Аналіз хлібопекарської галузі України

Проведемо аналіз основних техніко-економічних показників. Основні показники по ТОВ «Бердичівський  хлібозавод» 2012-2013 рр. наведені в таблиці 2.2.

Таблиця 2.2

Основні техніко-економічні показники діяльності ТОВ «Бердичівський  хлібозавод» 2011-2012 рр.

Показник	Один.виміру	Роки		Видхилення
		2 012р.	2 013р.	Асболютне	Відносне,%
Чистий дохід від реалізованої продукції	тис. грн.	97 134,90	117301,5	20 166,60	20,76
Вироблено продукції:	т	94096,6	86671,7	-7 424,90	-7,89
Середньооблікова чисельність працівників	чол.	471	420	-51,00	-10,83
Чисельність ПВП	чол.	384	372	-12,00	-3,13
Продуктивність праці	тис. грн. / чол.	206,23	279,29	73,06	35,43
Фонд оплати праці	тис.грн.	15868,7	16066,3	197,60	1,25
Середньомісячна заробітна плата	грн.	2807,63	3187,76	380,13	13,54
Повні витрати	тис. грн.	95 804,50	112 398,6	16 594,10	17,32
Прибуток від реалізації	тис. грн.	1 330,40	4 902,90	3 572,50	268,53
Рентабельність продукції	%	1,39	4,36	2,97	214,12
Витрати на 1 грн. реалізованої продукції	грн.	0,99	0,96	-0,03	-2,85
Фондоміскість	тис. грн.	0,28	0,3	0,02	7,14
Фондовіддача	грн./грн	3,51	3,34	-0,17	-4,84
Фондоозброєність	грн./чол.	69,75	69,73	-0,02	-0,03

 

Як видно з таблиці 2.2 у 2013 році зменшився обсяг виробленої продукції на 7424,9 тонни, або на 7,89%, зменшалась середньоспискова кількість працівників на 51 особу, фонд оплати праці зріс на 197,60, це пов’язано із збільшенням ставки по підприємству, повні витрати зросли на 16594,10 тис.грн., прибуток від реалізації у 2013 році зріс в 3 рази, рентабельність продукції у 2012 році склала 4,36%, витрати на 1 грн. реалізованої продукції зменшились на 2,86%.

 

2.3. Дослідження продукції підприємства

Завдяки широкому асортименту продукції ТОВ „Бердичівський хлібозавод” досить надійно захопив ринок у місті та районі. Підприємство пропонує споживачам близько 25 видів хлібобулочних виробів, декілька видів сухарів, 12 видів тортів, близько 20 різноманітних тістечок та інші види кондитерських виробів (бісквіти, рулети, пироги, пряники, печиво, коринки).

  Таблиця 3.1

Асортимент основних видів продукції.

Вид продукції	Кількість, кг
1	2
Хліб Український новий	89021
Дарницький	3347496,2
Український новий (0,9)	769511,3
Гетьманський	141624,2
Тмінний	7555,6
Особливий	2074309,9
Білий	530535,8
Урожайний	442853,1
Обідній	277978,9
Молочний	60164,4
Батон Підмосковний	1633527,2
Нарізний	204253,6
Витушка здобна	151317,2
Плетьонка Українська	143449,5
Всього хлібобулочні вироби	12862115,7
Торт Пражський	378
Весільний	1290,9
Альбом	774
Серденько	849,5
Десертний	561,6
Мурашник	480,5

 

Основною вимогою до продукції, яку ставить споживач, є якість продукції. Значення підвищення якості полягає а тому, що недостатній рівень якості має негативні економічні, соціальні та екологічні наслідки.

Товари, що виробляються на підприємстві, поділені на групи за принципом схожості їх складу. Ці групи товарів є асортиментними і в сукупності являють собою товарну номенклатуру ТОВ «Бердичівський хлібозавод». Широта товарної номенклатури представлена такими асортиментими групами товарів: 1) хліб 2) батони 3) булки 4) кондвироби. Насиченість товарної номенклатури – від 5 до 11 позицій в кожній групі.

