Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Октября 2012 в 19:32, контрольная работа
В первую очередь гостям подают буфетную продукцию. Вначале на стол ставят хлеб и безалкогольные напитки (минеральные и фруктовые воды, соки).
После буфетной продукции первыми из заказанных блюд приносят холодные закуски.
В основном в неё входит икра зернистая, овощные и мясные салаты, а также ассорти мясное, рыбное и смешанное.
Последовательность подачи блюд и напитков. Подача буфетной продукции…………………..3
Последовательность подачи блюд и напитков……………………………………………………….3
Правила подачи блюд………………………………………………………………………………….3
Способы подачи блюд и закусок……………………………………………………………………...6
Список литературы……………………………………………………………………………………...8