Отчет по практике на ЗАО « Кашинский маслодельно-сыродельный завод»

Масло вырабатывается по ГОСТ 3791 из натурального молока без добавления: ГМО, сухого молока, СОИ, красителей и загустителей.

 

Сыр "Сусанинский"

 

Виды упаковок	Пленка
Ед. измерения	1 кг
Жирность, %	45 %
Срок годности	30 суток
Упаковка	Пленка

 

 

 8. Экономическая эффективность предприятия

Объем производства продукции  в оптовых ценах предприятия  за 2010 год составил 349832тыс. рублей, что  на 39519 тыс. рублей или на 12,7 % больше, чем в 2009 году.

Увеличение произошло  за счет объемов переработки сырья  и роста отпускных цен на молочную продукцию.

Качество заготовляемого молока повысилось. Поступило первым и высшим сортом 61,5 %, в 2011 году – 41%.

Средняя закупочная цена на молоко в сопоставимых ценах увеличилась  на 1 рубль 15 коп. или на 9,4 % и составила 13 руб. 42 коп.

Производство увеличилось  молока в полиэтиленовой пленке на 19,2 %; творожных изделий на 10,8 %; снизилось  производство сметаны на 21,8%; масла «Крестьянское» на 18,9%.

Рентабельность предприятия  снизилась. В 2011 году она составила 5,5%, в 2010 году – 8,6%.

Предприятие работает прибыльно.

Выручка от продажи товаров  составила -348669 тыс.рублей.

Себестоимость проданных  товаров составила-316669 тыс.рублей.

Коммерческие расходы-13264 тыс.рублей.

Прибыль от продаж-118736 тыс.рублей.

Прочие доходы-2502 тыс.рублей.

Прочие расходы-3855 тыс.рублей.

Прибыль до налогооблажения-17383 тыс.рублей.

Налог на прибыль-3289 тыс.рублей.

Основными причинами выработки  высококачественной продукции являются:

- качество поставляемого  молока-сырья;

- работа и обслуживание  оборудования;

- ведение технологических  процессов;

- хранение (соблюдение температурных  режимов камеры);

- человеческий фактор.

 

 

Показатели	2006	2007	2008	Отклонение (+,-)    2008г от уровня
				2006	2007
1	2	3	4	5	6
Выручка от реализации, тыс. руб.	29572	30052	33378	3806	3326
Прибыль от реализации, тыс. руб.	-914	4576	2260	3174	-2316
Чистая прибыль, тыс. руб.	553	5419	5718	5165	299
Себестоимость реализованной продукции, тыс. руб.	30486	25476	31118	632	5642
Себестоимость произведенной продукции, тыс. руб.	35897	34855	46315	10418	11460
Среднегодовая численность работников, чел.	40	32	28
Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс. руб.	39182	39533	40226	1044	-42
1	2	3	4	5	673
Показатели уровня интенсивности					6
Фондообеспечен-   ность, тыс. руб.	5,2	5,2	5,3	0,1
Производственные                         затраты, тыс. руб.   Затрат труда, тыс. чел. часов   Показатели эффективности интенсификации	0,6	0,04	0,04	-0,56	1,49
Производственные затраты, тыс. руб.   Затрат труда, тыс. чел. часов   Показатели эффективности интенсификации   Фондоотдача	75,5	76,01	82,9	7,4
	-12,11    -4,35	60,6    25,4	29,9    14,5	42,01    18,85	6,89
4.Рентабельность	0,02	0,2	0,2	0,18	3,9    6,5

 

В современном производстве плановая калькуляция себестоимости  единицы продукции содержит следующие  типовые статьи затрат: 
 
1. Сырье и материалы. 
 
2. Возвратные отходы (вычитаются). 
 
3. Покупные комплектующие изделия 
 
4. Топливо и энергия на технологические цели. 
 
5. Итого материальных затрат. 
 
6. Основная заработная плата производственных рабочих. 
 
7. Дополнительная заработная плата производственных рабочих. 
 
8. Отчисления на социальные нужды. 
 
11. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования. 
 
12. Цеховые расходы. 
 
14. Прочие производственные расходы. 
 
16. Общехозяйственные расходы. 
 
17. Производственная себестоимость. 
 
18. Внепроизводственные расходы.

 

 

 

 

Заключение.

За время прохождении производственной практики на данном предприятии я освоила основные этапы технологий приготовлении молочнокислой продукции. В частности, кефира, сметаны и ряженки.

Исходя из всех полученных знаний и данных, я бы выделила следующие перспективные направления по развитию производства молочных продуктов:

-- увеличение выработки  продукции в фасованном виде;

-- увеличение производства  продукции с использованием новых технологий

-- производство продукции  с различными наполнителями

--использование молока  только высшего сорта