Технология производства мяса фазанов

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...3

1. История происхождения и разведения фазанов……………………………5

2. Фазанарий…………………………………………………………………….....9

3. Подвиды обыкновенного фазана…………………………………………….10

4. Кормление фазанов…………………………………………………………..14

5. Содержание фазанов

 5.1 Технология содержания родительского стада………………………......17

5.2 Производство инкубационных яиц………………………………………..20

5.3 Выращивание молодняка фазана …………………………………….......21

Заключение………………………………………………………………………24

Список литературы………………………………………………………………25

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

     Фазан – это одна из самых красивых птиц в нашей стране. Значение фазановодства заключается в производстве  деликатесного мяса, расширяющего ассортимент мясной продукции, имеющего вкус дичи и используемого для приготовления изысканных блюд.

     Фазановые  представляют собой наиболее  обширное богатое видами семейство отряда курообразных. Так же фазан один из наиболее распространённых объектов охоты. Завезенный по легенде аргонавтами из далекой Колхиды в Грецию, фазан начал свое победоносное шествие по всему средиземноморью, и уже во времена римской империи успешно разводился в неволе. В наши дни фазан как объект охоты и искусственного дичеразведения есть на всех пяти континентах и бесчисленных островах. Там где позволяет климат фазан давно уже одичал и размножается в дикой природе без участия человека. Охота на фазана практикуется от Холодных берегов Норвегии до засушливых полупустынь Австралии.

     Как особая отрасль птицеводства фазановодство существует не первый век и с каждым годом находит все более широкое распространение, как за рубежом, так и в российских охотничьих хозяйствах. Благодаря исключительно красивому внешнему виду и высоким вкусовым качествам мяса, обыкновенный фазан является одной из ценнейших охотничьих птиц фауны.

     В настоящее время возникла настоятельная потребность вплотную заняться этой отраслью. Учитывая «скороспелость» фазанов, их целесообразно разводить не только на дичефермах, но и в домашнем хозяйстве. Эти птицы при регулярном проведении ряда биотехнических мероприятий вполне благополучно могут жить и размножаться в пригородных лесах, не внося никаких негативных изменений в местную фауну. Однако вопрос о вселении нового вида в парки и лесопарки предварительно нужно решить с местными органами власти, соответствующими государственными учреждениями и прежде всего с государственной охотничьей инспекцией.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

1. История происхождения и  разведения фазанов

Древнегреческое открытие

     Первые попытки интродукции обыкновенного фазана в Европе относятся к глубокой древности. Греки открыли эту птицу задолго до осады Трои в Колхиде на берегах реки Фазис (Риони), откуда и произошло название этой птицы.

     Легенда связывает это открытие с именем Ясона, предводителя аргонавтов в походе за золотым руном. На обратном пути Ясон, соблазнившись роскошным оперением фазана, привез его в Грецию, где эта птица в скором времени распространилась в угодьях и приобрела всеобщую симпатию за свою красоту, вкусное мясо и приверженность к близости с человеком.

     Сейчас невозможно точно установить, действительно ли Ясон первым привез обыкновенного фазана в Европу, но то, что эта птица впервые появилась в Греции, известно из свидетельства Аристотеля, который подробно описывает ее внешний вид и повадки. Из Греции фазаны распространились сначала по Древнему Риму, а оттуда в Англию и другие страны Европы. Они успешно освоили естественные угодья многих стран, размножились и стали объектом охоты.

     История фазановодства

     В истории человечества разведение дичи, в большинстве случаев, проводилось до одомашнивания животных. Этот процесс зародился еще в далекой древности. Так во времена римской империи разводили фазанов, главным образом для потребления. А уже в XIV веке в Европе появились первые фермы, на которых эту птицу разводили для охоты.

     В конце XIV столетия фазановодство сильно развилось в Западной Европе, особенно в Англии.   

 

    Англия

     Здесь охота на фазанов до сих пор считается занятием привилегированной знати. «Королевская охота» дала толчок разведению этого вида птицы в вольерах. В первой половине XIV века в Англии выращивание фазанов становится самостоятельной отраслью птицеводства, хотя основные цели этого предыдущие - выпуск молодняка в угодья для охоты.

