Отчет по практике на ОАО «Еланский маслосыркомбинат»

 

Данные таблицы показывают, что при объеме производства сыра «Российский» 1743,204тонн за 2008 год было получено выручки              т.руб с издержками                    т.руб. и рентабельностью          %. Изучая экономические характеристики был рассчитан проект производства сыра «Российский» до                    тонн в год. При этом теоретически можно получить                 т.руб. со статьями затрат до               т.руб., прибылью                    т.руб., и рентабельностью            %. При таком проекте рентабельность повышается незначительно (          %), однако прибыль возрастет до                       %, что будет положительно отражаться на производстве полутвердого сычужного сыра.

Таким образом, для более эффективной работы ОАО «Еланского маслосыркомбината»необходимо увеличить  объем производства сыра для чего нужно расширить сегменты закупок молока-сырья, обратить внимание на модернизацию оборудования с одновременным внесением корректив технологию производства сыра (применять более современные ферментные препараты, упаковочные материалы, вспомогательное сырье).

Экономические показатели  ОАО «Еланский маслосыркомбинат» увеличения прибыли ограничены издержками производства. Известно что статьи затрат это основной ограничитель прибыли и одновременно главный фактор, влияющий на объем предложения. Поэтому экономический анализ производства необходим для дальнейшего увеличения прибыли и рентабельности.

Данные таблицы показывают, что всего сумма затрат производства составила … из них самую большую часть занимает сырье, остальные издержки составили.

3. Рациональное использование природных ресурсов и охрана окружающей среды на  ОАО «Еланский маслосыркомбинат»

В XX веке резко возросла антропогенная нагрузка на окружающую среду, возникла реальная опасность для цивилизации в результате бурного развития промышленности, энергетики, транспорта и химизации сельского хозяйства, возросла интенсивность техногенных выбросов в окружающую среду. По имеющимся данным, в процессе дальнейшего развития производительных сил антропогенная нагрузка на окружающую среду может удваиваться каждые 10-15 лет. Только предприятия промышленности и сельского хозяйства ежегодно выбрасывают в окружающую среду миллионы токсических веществ и отдельных элементов: ртути, кадмия, свинца, фтора, серы. За последние 100 лет промышленные выбросы во всем мире составили: более 1,5 млн. тонн мышьяка, 1 млн. тонн никеля, 900 тыс. тонн кобальта, 600 тыс. тонн цинка, 125 тыс. тонн ртути.

В результате запыленности воздуха вредными и токсичными веществами происходит уменьшение прозрачности атмосферы, изменение спектра и интенсивности солнечной радиации. Запыленность атмосферы в настоящее время на 20% выше, чем раньше.

Состояние экологии в сельском хозяйстве оказывает огромное влияние не только на окружающую среду, но и, прежде всего, на здоровье людей. Поэтому очень важно, чтобы все сельскохозяйственные и перерабатывающие предприятия были экологически чистыми и безопасными.

ОАО «Еланский маслосыркомбинат» находится в р.п. Елань Еланского района Волгоградской области, в его восточной части. Основной вид деятельности переработка молока и обеспечение населения молочными продуктами для этого используются земельные и водные ресурсы, атмосфера. Для использования этих ресурсов используются следующие документы:

- разрешение на выброс  в атмосферу;

- разрешение на размещение  отходов;

- свидетельство на право  пользования земельного участка;

- проект ЛРО (лимит размещения  отходов).

У данного предприятия имеются отходы с I по V класс опасности. Основными источниками загрязнения атмосферы на ОАО «Еланский маслосыркомбинат» является автотранспорт, ремонтно-механическая мастерская, аммиачная компрессорная. На территории предприятия производится работа по озеленению территории. На территории завода заложен газон и высажены деревья.

Водоснабжение и водозабор производится с центрального водоснабжения. Рассматриваются проекты по сооружению собственных скважин. Очистные сооружения на ОАО «Еланский маслосыркомбинат» функционируют в полном объеме. Потребляемая на маслосыркомбинате вода по своим микробиологическим показателям отвечает требованиям ГОСТ 2784-82 вода питьевая. Повторно вода не используется.

