Технология производства говядины в мясном скотоводстве

    В период Великой Отечественной войны (1941-1945 гг.) мясному скотоводству Ростовской, Волгоградской областей, Ставропольского края и Республики Калмыкия был нанесен значительный урон. Но уже к 1949 г. большинство хозяйств по разведению мясного скота достигли, а некоторые даже превысили по поголовью скота довоенный уровень. За период с 1949 по 1951 гг. было предусмотрено довести поголовье мясного скота СССР до 750 тыс. голов. Рост численности мясного скота продолжался до 1953-1954 гг. А затем (1954-1965гг.) темпы роста мясного скотоводства резко снизились, а в отдельных регионах поголовье мясного скота было переведено на технологию ведения молочного скотоводства. Повсеместно мясной скот стали доить, а телят выращивать методом ручной выпойки (в казахской белоголовой породе стал создаваться молочный тип скота). И такое положение оставалось вплоть до 1966 г. Новый этап развития мясного скотоводства в СССР наметился в 1966-1967 гг. В эти годы стала создаваться в хозяйствах страны система «Скотопром». С этой целью для расширения племенной базы из-за границы (Канада, США, Великобритания, Франция) за период с 1966 по 1975 гг. было закуплено более 6 тыс. животных герефордской (1030 бычков и 5033 телки), шаролезской, шортгорнской, абердин-ангусской, лимузинской, санта-гертруда и галловейской пород. На основе импортных пород мясного скота были созданы новые племенные хозяйства и укреплены существующие. Лучшие бычки мясных пород были размещены на станциях искусственного осеменения, где они интенсивно использовались методом искусственного осеменения как в мясных стадах, так и в молочном скотоводстве. Помесный молодняк, полученный от скрещивания мясных быков с маточным сверхремонтным поголовьем молочных и комбинированных пород, широко использовался для формирования промышленных стад, которые переводились на технологию мясного скотоводства.[5]

     В результате этого за период с 1966 по 1975 гг. поголовье мясного скота в стране возросло более чем в два раза - с 709 до 1993 тыс., а поголовье коров увеличилось почти в три раза. Рост численности мясного скота продолжался практически до 1982 г. (достигнув рекордного показателя почти 2,5 млн), а затем его увеличение прекратилось и наметились тенденции снижения. К 1990 г. поголовье мясного скота уменьшилось до 1,35 млн голов, в последующем, особенно в годы реформирования сельскохозяйственного производства, численность мясного скота сократилась по состоянию на 1.01.1998 г. до 880 тыс., в т. ч. коров до 330 тыс., а к 1.01.2000 г., соответственно - до 423 и 163 тыс. За 10-летний период поголовье мясного скота в России сократилось на 69 %, в т.ч. коров - на 57 %.

     Такое сокращение не отвечает поставленным задачам перед мясным скотоводством России, как крупного источника производства высококачественной говядины [6].

 

 

 

 

 

2.1 Технология выращивания мясных телят (кормление,содержание,уход)

 

Технология содержания мясного скота состоит из трех технологических периодов: содержание коров с телятами на подсосе, доращивание молодняка и откорм.

Для фермеров представляет интерес технология беспривязного  содержания коров с телятами на подсосе в облегченных помещениях или на открытых выгульных площадках, как наиболее простая, обеспечивающая высокую продуктивность мясного скота, низкую его себестоимость и высокую производительность труда.

В первом случае в центре светлого, чистого, без сквозняков помещения устраивают загон для телят, так чтобы они свободно проходили сквозь ограждения. В этом загоне телята получают подкормку. По периметру коровника устраивают из сухой подстилки логово для коров с телятами, а посредине — кормушки и корыто для воды. В торце коровника устраивают денники для отела, куда переводят коров за 2-3 дня перед отелом и содержат 5-7 дней вместе с теленком после отела. В летний период коров с телятами содержат в выгульных загонах, а где имеется возможность — на пастбищах.