Аналіз  інтегрального показника конкурентоспроможності ТОВ «Бердичівський хлібозавод» по хлібобулочним виробам наведено в таблиці 3.2та 3.3

Таблиця  3.1

Характеристики підприємств-конкурентів

Параметри	Одн.вим.	ТОВ «Колобок»	Приватні пекарні	Казатинський хлібозавод	ТОВ «БХЗ»
1.Смакові  властивості	бали	5	5	5	4
2. Реклама	бали	5	5	4	4
З. Асортимент	бали	5	5	4	4
4.Імідж  марки	бали	5	5	5	4
5.Дизайн  тари	бали	5	4	5	4
6.Канали  роз-повсюдження	бали	5	4	4	4
7.Ціна	грн.	3, 7	3,7	3,2	3,7

 

В таблиці 3.1 проведемо розрахунок інтегрального показника конкурентспроможності підприємств.

Таблиця 3.2

Розрахунок інтегрального показника конкурентоспроможності підприємств  

Параметри	Ваговий індекс	Еталон	ТОВ «БХЗ»	Приватні пекарні	Казатинський хлібозавод	ТОВ «Колобок»
1.Смак	0,3	1,5	1,5	1,5	1,2	1,2
2.Реклама	0,1	0,5	0,5	0,4	0,4	0,5
З.Асортимент	0,1	0,5	0,5	0,4	0,4	0,4
4.Імідж марки	0,2	1	1	1	0,8	0,8
5.Дизайн тари	0,1	0,5	0,4	0,5	0,4	0,4
6.Канали розповсюдження	0.2	1	0,8	0,8	0,8	0,8
Сума одиничн. параметрів	1	5	4,7	4,6	4,3	4,1
За якісними параметрами,	1	0,94	0,92	0,86	0,82	0,84
За кількісними параметр., Е	1	1	1,18	1,24	1,12	1,3
К іnt	1	0,94	0,78	0,69	0,73	0,65

 

Як видно з наведених розрахунків, інтегральний показник конкурентоспроможності у продукції  ТОВ «Бердичівський хлібозавод»  самий високий. Отже, можна зробити висновок, що  ця продукція має високу  конкурентноздатність поряд  з підприємствами -конкурентами.

Для оцінки конкурентних переваг підприємства доцільно використати матрицю конкурентного профілю, інструменту аналізу конкурентних позицій підприємства на ринку, за допомогою якого дослідження здійснюється в табличній формі, де перелічуються ключові фактори успіху, кожному з яких дається оцінка. В матриці аналізують підприємства шляхом виставлення рейтингів за факторами успіху. До ключових факторів успіху, або напрямків конкурентної переваги підприємства, за яким буде оцінюватись конкурентоспроможність означених підприємств, обрано наступні:

 

1. Частка ринку;

2. Рентабельність підприємства (Re с.р.);

3. Темп росту собівартості (ТР собівартості);

4. Темп росту обсягу реалізації (ТР обсягу реалізації);

5. Темп росту фонду оплати  праці (ТР фонду оплати праці);

6. Темп росту чистого прибутку (ТР чистого прибутку).

Згідно до перерахованих ключових факторів успіху для кожного підприємства визначено рейтинг кожного фактора (таблиця 3.3)

Таблиця 3.3

Ключові фактори успіху та їх рейтинг по підприємствах

Ключові фактори успіху	ПП «Колосок»	Рейтинг	Казатинський хлібохавод	Рейтинг	ТОВ «Колобок»	Рейтинг	Приватні пекарні	Рейтинг	ПП«Булочгна»	Рейтинг	ТОВ «БХЗ»	Рейтинг
1. Частка ринку	0,13	2	0,13	2	0,21	6	0,2	5	0,17	4	0,15	3
2. Re. сер.	0,0017	2	0,001	1	0,016	4	0,008	3	0,019	5	0,028	6
3. Темп росту собівартості,%	0,99	1	1,2	6	1,13	5	1,08	3	1,07	2	1,09	4
4. Темп росту обсяг реалізації, %	1,01	1	1,18	6	1,14	5	1,1	3	1,09	2	1,11	4
5. Темп росту фонду оплати праці,%	1,21	2	1,39	6	1,28	4	1,32	5	1,16	1	1,25	3
6. Темп росту чистого прибутку, %	0,59	3	-0,13	1	1,2	5	0,42	2	1,69	6	1,02	4