Непосредственно перед приемкой молока молочные шланги и штуцера цистерн должны быть продизенфецированы раствором дизенбака. На маслосыркомбинате проводится дезинфекция бытовых производственных и подсобных помещений не реже 2-х раз в 1 год при появлении плесени помещение очищают, красят с добавлением в раствор препарата «Катопов». В каждом помещении имеется график проведения санитарных дней не реже 1 раза в неделю (на данном предприятии в пятницу). Проводится генеральная уборка и дезинфекция всех помещений, оборудования, инвентаря. Корзины для мусора и умывальники очищают и дезинфицируют  препаратом «Аронит» ежедневно. На предприятии разработан и утверждении проект лимитов размещение отходов ЛРО (на основании которого выдано разрешение федеральной службы по экологическому, технологическому и атомному надзору. Разрешается размещение следующих видов отходов: производственные отходы (твердые- отходы металлов, упаковочного материала и т.д.; жидкие- производственные сточные воды; газообразные- выбросы промышленных печей, автотранспорт), бытовые отходы (твердые- пластмасса, бумага, стекло, полиэтилен и др.; жидкие- сточные воды хозяйственно-бытового назначения), шумовое воздействие.

Для улучшения экологической ситуации на ОАО «Еланский маслосыркомбинат» необходимо применять следующие мероприятия:

-разработка и  применение  малоотходных и безотходных технологических  процессов, машин и оборудования, снижение норм потребления сырья, утилизация отходов;

-развитие пропаганды  охраны природы, подготовку специалистов  в области охраны окружающей  среды;

-разработка и использования  серийного пылеулавливающего оборудования  для защиты атмосферы от вредных  веществ.

 

 

4. Безопасность жизнедеятельности и охрана труда

Проблемы безопасности жизнедеятельности в условиях рыночной экономики становятся одними из самых острых социальных проблем. Связано это с травматизмом и профессиональными  заболеваниями приводящими в ряде случаев, к летальному исходу.

На жизнедеятельность людей труда и их здоровье отрицательно сказываются рост числа профессиональных заболеваний и производственного травматизма, числа техногенных катастроф и аварий, неразвитость профессиональной, социальной и медицинской реабилитации пострадавших на производстве.

Решение этих проблем позволит не только значительно уменьшить дефицит трудовых ресурсов страны и более эффективно их использовать.

Нарушение правил охраны труда, неудовлетворительная организация труда приводит к несчастным случаям на производстве. По этому улучшение условий и охраны труда, соблюдение санитарно-гигеенических правил предусматривание производственного травматизма и профессиональной заболеваемости имеет важное значение.

Ответственность за организацию, обеспечение и соблюдение безопасных условий труда на ОАО «Еланский маслосыркомбинат» несет генеральный директор Согласнова. Она планирует мероприятия, связанные с организацией, обучением работников по охране труда. Инженер по охране труда проводит инструктаж по охране труда работников с переодической проверкой их знаний в условленные сроки. Разрабатывает инструктаж по технике безопасности.

На ОАО «Еланский маслосыркомбинат» для принимаемых на работу лиц, а также для работников переводимых на другую работу должен проводиться инструктаж по охране труда проводиться по программе, разработанной на основании законодательных актов и иных нормативных актов РФ с учетом специфики деятельности организации и установленных работодателем. Он проводиться инженером по охране труда. Кроме вводного инструктажа проводиться первичный инструктаж на рабочем месте, повторный, внеплановый и целевой. Эти инструктажи проводит непосредственно руководитель работ, прошедший в установленном порядке обученные по охране труда. Проведенные инструктажей включает в себя ознакомление работников с имеющимися вредными производственными факторами, изучение требований охраны труда, содержащихся в локальных нормативных актах организации, технической, эксплуатационной документации, а также применение безопасных методов и приемов выполнения работ. Инструктаж по охране труда заканчивается устной проверкой приобретенных работником знаний и навыков безопасных приемов работы лицом, проводящим инструктаж.