     Разведение фазанов широко практикуется в Великобритании со времен правления Тюдоров, то есть еще с XVI века. В это время в стране уже есть ряд больших специализированных хозяйств, где выращивают молодых фазанов для продажи охотничьим клубам и хозяйствам. Именно такая деятельность приобрела тут массовость в середине 60-х годов прошлого столетия; ежегодно в угодья выпускалось до 17 000 фазанов.

 

     Франция

     Во Франции до начала 70-х годов прошлого столетия насчитывалось около 2 тыс. хозяйств и рассадников по разведению фазанов. Сейчас на каждого охотника в этой стране в год выращивается один с четвертью фазан. Причем в Шамборе и Ве де Криплень созданы специальные опытно-показательные центры разведения этой птицы. Там одновременно с массовым воспроизведением фазанов решаются научные и организационные вопросы инкубации яиц охотничьих птиц, выращивание их молодняка и кормления взрослых и молодых птиц. Эти центры оснащены первоклассной техникой и применяют современные способы инкубации яиц и выращивания молодняка.

     Италия

     В Италии фазанов разводят особенно интенсивно. Ряд фирм специально изготовляют инкубаторы, брудеры и другое оборудование для разведения дикой птицы.

      В Югославии, до ее распада, около 13% фазанов, которые отстреливали охотники, выводились в питомниках. Сейчас фазаны, выведенные в питомниках, частично идут на экспорт, в основном в Италию, выпускаются на волю и поступают в магазины и рестораны.

     В Болгарии первые попытки разведения фазанов были начаты в 1930 году. Сейчас основными объектами разведения здесь являются фазаны колхидские и монгольские.

    Германия

     В Германии первый большой питомник охотничьих фазанов был создан в 1961 году. А уже в 1968 году это хозяйство вырастило 8 тысяч поголовья молодняка и получило около 15 тысяч яиц этой птицы, которые были проданы разным охотничьим хозяйствам.

     В Польше, ежегодно выращивают для выпуска в угодья до 60 тысяч молодых фазанов.

     В Венгрии уже в 1958 году работало три больших питомника фазанов. В 1970 году эти хозяйства имели основное поголовье 34 тысячи и получали более 900 тысяч племенных яиц.

     На Украине в 1956 году создали первый крупный фазанарий «Холодная гора», расположенный в Крыму близ города Белогорска.

     По другую сторону океана, в США, ежегодно в инкубаторы закладывается до 1 миллиона яиц фазанов. Приблизительно 50% яиц фазанов инкубируется в разных государственных хозяйствах, все другие яйца - в частных фермах.

     Россия

     В нашей стране разведением фазанов на дичефермах начали заниматься еще в начале XIX века, когда некоторые крупные помещики южных губерний европейской части России разводили их для охоты и украшения своих парков. В начале XX века были созданы крупные фазаньи питомники вблизи Петербурга, под Москвой, в Орловской губернии и других местах. В них разводили различные подвиды обыкновенного фазана, а также экзотические виды фазанов: золотых, серебряных и королевских. По подсчетам Нижегородского отдела Императорского общества правильной охоты, разведение фазанов в питомниках уже в 1904 году давало до 13% чистой прибыли.

    В 60-е годы XX века фазановодство распространилось повсеместно, даже мелкие охотничьи хозяйства старались создавать свои фазанарии. На этих фермах разведение фазанов шло на более высоком зоотехническом уровне.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     2. Фазанарий

     Ферма по  разведению фазанов должна размещаться на расстоянии не ближе 300м от населенных пунктов и 1км от других птицеводческих предприятий. К ферме должны быть обеспечены подъездные пути, но вместе с этим она должна располагаться не ближе 500м от магистральных шоссейных и железных дорог. Почвы на территории фермы должны быть хорошо дренированы. Весь участок фермы должен хорошо освещаться солнцем, что снижает возможность возникновения заболеваний. Вместе с тем избыточная инсоляция, что может иметь место в южных регионах, нежелательна; в таких случаях предусматриваются устройства для искусственного затенения. В целях защиты вольер от сильных ветров по периметру фазанария может быть ограждён древесными насаждениями. На территории фермы должны быть оборудованы – источник питьевой воды и система канализации.

    Фазанарий может  быть рассчитан на производство 15, 40 или 55 тысяч голов фазанов  в год. Основные производственные  сооружения фермы включают в  себя следующие:

- вольеры для содержания  родительского стада в продуктивный  период;

- вольеры для его зимнего  содержания (зимние сады);

- инкубаторий;

- птичники для ремонтного  и товарного молодняка.

