Проектный метод в личностно-ориентированном образовании как средство развития профессиональных возможностей студента

— связь с жизнью и социально-экономической ситуацией в стране;

— соблюдение требований к оформлению курсовой работы и аккуратность в ее исполнении.

Оценивается курсовая работа по пятибалльной системе.

Приложение 5 (продолжение)

 

СОДЕРЖАНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

1. Оглавление

В оглавлении дается формулировка всех глав или разделов и параграфов. Оглавление дается по образцу.

2. Введение

Курсовая работа начинается с введения, в котором излагаются цель курсового проектирования, формулируются  исследовательские и практические задачи. Объем введения — 2—3 страницы.

3. Творческая  часть.

В творческой части следует  дать подробную характеристику проектируемого предприятия, цеха или производства по предложенным вопросам. Объем творческой части — 6—10 страниц.

1.1. Характеристика проектируемого предприятия:

Следует отразить:

• Назначение предприятия.
• Ассортимент выпускаемой продукции.
• Методы и формы обслуживания потребителей, формы расчета.
• Характеристика помещений предприятий, столовой посуды и приборов.
• Характеристика организации производства (доготовочное, с полным производственным циклом), наличие филиалов и буфетов.

1.2. Характеристика проектируемого цеха (производства):

• Назначение цеха (производства).
• Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к цеху.
• Наличие торгово-технологического оборудования.
• Организация труда в цехе, режим работы цеха (производства).
• Состав производства (наличие участков, цехов).

4. Технологическая  часть

Технологическая часть курсовой работы должна состоять из обзорной части  и расчетов. Порядок проведения исследований приводится ниже. Производственной программой предприятия являются составленные планы-меню на основе ассортиментного количества блюд и напитков.

Приложение 5 (продолжение)

1. Составление  таблицы и графика загрузки  зала

Учитывая режим работы предприятия, количество посетителей  за каждый час работы рассчитываем по формуле:

N_ч = Р · φ_ч · х_ч / 100,

     где: N_ч – количество посетителей за час;

   Р  –  вместимость  зала;

  φ_{ч –} оборачиваемость места в зале в течение данного часа;

     х_{ч –} загрузка зала в данный час, %

Рассчитав количество посетителей  за каждый час работы предприятия, оформляем  таблицу № 1.

Таблица № 1

№  п/п	Часы работы предприятия	Оборачиваемость одного места	Средний % загрузки	Кол-во посетите-лей	К
1	8—9	3	30	90
2	9—10	3	20	60
…	………	………	………	………
…	………	………	………	………

ИТОГО:

Коэффициент пересчета блюд (К) оформляется по формуле:

К = Nчас./ N(день), где

Nчас.–количество потребителей, прошедших через торговый зал за 1 час;

N(день) – количество потребителей, прошедших через торговый зал за день.

Суммируя  количество посетителей  за каждый час работы предприятия, получаем количество  посетителей  за один день:

N_д = Σ N_ч,

где:  N_д – число потребителей, обслуживаемых в течение дня;

        N_ч – количество посетителей за час.

На основании данных таблицы  строим график загрузки зала .

 

Приложение 6

 

 

 

 

 

 

 

                                               

                                                                   Приложение  6   

 

Обучаемость (сформированность познавательных функций)