Руководители и специалисты проходят очередную проверку знаний не реже одного раза в три года. Проверка знаний требований охраны труда работников, в том числе руководителей, проводиться в соответствии с нормативными правовыми актами по охране труда, и обеспечение , соблюдение требований входит в их обязанности.

Проведение всех видов инструктажей регистрируется на ОАО «Еланский маслосыркомбинат» в соответствующих журналах проведения инструктажей, с указанием подписи инструктируемого и инструктирующего, а также даты проведения инструктажей.

При увольнение с работы каждому человеку выдается трудовая и медицинская книжки.

Работники комбината обязаны проходить медицинский осмотр. Результаты медицинского осмотра фиксируется в личной медицинской книжке работника.

Работники обеспечены санитарной одеждой, спецодеждой и спецобувью на нескользящей подошве, выдачу которой производят в зависимости от нормативного срока службы. Перед выдачей новых средств индивидуальной защиты старые средства списывают и утилизируют.

Перед началом работы на предприятии все рабочие надевают чистую санитарную одежду так, чтобы она полностью закрывала личную одежду, волосы убираются под косынку, руки должны быть тщательно вымыты с мылом и обработаны дезинфицирующим раствором. Смена санитарной одежды производиться по мере загрязнения.

На ОАО «Еланский маслосыркомбинат» предусмотрены гардеробная и душевые, комнаты личной гигиены женщин. На территории имеются комнаты отдыха персонала, установлены места для курения.

Работники предприятия строго следят за соблюдением правил охраны труда. Они пользуются всеми необходимыми приспособлениями, которые обеспечивают безопасные условия труда. На территории цехов имеется знаки безопасности, около розеток и выключателей нанесены предупредительные надписи. Все оборудование и металлические части, которые могут оказаться под напряжением, заземлены. В случае перегрузок и других неисправности, происходит аварийное отключение системы питания.

Ответственность за состояние противопожарной техники и инвентаря, за выполнение противопожарных мероприятий несёт генеральный директор ОАО «Еланский маслосыркомбинат» Согласнова Н.С.

Производственные помещения, склады обеспечены первичными средствами пожаротушения, содержащимися в исправном состоянии – пенными и углекислотными огнетушителями, пожарными щитами и стендами, окрашенными красной краской, пожарными вёдрами, ящиками с песком и совковой лопатами. Все работающие обучены обращению со средствами пожаротушения.

В ночное время территория и проезды освещаются. Все здания и сооружениями обеспечены свободным доступом, в производственных помещениях предусмотрены пути безопасной эвакуацией в случае пожара, а также аварийное искусственное освещение. Помещения и площадки регулярно очищают от мусора.

Противопожарная работа на предприятии проводиться не в полном объеме. Имеются пожарные щиты и пожарные рукава, сигнализация, оповещающая о пожаре.

На предприятии имеются данные о состоянии охраны труда, которые приведены таблице.

 

Таблица 4.1 Данные состояния охраны труда на ОАО «Еланский маслосыркомбинат».

Показатели	Годы
	2012	2013	2014
1	2	3	4
Среднесписочное число работников	560	580	572
Количество несчастных случаев Н-1	--	1	--
Количество заболевших по листам нетрудоспособности	200	230	184
1	2	3	4
Количество дней нетрудоспособности по заболеваемости	1400	2760	2392
Планируемые затраты на охрану труда, тыс. руб	1200	2200	2500
Освоено средств на улучшения состояния охраны труда	1200	2200	2500

 

По данным таблицы видно, что число работников за последние три года изменяется. За три года зафиксирован один несчастный случай .

Исходя из данных таблицы, можно сказать, планируемые затраты на охрану труда за все три года были одинаковы с фактически освоенными средствами на улучшение состояния охраны труда. Из этого следует, что  все запланированные мероприятия по охране труда были выполнены за все годы.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЯ

 

 

 

 

   

 

Параметры рабочего рассола для частичной посолки сыра в зерне

№ П/П	Плотность, кг/м3	Концентрация, %	Электропроводимость, mS	Расход, г/100 кг зерна
1	1023	4	60	200
2	1031	5	70	250
3	1039	6	80	300
4	1047	7	90	350