Организационно-правовые формы и виды торговых предприятий

Без помощи государства такие предприятия  не смогут существовать и конкурировать с крупными торговыми фирмами, которые свободно действуют на рынке, устанавливая контроль над ценами, качеством и ассортиментом продукции, порой в ущерб потребителям. В России по мере расширения сферы частного предпринимательства и укрепления рыночных отношений постепенно формируется законодательная база по развитию и поддержке малых предприятий, предоставлению им налоговых льгот.

В соответствии с отраслевым аспектом и в зависимости от выполняемых функций выделяют предприятия розничной торговли, оптовой торговли и предприятия общественного питания. Каждая из этих торговых подсистем имеет как общие, так и специфические признаки классификации.

Предприятие розничной торговли - это торговое предприятие, осуществляющее куплю-продажу товаров, выполнение работ и оказание услуг потребителям для их личного, семейного, домашнего использования.

Розничные торговые предприятия можно  классифицировать по таким критериям, как организационная самостоятельность, вид предприятия, ассортимент реализуемых товаров, формы торгового обслуживания, особенности устройства, функциональная специфика, размер торговой площади, характер местоположения и обслуживаемого контингента, уровень цен.

В соответствии с организационной самостоятельностью розничные торговые предприятия подразделяются на независимые, сетевые и франшизные (франчайзинговые) предприятия.

Независимым торговым предприятием в  общем смысле можно считать предприятие (продовольственный магазин, булочную, кондитерскую и т. п.), принадлежащее одному или нескольким физическим лицам, самостоятельно на свой риск осуществляющим весь процесс товародвижения от закупки до реализации товара и ведущим все финансовые расчеты в соответствии с действующим законодательством.

Совокупность предприятий розничной  торговли, находящихся под общим  управлением, определяется как розничная  торговая сеть (например, «О’Кей», «Пятерочка» и т. п.).

Сетевые розничные предприятия, развивающиеся  в последнее время наиболее интенсивно, имеют серьезные преимущества перед независимыми, поскольку имеют возможность:

• стандартизировать торговые операции и получать экономию на масштабах торговой деятельности;
• сокращать издержки обращения, осуществляя поставки, хранение и доставку товаров от производителей самостоятельно, минуя оптовое звено;
• закупать крупные партии товаров и диктовать поставщикам свои условия;
• иметь доступ к более разнообразным СМИ (телеканалы, Интернет и т. п.);
• оптимизировать средства на рекламу, так как во всех магазинах одной сети представлен одинаковый ассортимент товаров, что позволяет разрабатывать и проводить единую маркетинговую, ценовую, рекламную кампании.

Франшизные предприятия, или франчайзи, - это торговые предприятия, находящиеся во франчайзинговых отношениях с известными фирмами.

Термин «франчайзинг» (синонимы - «франшизинг», «льготное предпринимательство», «коммерческая концессия») происходит от французского слова «франшиз» (льгота, привилегия).

Содержание франчайзинговых отношений состоит в том, что известные фирмы - обладатели популярных товарных знаков и отработанных технологий (франчайзеры) предоставляют другим самостоятельным предприятиям (франчайзи) право использовать эти технологии и свою торговую марку для продажи товаров и оказания услуг в обмен на определенное вознаграждение (плату). Торговое предприятие, пользуясь поддержкой франчайзера, может в короткие сроки успешно начать свою деятельность, а франчайзеру такая система отношений позволяет без больших финансовых вложений расширять масштабы своего присутствия на рынке.

По видам торговую сеть подразделяют на стационарную и нестационарную. К стационарной относятся магазины, павильоны, киоски и палатки, а нестационарная торговая сеть, функционирующая по принципу разносной и развозной торговли, представлена лотками, автолавками, магазинами-вагонами, торговыми автоматами.

В зависимости от ассортимента реализуемых  товаров выделяют следующие предприятия:

• специализированные, реализующие одну группу товаров (ткани, обувь, хлебобулочные изделия, молоко и молочные продукты и т. п.);
• узкоспециализированные, представляющие собой разновидность специализированных магазинов, реализуют товары определенной подгруппы (мужская одежда, детская обувь, минеральные воды и т. д.);
• неспециализированные, торгующие комбинированным или смешанным ассортиментов товаров.