    Подробнее устройство фазанария рассмотрим в параграфе «содержание фазанов».

 

 

 

 

 

 

     3. Подвиды  обыкновенного фазана

     Закавказский фазан

     У самца этого подвида красновато золотистое оперение, светло-коричневые крылья, зеленая, с металлическим отливом, голова, фиолетовые, с металлическим отливом, передняя часть шеи и верх груди. Удлиненные золотисто-коричневые перья на затылке имеют зеленую кайму по краю. Фиолетово-синий затылок отливает зеленым металлическим блеском. Верхняя часть тела красновато-золотистого цвета со сложным узором из черных пятен и чешуйчатого рисунка, в лопаточной области на перьях имеется белое с черным окаймлением пятно. Нижняя часть тела более светлая и имеет рисунок — чешуйчатый на груди и поперечнополосатый на боках и передней части брюха. Само брюхо черно-бурое. Маховые перья светло-коричневые, с нечеткими белыми полосками. Рулевые перья желтовато-коричневые, с каймой охристожелтого или фиолетового цвета и поперечными черными полосками. Клюв и ноги желтые.  Самка закавказского фазана пестрая, рябая. Верх тела — песочно-бурый, низ — светло-песочный. По стержню пера на верхней части тела расположены упорядочено овальные темно-коричневые пятна. На голове и шее густо располагаются уз кие поперечные полоски темно-коричневого цвета. Нижняя часть тела и грудь имеют полукруглые бурые пятна, на брюхе — слабый струйчатый рисунок. На рулевых перьях расположены поперечные полосы белого цвета с черным окаймлением. Клюв и ноги у самки серые. Голые окологлазничные пятна у нее меньше, чем у самца. Оперение у молодых фазанов похоже на оперение самки.

      Грузинский фазан

     Окраской фазан похож на закавказского фазана. Главное отличие этого подвида — шоколадно-матовое или рыжевато-бурое пятно на брюхе, окаймленное спереди по груди блестящими перьями.

    

 

     Северокавказский фазан

     Оперение  у этого подвида золотисто-коричневое, светлее, чем у закавказского фазана. Черные отметины спины и боков с зеленым блеском. У талышского фазана горло и бока медно-красного или пурпурного оттенка.

      Персидский фазан

     Оперение этого подвида — с золотистым отливом. Верхние кроющие перья крыльев беловато-серые, с булатным оттенком.

     Мургабский фазан

     Передняя часть спины самца этого подвида имеет четкий чешуйчатый рисунок из-за широких каемок на перьях. Плечи однотонные, без пестроты. Верхние кроющие перья крыльев почти белые. Зашеек иногда багряно- красного цвета. Боковые перья имеют фиолетовые и зелено- черные ободки.

     Амударьинский фазан

     Окрашен разнообразно. Единой окраски разных частей тела у него не наблюдается. У некоторых особей есть белый ≪ошейник≫, состоящий из двух серпообразных полосок по бокам шеи.

     Таджикский фазан

     Имеет черно-зеленый цвет на зобе и груди за счет блестящих черных краев перьев. Верхняя сторона тела — желтовато-красная.

     Хивинский фазан

     Верхняя сторона тела у этого подвида темнее, чем у предыдущего, бронзово-красная. Блестящие черные края перьев на зобе и груди выражены слабее, поэтому здесь преобладает медно-красная окраска.

     Маньчжурский фазан

     Отличается от закавказского подвида матово-серым цветом нижней части спины и верхних кроющих крыльев хвоста (без красных оттенков). У этого подвида хорошо выражен белый ≪ошейник≫.

      Охотничий фазан 

     Из подвидов обыкновенного фазана наиболее известны закавказский и китайский, из которых путем гибридизации и селекционно-племенной работы был получен гибрид, — так называемый охотничий фазан. Эту популяцию фазана рас селили, практически, по всей Европе и Америке.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Охотничьего фазана разводят во многих охотхозяйствах, получая при скрещивании новые линии. Встречаются фазаны темноокрашенные, пестрые и чисто белые. В крымском фазаньем питомнике ≪Холодная гора≫ выведена интересная разновидность — черный фазан, у которого оперение пурпурно-черного цвета. Есть чистопородные линии фазанов, отличающиеся большой яйценоскостью, выводимостью. Есть линии фазанов, специально вы веденные для откорма.