Основной капитал

 

По способу участия в производстве, реализации и организации потребления продукции основные фонды подразделяются на активные и пассивные. Активная часть основных фондов оказывает прямое влияние на рост выпуска продукции. К ней относят оборудование, машины, производственный инвентарь. В пассивную часть основных фондов входят здания, хозяйственный инвентарь, транспортные средства. Эта часть основных фондов создает необходимые условия для производства, реализации и организации потребления продукции. Доля активной части основных фондов предприятия общественного питания составляет 30—40 %, а доля пассивной — 60—70 %.

По принадлежности основные фонды подразделяются на собственные  и арендованные, сданные в аренду.

Основные фонды, их воспроизводство.

По формам собственности  основные фонды подразделяются на государственные, частные и коллективную собственность потребительской кооперации.

Соотношение стоимости  отдельных групп основных фондов в их общей стоимости, выраженное в процентах, называется структурой основных фондов. Различают производственную, технологическую и другие структуры основных фондов.

Производственная  структура определяется соотношением активной и пассивной части основных фондов в их общей величине.

Технологическая структура представляет собой соотношение отдельных видов основных фондов в их общей стоимости. Она дает представление о функциональном составе основных фондов, является важным показателем развития предприятия и характеризует особенности соотношения отдельных видов средств труда в общей стоимости основных фондов.

Структура основных фондов предприятия зависит от ряда факторов: типа предприятия (ресторан, кафе, столовая и др.), количества мест, форм обслуживания, форм организации производства. Особое влияние на технологическую структуру  основных фондов оказывает здание предприятия: относится ли к отдельно стоящим или оно встроенное, либо встроенно-пристроенное, или предприятие питания занимает часть первого этажа жилого дома, или часть помещения какого-либо учреждения, учебного заведения. Если здание отдельно стоящее, то его стоимость учитывается в балансе предприятия. Во всех остальных случаях, а таких в системе свыше 90 %, стоимость помещений не учитывается в балансе предприятия, что искажает реальную технологическую структуру основных фондов предприятия.

Основные фонды предприятия связаны с оказанием населению услуг различного характера. Основные фонды предприятия выполняют не только производственные, но и непроизводственные функции. Производственные функции связаны с выпуском продукции. Кроме того, основные фонды предприятий питания участвуют в хранении запасов сырья и товаров. Непроизводственные функции в первую очередь связаны со сменой форм стоимости (превращая ее из товарной в денежную). Они призваны также создавать оптимальные условия труда для работников.

Основные фонды предприятия имеют сходство с фондами торгового предприятия и предприятиями пищевой промышленности. Сходство с предприятиями торговли заключается, во-первых, в том, что в структуре основных фондов преобладает доля зданий, сооружений, то есть пассивной части основных фондов. Во-вторых, основные фонды предприятия, так же как и основные фонды торгового предприятия, связаны с реализацией товара.

Сходство с предприятием пищевой промышленности состоит  в том, что основные фонды предприятия  связаны с производством и выпуском продукции.

Но в то же время  основные фонды предприятия имеют  особенности функционирования.

Во-первых, в структуре основных фондов предприятия выше доля машин и оборудования по сравнению с торговым предприятием. Во-вторых, основные фонды связаны с выпуском продукции в широком ассортименте, который предназначен для удовлетворения потребностей различных групп населения. В-третьих, основные фонды загружены неравномерно в течение рабочего времени, что зависит от потока потребителей и особенностей выпускаемой продукции.

 

2.2. Показатели оценки  состояния основных фондов

 

Основные фонды предприятия  учитываются и планируются в  натуральных и стоимостных показателях.

Стоимостная оценка основных фондов позволяет определять их величину, структуру, планировать и начислять амортизацию, издержки, связанные с функционированием основных фондов, выявлять степень эффективности их использования и обновления.

Оценка основных фондов может осуществляться по следующим  видам стоимости: первоначальной, остаточной, восстановительной.

Первоначальная  стоимость представляет собой сумму денежных затрат на создание основных фондов в момент ввода их в эксплуатацию. Это затраты на строительство зданий, разработку проектно-сметной документации, покупку оборудования. Остаточная стоимость – это первоначальная стоимость за вычетом начисленного износа, предназначенного на полное восстановление.

Восстановительная стоимость – это денежные затраты, необходимые для приобретения или строительства объекта при действующих в современных условиях ценах.

Степень обновления и  износа основных фондов характеризуют  следующие коэффициенты.

Коэффициент обновления основных фондов:

 

Коб = Фп*Фк,

 

где Ф – стоимость  вновь поступивших основных фондов; Фк – стоимость основных фондов на конец периода. Коэффициент физического износа основных фондов:

 

Ки = И/Ф,

 

где И— сумма износа соответственно на начало и конец периода; Ф –  стоимость основных фондов соответственно на начало и конец периода.              

Коэффициент годности:

 

Кг=1~Ки.

 

Коэффициент прироста:

 

Кп = Коб~Кв-Коэффициент выбытия:

 

где Фв — стоимость  выбывших основных фондов;

 

Фн – стоимость  основных фондов на начало периода.

 

Коэффициент обновления показывает удельный вес новых основных фондов, поступивших в течение  года в общем, их количестве. В сопоставлении с коэффициентом выбытия он характеризует темпы увеличения основных фондов. Коэффициент износа показывает степень изношенности основных фондов предприятия. Коэффициент годности показывает, какую долю составляет их остаточная стоимость от первоначальной. Коэффициент прироста основных фондов определяет рост основных фондов за данный период в результате обновления. Коэффициент выбытия показывает, какая доля основных фондов, имевшихся к началу отчетного периода, выбыла за отчетный период из-за износа и ветхости.