Предприятия с комбинированным  ассортиментом реализуют несколько товарных групп, удовлетворяющих отдельные потребности покупателей («Продукты», «Промтовары», «Товары для женщин» и т. д.).

Предприятия со смешанным ассортиментом  предлагают отдельные виды продовольственных  и непродовольственных товаров. К ним относятся также универсальные, располагающие максимально широким ассортиментом товарных групп, предприятия (универсамы, универмаги, супермаркеты, гипермаркеты).

По формам торгового обслуживания различают предприятия:

• с индивидуальным обслуживанием покупателей;
• действующие по методу самообслуживания;
• реализующие товары по образцам, по каталогам, по почте и т. п.

Классификация по методу обслуживания во многом условна. Достаточно часто предприятия комбинируют различные формы обслуживания даже в одном торговом зале.

По видам и особенностям устройства предприятия подразделяются на магазины, магазины-склады, павильоны, палатки, автомагазины и др.

По функциональным особенностям могут подразделяться на стационарные, передвижные, сезонные, посылочные, комиссионные.

По размеру торговой площади предприятия розничной торговли подразделяются на гипермаркет (от 5000 м²), универмаг (от 3500 м²), магазин-склад (от 650 м²), универсам (от 400 м²), гастроном (от 400 м²), магазин «Товары повседневного спроса» (от 100 м²), магазин «Продукты» или «Минимаркет» (от 18 м²), «Дом торговли», предприятие, реализующее товарные комплексы предметов одежды для мужчин, женщин (от 1000 м²), магазин «Промтовары» (от 18 м²).

По характеру местонахождения различают предприятия, расположенные на транспортных магистралях, вокзалах, в центральном деловом районе, жилой зоне, районном торговом центре, центре микрорайона, местах отдыха и т. д. Различают предприятия торговли городского и местного значения.

Магазины местного значения («шаговой доступности») должны обеспечивать население  основными продовольственными и  непродовольственными товарами повседневного и частого спроса с минимальными затратами времени на посещение. Они обслуживают население в пределах пешеходной доступности.

Предприятия торговли городского значения предоставляют населению максимально широкий выбор товаров и услуг.

В зависимости от преимущественного контингента обслуживаемых потребителей выделяют предприятия для детей, женщин, молодежи, а также тематические, отражающие интересы покупателей («Филателист», «Садовод» и т. п.).

Классификация по уровню цен вызвана резкой дифференциацией денежных доходов населения. Потому проведение ценовой политики направлено на определенную группу покупателей:

а) предприятия с достаточно низким уровнем цен, ориентированные на малообеспеченные слои населения;

б) предприятия со средним уровнем цен, обслуживающие самые различные группы потребителей;

в) предприятия с наиболее высоким уровнем цен на реализуемые товары и соответствующим уровнем обслуживания для покупателей с высоким доходом.

Предприятия оптовой торговли осуществляют посредническую деятельность между  производством и розничными торговыми  предприятиями.

Они классифицируются по масштабам  деятельности, товарной специализации, объему выполняемых функций.

По масштабам деятельности различают оптовые предприятия:

• общенационального (федерального) уровня - это наиболее крупные организации, осуществляющие продвижение товаров от производителей к торговым предприятиям по всей стране;
• регионального (внутрирегионального) уровня, осуществляющие закупку товаров у крупных оптовиков или у местных производителей и доводящие их до любых оптовых и розничных покупателей региона.

В соответствии с товарной специализацией оптовые предприятия бывают:

• смешанные - в их ассортименте представлены отдельные группы продовольственных и непродовольственных товаров;
• специализированные - ориентирующиеся на одну товарную группу или близкие к ней;
• универсальные - снабжающие розничные торговые предприятия универсальным ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров.