Самый малозатратный  и  приемлемый способ содержания коров и телят на открытых площадках под навесом. Площадки устраивают следующим образом. Внутри загона под навесом до наступления холодов укладывают слой соломы толщиной 40-50 см. Чтобы будущее логово согрелось, в загон загоняют животных, которые смачивают мочой и утрамбовывают солому, в толще которой происходят биологические процессы с выделением тепла. В течение зимы подстилку вносят из расчета 1-3 кг на голову.

Такой способ содержания коров требует сезонной организации  отелов. Следует помнить, что  наиболее целесообразно проводить отел в январе-апреле.

Зимне-весенний молодняк можно отлучать осенью, что  дает возможность лучше подготовить  коров к зимним условиям, а телятам привыкнуть к поеданию растительных кормов.

В связи с этим осеменение коров нужно проводить в период с апреля по июль, в некоторых случаях при необходимости применяя стимуляцию половой функции. Для фермерских хозяйств целесообразно применять вольную случку, когда в стадо коров на случной сезон запускают несколько производителей. При этом нагрузка на одного производителя должна составлять не более 35 коров или 25 телок.

Беспривязный  способ содержания мясного скота  позволяет создать оптимальный  микроклимат, использовать ограниченный набор кормов, машин и механизмов, упростить конструкцию зданий и уход за животными. При выборе технологии фермер должен помнить, что, несмотря на многие преимущества беспривязной технологии, существуют и отрицательные факторы: происходит перерасход кормов и подстилки в зимний период из-за климатических условий, усложняется индивидуальный подход к животным.

Поэтому при невозможности строительства площадок, коров в зимний период можно содержать в существующих помещениях, на привязи, а в пастбищный период — на пастбище или в загонах.

Создание культурных пастбищ и эффективное их использование дает возможность в 3-10 раз повысить урожайность трав, увеличить нагрузку скота в 3-4 раза на один гектар пастбищ и в 2-3 раза на одного рабочего. Мясной скот способен в больших количествах использовать грубые корма (солому, сено, мякину), силос, свеклу, а также пастбищные корма. Однако, только содержание в рационе всех необходимых веществ в нужном количестве позволит сохранить здоровье коров и получить интенсивно растущий молодняк.

В летний период основным кормом для мясной коровы является зеленая масса, по возможности  пастбищная. В зимний период в кормовом балансе коровы значительное место занимает солома (60% по массе от общего количества грубых кормов).

Солому необходимо скармливать в измельченном виде в смеси с концентрированными кормами, можно запаривать или обрабатывать щелочами.

Рацион коровы с теленком на подсосе должен содержать (в процентах по питательности): грубых кормов — 45, силоса — 25, концентратов — 20. Рацион сухостойных коров должен обеспечивать выше средней упитанность коров к моменту отела.

В качестве минеральных подкормок в рацион вводят костную муку, трикальцийфосфат, обесфторенный фосфат, диаммонийфосфат и другие.

Быкам-производителям скармливают злаковое и бобовое сено хорошего качества, сочные корма и концентраты в виде смеси. В зимний период рацион кормления должен состоять (процент по питательности): сена — 25%, сочных кормов — 25%, концентрированных -50%; в летний период сена — 20%, травы — 40%, концентратов — 40% [7].

 

 

Таблица 3 - Потребность кормов в расчете на среднегодовую голову,ц 

Потребность кормов в расчете на среднегодовую голову, ц
Виды кормов	коровы	нетели	Телки рем.		Телки на мясо		Бычки
			старше	до 1 года	старше	до 1 года	старше	до 1 года
Концкорма	8	7	6	5	9	8	12	10
Сочные — всего	45	40	36	8	36	8	36	8
Грубые — всего	17	17	13	3	13	3	13	3
В т. ч. Сено	2	2	1	1	0,5	0,8	0,5	0,8
Зеленые	50	41	26	10	26	10	26	10
Итого, ц к. ед.	30	28	22	11	24	11	28	15

Выращивание и откорм молодняка

   В мясном скотоводстве выращивают телят на подсосе до 6-8-месячного возраста. Очень важно новорожденного теленка не позднее 1-1,5 часа после рождения подпустить к матери для получения молозива, богатого иммуноглобулинами. За подсосный период теленок должен получить 1200-1500 кгмолока, которое до трехмесячного возраста является основным кормом. Очень важно раннее приучение телят к грубым кормам и концентратам. Обычно они начинают поедание сена с 15-20-ти-дневного возраста. Для подкормки молодняка корма закладывают в кормушки в загоне, куда свободно могут проникать телята, но не могут попасть коровы, В тех случаях, когда молодняк хорошо растет и дает высокие приросты (более 1000 г) и к шести месяцам имеет массу 200 кг целесообразно применять ранние отъемы. Они способствуют быстрому восстановлению живой массы коров, повышению их упитанности, улучшению воспроизводительной способности.

