонотерапия (вливание озонированного раствора, антицеллюлитное обкалывание (30 мин.).

Расчетный час: 12:00

Площадь территории: 7,2 Га

Гостиница «Чувашия» 

Организационно-правовая форма: ООО «Отель»

Адрес гостиницы: 428000, Чебоксары, пр.Ленина, 2. 
Тел./факс: (8352) 62-45-67.

Гостиница «Чувашия» расположена в центре города.  «Чувашия» считается старейшей гостиницей города. Основана она в 1962 году. В настоящее время гостиница «Чувашия» - это комфортабельный отель с современным интерьером и экстерьером. Рядом с гостиницей расположено множество магазинов, кафе, ресторанов, а так же транспортных сообщений, что очень удобно для постояльцев. Гостиница «Чувашия» соответствует категории 3*. Она имеет 115 номеров, в том числе президентский номер, 22 номера категории люкс, 41 –улучшенные. Остальные – номера стандартные одноместные.

К услугам отдыхающих: Нномер для новобрачных, итальянский ресторан "Al Dente", конференц-зал, лобби-бар, организация экскурсий, трансфер, оздоровительный центр в гостинице "Чувашия", заказ авиа- и железнодорожных билетов, высокоскоростной беспроводной доступ в Интернет (Wi-Fi). На первом этаже гостиницы «Чувашия» располагается итальянский ресторан ‘Al Dente’. Гости могут заказать блюда итальянской и европейской кухонь и окунуться в приятную атмосферу Италии. Ежедневно с 7:00 до 10:30 в ресторане организован завтрак – шведский стол, а с 12:00 до 15:00 вы можете попробовать деловой обед. В ресторане работает бесплатный Wi-Fi. Мы также будем рады организовать для Вас любое торжество: фуршет, день рождения, свадьбу или  корпоративный вечер.

Гостиница «Чувашия» предоставит  в Ваше распоряжение удобный и  комфортабельный конференц-зал для  проведения семинаров, конференций, переговоров  и деловых встреч. По Вашему желанию  зал может быть оснащён необходимой  техникой: проекторы, экраны, микрофоны, флипчарты и т.д. Для участников конференций возможна организация питания: кофе-брейков, бизнес-ланчей, фуршетов и корпоративных торжеств.

 

Гостиница «Россия» 

Организационно-правовая форма: ООО «Отель»

Адрес гостиницы: 428030, Чебоксары, ул. Гагарина, 34 
Телефон: +7 (8352) 63-05-25, факс: +7 (8352) 63-01-80

Гостиница «Россия» существует с 1975 года. С самого открытия и по сей день, гостиница носит статус самой большой гостиницы города. В 2005 г. в гостинице полностью завершена реконструкция и в 2006 году ей присвоена категория 2*. Гостиница «Россия» находится в центре города Чебоксары, на улице Гагарина, соединяющей главные улицы. Расстояние до аэропорта города Чебоксары 11 км, до Ж/д вокзала 2,5 км. Несмотря на большое количество номеров и гостей, в гостинице «Россия» гармонично сочетаются европейский сервис и комфортная обстановка. Гостиница «Россия» - современная гостиница категории 2 звезды. В настоящее время в «России» 209 номеров на 268 мест, из них 29 номеров высшей категории. Чтобы идти в ногу со временем гостиница продолжает совершенствоваться, происходит реконструкция номеров, чтобы они могли соответствовать современным потребностям и представлениям о комфортном отдыхе.

На первом этаже гостиницы  «Россия» располагается стильное кафе ‘Star Magazine’. Гости могут по достоинству оценить изысканные блюда средиземноморской и европейской кухонь, а также оценить стильный интерьер одного из самых известных кафе города. Ежедневно с 7:00 до 10:30 в ресторане организован завтрак – шведский стол, а 12:00 до 15:00 можно заказать бизнес-ланч. В меню Бара разнообразные напитки и закуски на любой выбор и вкус. Бар работает с 18:00 до 6:00.

К услугам отдыхающих:

Номер для новобрачных, кафе "Star Magazine”, конференц-зал, организация экскурсий, бильярдная, трансфер, оздоровительный центр в гостинице "Чувашия", охраняемая стоянка, заказ авиа- и железнодорожных билетов, высокоскоростной беспроводной доступ в Интернет (Wi-Fi)

Гостиница «Дубрава» 

Организационно-правовая форма: ООО «Гостиница «Дубрава»

Адрес: г.Чебоксары,ул.Николаева,2корп.1  
Телефон: 225510, 225501, 89876646960 

 Гостиница «Дубрава», расположенная в деловом центре,  между двумя основными транспортными артериями города Чебоксары - Президентским бульваром и проспектом Ленина,  рядом со сквером Чапаева и Центральным парком культуры и отдыха «Лакреевский лес». Расстояния: до ж/д вокзала 850 м до аэропорта 6 км   до речного порта 4 км.

К услугам отдыхающих: кафе, организация банкетов, малый зал, комната переговоров, сауна с бассейном, прачечная, удобная парковка, сувенирный киоск, организация экскурсий, бронирование и доставка ж/д и авиабилетов, сауны с бассейнами "Венеция", "Египет", "Сакура",  высокоскоростной беспроводной доступ в Интернет (Wi-Fi).

Отель «Волга Премиум»

Адрес: г.Чебоксары, ул. Ярославская, д.23/1

Телефон: +7 (8352) 320222

Это современная пятиэтажная  гостиница с 43 комфортабельными номерами. Гости могут воспользоваться  услугами салона красоты, прачечной и химчистки, так же они могут посетить тренажерный зал, сауну и бассейн. При гостинице работает уютный ресторан где на завтрак накрывают «шведский стол», а на обед и ужин гости могут заказать блюда европейской, русской и чувашской кухни.

К услугам отдыхающих: автостоянка, бар, ресторан, банкетный зал, банкомат, сейф, камера хранения багажа, организация трансфера, фитнес-центр, салон красоты, сауна, прокат спортивного инвентаря, высокоскоростной доступ в интернет(Wi-Fi), офисные услуги, химчистка.

Комната переговоров в "Волга премиум Отель", отвечает всем требованиям, для комфортной беседы деловых людей. Имеется выход в интернет, а так же возможность подключения ноутбука к большому телевизору для проведения небольших презентаций.