По объему выполняемых функций и формам расчетов различают следующие разновидности оптовых предприятий:

• предприятия, приобретающие права собственности на товар и осуществляющие полный набор закупочно-сбытовых операций;
• предприятия без приобретения прав собственности на товар, действующие только как посредники, сводящие продавцов с покупателями (брокерские конторы, торговые агенты и т. п.);
• предприятия как организаторы оптового товарооборота, создающие условия для оптовой торговли (товарные биржи, оптовые продовольственные рынки, мелкооптовые магазины и т. п.).

Предприятия общественного питания  производят кулинарную продукцию, реализуют ее и организуют потребление. Их можно классифицировать по следующим отличительным критериям: торговопроизводственный признак, виды предоставляемых услуг, характер обслуживаемого контингента потребителей, качество предоставляемых услуг и формы обслуживания посетителей, степень индивидуализации производимой продукции, с точки зрения стандартизации и унификации производства продукции, наличия межотраслевых и межсистемных связей, стационарности обслуживания потребителей, степени социальности выполняемых функций и платности услуг.

По торгово-производственному признаку, в основе которого лежит наличие у предприятия своего производства по выпуску кулинарной продукции, готовой к потреблению, предприятия подразделяются на заготовочные (цеха по производству полуфабрикатов, комбинаты школьного питания), доготовочные (имеющие свою кухню), раздаточные (столовые без кухни) и смешанные (фабрики-кухни).

По видам предоставляемых услуг выделяют две основные группы:

а) предприятия, производящие и реализующие продукцию для непосредственного потребления (сеть общедоступных предприятий, в основном быстрого обслуживания);

б) предприятия, имеющие, кроме производства и реализации, условия для организации отдыха посетителей (рестораны, бары, кафе).

По характеру обслуживаемого контингента предприятия питания подразделяются на общедоступные (столовые, кафе, ресторан и т. п.) и предприятия «закрытого» типа (столовые при промышленных предприятиях, учреждениях, учебных заведениях и т. п.).

По качеству предоставляемых услуг и формам обслуживания выделяют следующие типы предприятий общественного питания:

• рестораны, кафе, бары (люкс, высшего и первого классов), обеспечивающие наиболее высокий уровень обслуживания и предоставляющие широкий спектр услуг;
• общедоступные предприятия, удовлетворяющие потребности широких слоев населения в готовой кулинарной продукции в течение всего дня и обеспечивающие необходимый для этого набор услуг (столовые, закусочные, пирожковые и т. п.);
• столовые при заводах, учреждениях, учебных заведениях, обеспечивающие удовлетворение минимально необходимых потребностей в готовой пище работников (учащихся), в основном в обеденное время.

По степени индивидуализации производимой продукции и предоставляемых услуг выделяют две группы: предприятия с коллективно организованным питанием (столовые больниц, санаториев, детских учреждений) и предприятия, предоставляющие возможность индивидуального выбора продукции и услуг (рестораны, кафе и т. п.).

С точки зрения стандартизации, унификации производства продукции и формы обслуживания потребителей, различают предприятия, действующие на основе полной или частичной сетевой стандартизации («МакДоналдс», «Чайная ложка» и т. п.) и нестандартизированные (самостоятельные) предприятия.

Еще один критерий - наличие межотраслевых и межсистемных связей. Здесь выводят следующие группы: предприятия питания на транспорте (организующие питание пассажиров воздушного, водного, железнодорожного транспорта), предприятия питания, функционирующие в составе коммерческих структур, то есть гостиничного комплекса, торгового центра (фуд-корты) и т. п.

По стандартности обслуживания потребителей различают предприятия, обслуживающие посетителей в торговом зале, и мобильное обслуживание по месту работы, отдыха, на дому и т. п. (кейтеринговое обслуживание).

По степени социальности выполняемых функций и платности услуг выделяют:

• функционально-целевые предприятия с максимальным набором социальных задач (столовые детских, лечебных, благотворительных учреждений и т. п.);
• предприятия, частично выполняющие социальные функции (столовые при школах, промышленных предприятиях и т. п.);
• коммерческие предприятия, которые не несут социальной нагрузки.

С учетом национальной принадлежности капитала торговые предприятия подразделяются на национальные и транснациональные. В последних либо преобладает, либо используется полностью иностранный капитал.