Необходимо в рацион включать минеральные добавки, с тем, чтобы обеспечить животных кальцием и фосфором из расчета, соответственно, 3 и 5 г на голову в сутки.

В начальный  период откорма используют менее  ценные грубые и сочные корма, а в заключительный период в рацион включают больше концентрированных кормов.

В зависимости  от вида основного корма, включенного  в рацион, различают и виды откорма. Наиболее дешевым является откорм на зеленой массе, когда в рационе 70% по питательности занимает зеленая масса и 30% -концентрированные корма.

В осенне-зимний период используют силосный тип откорма. Силос готовят из зеленой массы  кукурузы, подсолнечника, однолетних и многолетних трав и включают в рацион 50-55% (по питательности). В силосе содержится мало сахара. Для поддержания сахарно-протеинового соотношения в пределах нормы, в рацион вводят корма богатые легко перевариваемыми углеводами, которые способствуют хорошему развитию микрофлоры в преджелудках животных, обеспечивающей усвоение азотистых веществ (например, свеклу или свекловичную патоку).

Также применяют  откорм с использованием свекловичного жома и барды (свежей или силосованной).

Кормовая база в мясном скотоводстве должна основываться на кормах собственного производства. Наряду со строительством фермы фермер должен работать над созданием кормовой базы. Для этого необходимо улучшить кормовые угодья, оборудовать объекты заготовки, хранения и подготовки кормов к скармливанию животным. Все корма и подстилка должны находиться на территории фермы.

При живой массе коров 500-550 кг и среднесуточном привесе молодняка на подсосе 800-1000 г общая годовая потребность в кормах по питательности должна составлять не менее 55 ц к. ед. При такой обеспеченности кормами их затраты на один центнер прироста живой массы составляют 10-13 ц к. ед. Расход концентрированных кормов в натуральном выражении на 1 ц прироста составит около 3 ц.

В зависимости  от распаханности земель, наличия  и качества естественных кормовых угодий, урожайности культур их удельный вес в структуре посевных площадей может быть следующий: зерновые — 48-50%, технические-5-7%, картофель, овощи и бахча-0,5-1%, кормовые — 37-40% (в том числе кукуруза 16-19%, многолетние травы-16-20%),пожнивные посевы 5-7% (к пашне). От общей площади сельхозугодий пашня должна занимать 82%, а сенокосы и пастбища -17%. Такая структура посевных площадей обеспечивает высокий уровень организационных и агротехнических мероприятий, позволяет получать 270-280 кг мяса в живой массе на 100 га сельхозугодий [8]. 

Таблица 4 - Примерные рационы для молодняка на голову в сутки

Показатели	Возраст месяцев
	9-12	13-16	17-20
Сено бобовое (кг)	1	1	-
Сено злаковое (кг)	2,7	3,5	4
Солома (кг)	1	1	3
Силос кукурузный (кг)	8	10	14
Свекла кормовая (кг)	2	3	-
Концентраты (кг)	2	2,2	1,5
Соль поваренная (г)	45	50	50
Фосфат кормовой (г)	35	45	40
Сера (г)	6	8	5

 

 

Таблица 5 - Примерный рацион для коров мясных пород на голову в сутки

	Для лактирующих  коров	Для сухостойных коров
Сено бобовое (кг)	-	3,0
Сено злаковое ( кг)	5,5	4,0
Солома яровая (кг)	4,0	4,0
Силос (кг)	20,0	11,0
Концентраты (кг)	2,0	1,5
Соль (гр)	65	60