Туристско-гостиничный бизнес как отрасль экономики

      Мини-гостиницы  — одна из альтернатив тенденции  вымывания 3 гостиниц из центра Москвы. Они могут приблизить туристов к  объектам показа. К тому же, сегодня  клиенты во всем мире стремятся к  индивидуализированности услуг. А  в небольшом отеле на 20 номеров  и по имени будут называть, и  привычки постоянных клиентов будут  знать. Кроме того, найти участок  или полуразрушенный особняк  для такого отеля значительно  проще. И в течение последних 10 лет гостиничный бизнес в России развивался как раз исключительно  за счет мини-гостиниц. Они будут  развиваться и дальше, потому что  бизнес может идти не только сверху, но и снизу. Если бизнес идет сверху, решаются стратегические задачи, проводится мониторинг рынка, разрабатываются  долговременные бизнес-планы. То есть это бизнес достаточно трудоемкий в  исполнении. А бизнес снизу —  это когда один человек решил  открыть, скажем, маленький придорожный  ресторанчик, посмотрел, как он работает, понял, что многие посетители хотели бы остаться на ночь, и построил рядом  автостоянку и мини-гостиницу. И  это бизнес не такой затратный, потому что не нужна сложная рыночная стратегия, какие-то особые фокусы; достаточно чувствовать рынок и трезво оценивать  собственные возможности. Это такой  карманный бизнес. Если завтра, допустим, клиенты не пойдут, хозяин на месте  гостиницы откроет такой же небольшой  магазин.

      Гостиничный бизнес - бизнес с огромной перспективой. Интерес к гостиничному бизнесу  растет с каждым годом. При этом инвестор уже сам знает, чего хочет и  что ему необходимо для того, чтобы построить гостиницу.

      На  сегодняшний день Россия располагает  примерно 5 тыс. гостиниц, в работе которых  занято около 100 тыс. человек. При этом свыше 80% гостиниц до сих пор не приватизировано. Начиная с 1990 г., в дорогом сегменте рынка появляются принадлежащие международным цепям 4- и 5-звездочные отели, на которые сегодня приходится 15% оборота отрасли.

      Производительность  труда в российском секторе гостиничных  услуг составляет 18% от уровня США. В  гостиницах, принадлежащих к мировым  цепочкам (далее — сетевые гостиницы), этот показатель равен 60% от уровня США, а в обособленных гостиницах - 19% от уровня американских аналогов.

      Причинами такого отставания российских гостиниц являются:

      1. Обособленные гостиницы менее  загружены, функции их персонала  излишне специализированы, они предлагают  непривлекательные номера, масштаб их деятельности крайне низок;

      2. В сетевых гостиницах наблюдается  недостаток квалифицированного персонала;

      3. В России  мало сетевых гостиниц, эффективность которых значительно выше, чем в обособленных за счет централизованной службы бронирования номеров;

      4. Большинство обособленных гостиниц  находится в собственности государства,  что не является для менеджеров  стимулом к повышению эффективности;

      5. Падение спроса, высокая стоимость  капитала, неразвитость туристических  объектов, дороговизна строительных  работ, бюрократия и коррупция  при распределении земельных  участков являются основными  внешними препятствиями для сетевых  гостиниц.   При устранении этих препятствий российский сектор гостиничных услуг может привлечь инвестиции и достигнуть 60-65% от уровня производительности труда в США.

      Для развития туризма необходимы мероприятия, направленные на развитие инфраструктуры и материальной базы туризма в России:

      - разработка реестра туристских ресурсов страны;

      - создание центра экскурсионных  и туристских программ по столицам  и перспективным, с точки зрения  туризма, регионам России, воссоздание  туристских маршрутов, проходящих через несколько столиц СНГ;

      - создание подразделений РУВД  для борьбы с нелицензированной  туристской деятельностью;

      - налаживание связей между туристской  инфраструктурой и другими отраслями  народного хозяйства: развитие  транспортной инфраструктуры, восстановление  парков, здравоохранение, экология, связь, общественное питание;

      - реконструкция и строительство  гостиниц среднего и малого  класса (3 звезды), развитие туриндустрии  для лиц со средним уровнем дохода (внутренний туризм);

      - строительство мотелей на основных въездных трассах;

      - создание новых мест парковки туристского транспорта;

      - создание транспортных терминалов международного уровня;

      - развитие сети спортивных сооружений  и конгрессно - выставочных центров;

      - наличие программного обеспечения,  предлагающего посетителю потребительские возможности мирового уровня;

      Вопрос  классификации отелей достаточно сложен и требует четко разработанной  методики классификации и механизма  контроля за соответствием отеля  присвоенному классу. ГОСТ РФ от 21.02.94 № 3 [1] закреплял классификацию отелей, исходя из материально- технической базы, номенклатуры и качества предоставляемых услуг, а также — уровня обслуживания. К обязательной сертификации были отнесены требования обеспечения жизни, здоровья, сохранности имущества туристов и охраны окружающей среды, а к добровольной - качество предоставляемых услуг.

      Однако  на практике ГОСТ практически не действовал — отсутствовала государственная  система контроля за соблюдением  требований, предъявляемых к гостиницам, в добровольной оценке качества были заинтересованы только «дорогие» отели.

      Гостиницы «три звезды» стали самыми «ненадежными»  средствами размещения. По существующей классификации в эту категорию  попали как достаточно комфортабельные  отели, принадлежащие коммерческим структурам, так и гостиницы, близкие  к категории «две» и «одна  звезда» (отели, находящиеся в государственной  и муниципальной собственности, ведомственные гостиницы). 
   Бизнес гостиничных услуг как вид предпринимательской деятельности оказался наиболее приближенным к рыночным колебаниям спроса и предложения. Для самостоятельных предприятий, оказывающих гостиничные услуги, возникает возможность выработки системы оценок по сервису на рынке.

