Система обеспечения гостиницы материальными ресурсами

Величина ожидаемых остатков на начало планового периода определяется по формуле: Оож = Оф + Вож - Рож, где

Оож – ожидаемый остаток;                                                                                 

Оф – фактический остаток на первое число месяца, в котором разрабатывался план снабжения (отчетные данные);

Вож – ожидаемое поступление на предприятие за период от даты, на которую взят фактический остаток, и до начала планового периода;

Рож – ожидаемый расход за тот же период.

 

При выборе поставщиков материальных ресурсов и услуг следует учитывать ряд факторов: территориальную отдаленность и оперативность поставок, соответствие производственной мощности поставщиков потребностям предприятия в материальных ресурсах, их качество, цену, условия расчетов, возможность предоставления кредита и др. Предпочтение отдается тому партнеру, которых обеспечивает лучшие условия с минимальными затратами. Успешный выбор поставщика зависит от того, насколько гостиница может проанализировать его деятельность в отношении качества, доставки и цены.

Поставки материальных ресурсов на предприятие осуществляются через  хозяйственные связи. Хозяйственные связи представляют собой совокупность экономических, организационных и правовых взаимоотношений, которые возникают между поставщиками и потребителями средств производства. Рациональная система хозяйственных связей предполагает минимизацию издержек производства и обращения, полное соответствие количества, качества и ассортимента поставляемой продукции потребностям производства, своевременность и комплектность ее поступления.

Хозяйственные связи между  предприятиями могут быть прямыми  и опосредованными (косвенными), длительными  и краткосрочными.

 

Пути экономии и рационального  использования   материальных ресурсов в гостиничном                              хозяйстве

 

Экономия и рациональное использование материальных ресурсов является одним из существенных факторов повышения прибыльности гостиничного предприятия. Главными источниками  экономии, применение которых позволяет  уменьшить затраты таких дорогостоящих  материальных ресурсов, как вода и  электроэнергия, является применение новых технологий. Однако, стоит  заметить, что перед тем, как внедрять такие системы, необходимо сопоставить  затраты, которые понесет гостиница  в связи с этим и те выгоды, которые будут получены в дальнейшем. Но, почти всегда (особенно, если рассматриваются  крупные гостиницы) применение новых  ресурсосберегающих технологий окупается, то есть достигается значительная экономия ресурсов, покрывающая затраты.

К таким технологиям относятся:

1. система освещения на фотоэлементах (реагируют на движение) – если установить такую систему в коридорах на этажах, где располагаются номера можно добиться значительной экономии электроэнергии, так как коридоры должны в обязательном порядке быть освещены круглосуточно вне зависимости от того, проживает ли кто-то в номерах на данном этаже либо он пустует.
2. краны в ванных комнатах на фотоэлементах – действует по тому же принципу.
3. система автоматического отключения света в номерах – свет гаснет в течение 1 минуты  после того, как постоялец выходит из номера.

 

Также в целях экономии различных других видов ресурсов целесообразно заменять некоторые из них на новые виды материальных ресурсов. Например, кусковое мыло, можно заменить на жидкое.

Процесс поиска новых возможностей и путей экономии материалов - это, в некоторой степени, процесс творческий, требующий от руководства гостиницы не только хорошего знания новых технологий и материалов, имеющихся на рынке, но также иногда и неординарных решений, ведущих к успеху.

 

Заключение

Для правильной организации материально-технического обеспечения гостиницы, ее работникам необходимо в совершенстве владеть методикой расчета всех потребностей гостиницы в материалах, создавать запасы в необходимых для бесперебойной работы гостиницы размерах, (но не свыше установленных норм), искать источники покрытия потребностей, заниматься поисками наиболее выгодных поставщиков и т.д.

Как видно из вышеизложенного, значение материально-технического  снабжения для гостиничного предприятия  очень велико. От его правильной организации во многом зависит положение  дел на предприятии, качество обслуживания клиентов.  Иными словами, это  не только обеспечивает нормальную работу гостиницы, но в совокупности с другими  качественными характеристиками ее деятельности  определяет ее положение  на рынке гостиничных услуг.

 

 

Литература

 

1.Под ред. Фасоляка Н.Д., Экономика, организация и планирование материально-технического снабжения и сбыта: Учебник для экон. Вузов. Москва-Экономика, 1980.

 

2.Бисеров Х.Ш. Планирование и организация материально-технического снабжения туристско-экскурсионных учреждений профсоюзов.-Москва: Турист, 1981.

 

3. Сергеев И.В. Экономика предприятия, - Москва: “Финансы и статистика”, - 1997.

4. «Организация и планирование материально-технического снабжения в народном хозяйстве» Смирнов П.В., Степанова З.И., Фасоляк Н.Д. Москва «Экономика» 1995 год.