Ученые и экономисты предлагают также рассчитывать показатели, позволяющие анализировать количественные пропорции и прогнозировать тенденции  состояния основных фондов:

• отношение ввода фондов к их выбытию;
• отношение выбытия к их вводу.

Предлагается также  определять показатели, характеризующие  воспроизводство основных фондов:

• отношение коэффициента выбытия к коэффициенту ввода;
• отношение изменения коэффициента износа к изменению коэффициента обновления.

В экономической литературе указывают следующие ситуации при анализе последнего соотношения.

1. Если анализируемое  соотношение составляет положительную  величину, в десятки и сотни  раз превышающую единицу, то, очевидно, на предприятии, во-первых, произошло  выбытие излишних основных средств с небольшими размерами начисленного износа. Во-вторых, сами величины ввода новых основных фондов незначительны по сравнению с начисленной за год амортизацией и повышением уровня их изношенности в связи с продажей более “молодых” основных фондов, обладавших в этот момент большей рыночной стоимостью и спросом по сравнению с возможными альтернативами.

2.  Если же соотношение  составляет положительные величины, умеренно больше единицы, то  можно сделать вывод о сохраняющейся  тенденции “старения” основных  фондов из-за недостаточности или отсутствия выбытия, как и при наличии последнего незначительного компенсационного ввода либо ввода основных фондов в порядке накопления.

3. Положительное значение  соотношения (меньше единицы)  говорит о накоплении основных  фондов декомпенсированного, с точки зрения возмещения, характера.

4. Высокие отрицательные  значения соотношения свидетельствуют  о значительном выбытии основных  фондов с достаточно высоким  уровнем износа.

5. Умеренно отрицательное  значение коэффициента соотношения можно отнести к признакам относительной нормализации воспроизводственных процессов в этом периоде, когда темпы “старения” основных фондов приближаются посредством мер компен­сационного характера к темпам их “омоложения”.

6. Отрицательные значения  коэффициента (соотношения меньше единицы) отражают процессы ввода основных фондов, более “молодых” по сравнению с имеющимися на предприятии, но уже использовавшихся ранее другими собственниками.

 

2.3. Показатели эффективности  использования основных фондов

 

Одним из источников экономического роста предприятия становится повышение эффективности использования основных фондов, которое на предприятии проявляется в увеличении объема товарооборота, прибыли, экономии затрат труда. Интенсивное использование основных фондов дает возможность получать продукцию общественного питания без дополнительных капитальных затрат.

Для определения экономической  эффективности использования основных фондов предприятия питания применяется  система показателей.

Фондоотдача предприятия  определяется отношением валового товарооборота или оборота по продукции собственного производства к среднегодовой стоимости основных фондов. Этот показатель можно применять и для характеристики эффективности использования какой-либо части основных фондов, например активной.

Фондоотдача на предприятии  рассчитывается по формулам:

 

Ф = Т/ОФ, Ф=ПСП/ОФ, Ф =ПСП- ОФ

 

где    Т - валовой товарооборот;

ОФ – среднегодовая  стоимость основных фондов; ПСП— оборот по продукции собственного производства; Фа – фондоотдача активной части основных фондов; ОФд, — среднегодовая стоимость активной части основных фондов.

Фондоемкость — показатель, обратный фондоотдаче. Это отношение  стоимости основных фондов к товарообороту.

Фондооснащенность и  фондовооруженность характеризуют  величину основных фондов на одного работника предприятия .

Ч-среднесписочная численность  работников;

Чп – среднесписочная  численность торгово-производственного  персонала. Коэффициент эффективности  использования основных фондов характеризует  величину прибыли на 1 руб. основных фондов и рассчитывается по формуле:

 

Кэ=П/ОФ.

 

Этот показатель, выраженный в процентах, называется рентабельностью  основных фондов и рассчитывается так:

 

Роф=П/ОФ* 100.

 

Можно определить коэффициент  эффективности использования активной части основных фондов:

 

К=ПОФ

 

Эффективность основных фондов зависит от удельного веса активной части основных фондов. Этот показатель рассчитывается по формуле:

 

УВакт = ОФак/ОФ* 100,

 

где УВакт – удельный вес активной части основных фондов.

Большое значение для определения эффективности использования основных фондов имеют и такие показатели, как розничный товарооборот на одно место на предприятии, товарооборот на 1 м2 площади торгового зала, оборот по продукции собственного производства на 1 м2 производственной площади, оборот по продукции собственного производства на одно место.

Важное значение для  оценки эффективности использования  основных фондов имеют натуральные  показатели. К ним относятся количество мест в торговых залах в расчете  на одного работника предприятия; работника производства; на одного потребителя. Можно определить коэффициент сменности работы, который устанавливается делением количества отработанных за сутки часов на восемь.

Рекомендуется также  при оценке эффективности использования  основных фондов предприятия рассчитывать интегральные показатели. Их целесообразно применять в том случае, когда показатели эффективности использования основных фондов имеют разную направленность. Например, фондоотдача возросла, а коэффициент эффективности основных фондов снизился.

Интегральный показатель эффективности основных фондов рассчитывается по формуле:

 

И9^Ф*КЭ.

 

Другой интегральный показатель можно определить так: Иэ=11Ф*Кэ*Ф0СН.

Чтобы не допускать снижения эффективности использования основных фондов, необходимо проводить анализ показателей эффективности, выявлять факторы, влияющие на эффективность использования основных фондов, определять резервы роста эффективности основных фондов предприятия.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

Важнейшей составной  частью национального богатства, важнейшим элементом экономического потенциала страны выступают основные фонды (основной капитал).

Состояние, характер воспроизводства  и уровень использования основных фондов являются важнейшим аспектом аналитической работы, так как  основной капитал является материальным выражением научно-технического процесса – главного фактора повышения эффективности производства.