      Анализ  сложившейся ситуации с функционированием  гостиничных комплексов в положении  «на плаву» и «ввысь» позволяет  с достаточной обоснованностью  утверждать, что эффективность гостиничного бизнеса связана в первую очередь  со степенью эффективности менеджмента.

      К основным тенденциям развития предприятий  индустрии гостеприимства, оформившимся достаточно четко только в последние  десятилетия можно отнести следующие:

      - углубление специализации гостиничного и ресторанного предложения;

      - образование международных гостиничных и ресторанных путей;

      - развитие сети малых предприятий;

      - внедрение в индустрию гостеприимства новых компьютерных технологий. 

      В последнее время наряду с традиционными  отелями и ресторанами стали  появляться специализированные предприятия  с сокращенным набором услуг  и блюд, ориентированные на обслуживание представителей определенного сегмента туристского рынка.

      Углубление  специализации предприятий гостеприимства взаимосвязано с такой важной тенденцией, как образование международных  цепей, которые играют огромную роль в разработке и продвижении высоких  стандартов обслуживания. 

      Кроме гостиничных цепей на туристском рынке активно функционируют  и специфические объединения, основная цель которых – объединить лучших представителей гостиничного бизнеса. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     1.2.  Состояние туристско-гостиничного хозяйства в России.

     Анализ  современного состояния туризма  в Российской Федерации показывает, что в последние годы эта сфера  в целом развивается стабильно  и динамично. Отмечается ежегодный  рост внутреннего туристского потока. Быстро растущий спрос на туристские услуги внутри страны вызвал бум строительства  малых гостиниц, в основном, в  курортных регионах, а также увеличение числа гостиниц международных гостиничных  цепей в Москве, Санкт-Петербурге и других крупнейших городах страны, создание отечественных гостиничных  цепочек. Резко увеличился объем  инвестиционных предложений по гостиничному строительству как со стороны  иностранных, так и со стороны  отечественных инвесторов. При этом основные предложения направлены на развитие гостиничного бизнеса в  регионах России. Особо следует отметить успехи последних лет в развитии курортно-туристического комплекса  Краснодарского края, которые закономерно  привели к выбору  нашей страны при определении Сочи местом проведения зимней Олимпиады – 2014. Благодаря этому получили всемирную известность не только  Красная Поляна и Сочи,  но и весь Краснодарский край в целом, что обуславливает долгосрочный бизнес-интерес к развитию туристской инфраструктуры данного региона и гарантию того, что через несколько лет Черноморское побережье станет развитым курортным центром мирового уровня. 

     В настоящее время в стране насчитывается  более 6 тысяч гостиниц, тогда как  в 2004 году их насчитывалось только 4 тысячи. С учетом количества иных средств  размещения, таких как пансионаты, дома и базы отдыха, туристские базы и другие, общее количество средств размещения туристов составляет около 10 тысяч. Численность российских граждан, проживавших в 2006 году в гостиницах, санаторно-курортных организациях и организациях отдыха, составила 26,6 млн. человек, из них в гостиницах  - 16,4 млн. человек.     

     Объем платных услуг, оказываемых населению  гостиницами и аналогичными средствами размещения, ежегодно растет и составил в 2007 году  88,9 млрд. руб.,  что превысило показатели 2005  года на 47%.

     По  прогнозным оценкам Всемирного совета по туризму и путешествиям, доходы от туризма в 2007 году в ВВП нашей  страны с учетом мультипликативного эффекта  составили  6,7%.  Согласно данным того же источника, число рабочих мест в туризме составило 1% от общей занятости, с учетом смежных отраслей - 5,7%,  инвестиции в основной капитал в туристскую индустрию России составляют 12,1% от общих инвестиций при годовом росте в 8,2%.

     Известно, что наша страна насчитывает огромное количество культурных и природных  достопримечательностей, а также  иных объектов туристского показа. К ним, согласно данным Росстата, относятся 2368 музеев в 477 исторических городах, 590 театров, 67 цирков, 24 зоопарка, почти 99 тысяч памятников истории и культуры, 140 национальных парков и заповедников.        В России в настоящее время действуют 103 музея-заповедника и 41 музей-усадьба (идентичные музеям-заповедникам по характеру деятельности объекты, отличающиеся, как правило, небольшой территорией). Музеи-заповедники играют важнейшую роль в формировании привлекательного образа России за рубежом. Из 15 объектов культурного наследия, входящих в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, 12 находятся в составе музеев-заповедников. В соответствии с этим сеть музеев-заповедников как центров международного и внутреннего туризма требует постоянного совершенствования и развития.

     Что касается таких объектов туристской инфраструктуры, как аквапарки, развлекательные  центры, горнолыжные комплексы, туристский транспорт, то их явно не хватает. 

     Очевидным является и то, что туристский потенциал  страны используется далеко не в полной мере, и создание условий для качественного  отдыха на территории России российских и иностранных граждан требует  более активного проведения государственной  политики в сфере туризма. 

     Москва  и Санкт-Петербург, являясь до сих  пор основными транспортными  воротами для въезда иностранных  туристов, принимают на себя до 75% международных  прибытий, число которых в последние 2-3 года сокращается из-за резкого  роста цен в названных городах. Сокращение въездного туристского  потока в нашу страну начало происходить  с 2006 года. В 2007 году число прибытий «классических» иностранных туристов с целью отдыха уменьшилось более  чем на 8%.