Звіт з проктики в Греції

Мета технологічної практики - закріплення та поглиблення теоретичних знань, отриманих в процесі навчання, формування професійних вмінь та навичок в обслуговуванні споживачів, виробництві напівфабрикатів та готової кулінарної продукції масового споживання.
Завдання технологічної практики:
вивчення правил техніки безпеки, санітарії та особистої гігієни працівників підприємства;
ознайомлення з підприємством, складськими, виробничими, торговельними групами приміщень та їх призначенням;
вивчення способів постачання та зберігання сировини, напівфабрикатів та готової продукції;
ознайомлення з товаротранспортними операціями, сертифікацією на товари, які поступають на підприємство та тарним господарством;

Вступ……………………………………………………….………………………3
Загальна характеристика готелю «Aquis Bella Beach» та ресторану при цьому готелю………………………………………………………………………….. 7
Характеристика матеріально-технічної бази ресторану ………….……….12
Ознайомлення з постачанням закладу ресторанного господарства сировиною та її зберіганням ………………………………………………………………...19
Характеристика виробничого процесу ресторану та технологічних ліній у заготівельних та доготівельних цехах………………………………….….…23
Характеристика роботи персоналу під час обслуговування прийомів їжі у ресторані при готелі «Aquis Bella Beach»…………………………………….34
Висновки і пропозиції……………………………………………………………...38
Список використаних джерел……….………