Микроорганизмы

Важное значение при производстве мягких кож имеет  обезжиривание сырья, так как  повышенное содержание природного жира в свиных шкурах отрицательно сказывается  на проведении последующих процессов. При этом равномерного воздействия  щелочных, ферментных, кислотных, дубящих и других реагентов непосредственно на структурные элементы дермы не обеспечивается, что проявляется в повышенной жесткости готовой кожи. Наиболее эффективным является обезжиривание в отмочно-зольных и преддубильных процессах посредством механического и химического обезжиривания сырья и полуфабриката, в результате чего удается снизить содержание природного жира в хромированном полуфабрикате до 1 % и ниже [29]. 

Микаэлян И.И., Меньшиковой Л.М. предложено обезжиривание  свиного сырья с целью повышения качества обработки. Указанная цель достигалась тем, что состав для обезжиривания включающий кальцинированную соду, поверхностно-активное вещество и воду, содержал в качестве поверхностно-активного вещества алкилдиметилбензиламмонийхлорид, при следующем соотношении компонентов, г/л: 

Кальцинированная  сода – 3-15 

Алкилдиметилбензиламмонийхлорид – 0,3-1,0 

Вода – Остальное 

Кроме того, с  целью ослабления связи щетины с  дермой, состав дополнительно содержит сернистый натрий при следующем соотношении компонентов, г/л: 

Кальцинированная  сода – 10-15 

Алкилдиметилбензиламмонийхлорид – 0,3-0,5 

Сернистый натрий – 0,3-0,5 

Вода – Остальное 

Введение в  состав алкилдиметилбензиламмонийхлорида (катамина АБ) активизировало обезжиривающие свойства кальцинированной соды, что позволило повысить качество обезжиривания, облегчило проведение дальнейших жидкостных процессов обработки свиного сырья [30]. 

Поскольку процесс  обезжиривания свиных шкур с применением  панкреатических ферментов изучен недостаточно, авторами В.А.Валейкене, Г.С.Симанайтите, А.А.Скродянис (Каунасский политехнический институт имени Антанаса Снечкуса) были проведены исследования обезжиривания свиных шкур таким препаратом – техническим панкреатином. Как известно, панкреатин кроме протеолитического имеет и другое действие. Находящаяся в его составе липаза вызывает гидролиз жира. Такая ферментативная обработка позволяет уменьшить количество жира в свиных шкурах на 35-45%. Причем после предварительных обработок структурные элементы дермы становятся более доступными для действия панкреатина. 

Установлено, что  при обработке щелочной бактериальной  протеазой катионные и анионные ПАВ ингибируют активность ферментов, в то время как неионогенные ПАВ  не оказывают отрицательного эффекта. 

В процессе исследований были получены данные оптимального состава обезжиривающей ванны. Обезжиривание свиных шкур целесообразно проводить путем совмещенной обработки техническим панкреатином – 0,8 % от массы парного сырья, неионогенным ПАВ – 5г/л в течение 5-6ч. Во время обработки удаляется около 80 % жира, оставшееся количество жира после обработки составляет около 2 % [31]. 

Обезжиривание коллагенсодержащего сырья было представлено Чистяковым Б.Е., Полковниченко  И.Т. Цель изобретения – осуществление  одновременного отбеливания сырья и повышение интенсивности его обезжиривания. Это достигалось тем, что в качестве поверхностно-активного вещества состав содержит смесь соли алкилфосфатов на основе высших жирных спиртов С10-С20 и синтанола при следующем соотношении компонентов, вес.%: 

Сода – 2-50 

Соль алкилфосфатов  на основе высших жирных спиртов С10-С20 

Синтанол – 20-60 

Вода – Остальное 

В качестве поверхностно-активных веществ используют триэтаноламиновые  или калиевые соли алкилфосфатных кислот на основе высших алифатических первичных или вторичных спиртов. 

Проведенные испытания  показали, что использование предлагаемого  состава дает в сравнении с  известным составом больший обезжиривающий эффект с одновременным отбеливанием кетгута (хирургического шовного материала). Известный состав отбеливающим действием практичеси не обладает [32]. 

Авторами Фехретдиновым  П.С., Угрюмовой В.С. предложено средство для обезжиривания коллагенсодержащего  сырья, преимущественно кишечного. Для обработки сырья использовалось в качестве поверхностно-активного вещества препарат ф-761, представляющий собой N,N-диметил-N-алкил-N-[изононилфеноксидека(этиленокси)карбонилметил]аммоний хлорид фракции С10-С16. Полученные результаты, после испытания свидетельствовали о значительном повышении интенсивности обезжиривания коллагенсодержащего сырья предлагаемым препаратом ф-761, а также об улучшении технологичности его переработки по сравнению с прототипом [33]. 

Работа Е.М. Харчуткиной, Е.П. Болдовской, О.В. Дормидонтовой  посвящена оптимизации ферментативной отмоки обезжиривания шкур угря. Показана целесообразность последовательного введения липазы в обрабатывающую жидкость. 

Шкуры угря по сравнению  со шкурами других видов рыб имеют  наиболее сложное гистологическое  строение, что определяет необходимость  специфической их обработки с целью получения кож.  

Для разработки методики отмоки-обезжиривания шкур угря были выбраны ферментные препараты  липаза флюозим ГЗх, обеспечивающая достижение хорошего обезжиривающего  и отмачивающего эффекта, и протеаза Прок, способствующая обводнению шкур. 

Однако результаты разведывательного эксперимента показали, что при проведении обработки  с использованием одной липазы или  одной протеазы происходит разрушение эпидермиса и пигментного слоя, расположенного под эпидермисом, которое приводит к получению размытого рисунка лицевой поверхности. 

При изыскании  эффективного способа отмоки-обезжиривания  шкур угря, позволяющего сохранить  рисунок лицевой поверхности, было сделано предположение о возможности  совместного использования липазы и протеазы, однако при одновременном дозировании ферментных препаратов активность системы меньше суммарной активности отдельно взятых препаратов. 

Анализируя варианты введения ферментных препаратов в раствор, можно сделать вывод о том, что совместное использование липазы флюозим Г3х и протеазы Прок возможно лишь при условии их поочередного введения. 

Таким образом, для получения кож из шкур угря рекомендуется технология, предусматривающая  отмоку - обезжиривание в водном растворе липазы флюозим Г3х и  протеазы Прок при их последовательном введении. Это позволило получить кожевенный полуфабрикат с сохранением специфического рисунка лицевой поверхности, хорошими прочностными и упруго-пластическими свойствами [34].