Технология производства мяса фазанов

     Ушастые фазаны

     Они отличаются  крупным клювом и сильными ногами со шпорами. В области ушей у коричневого и синего фазанов находятся длинные белые перья, поднимающиеся кверху. Голова сверху — бархатно-черная, окологлазничная область и щеки — ярко-красного цвета. Самец и самка имеют примерно одинаковую окраску. В природе ушастые фазаны водятся в горах Восточной Азии, местообитания трех видов ушастых фазанов не пересекаются. Вне сезона размножения они держатся большими стаями, хотя даже в стае семья (самец и самка) стараются находиться не далеко друг от друга. Корм (в основном, зеленые части растений и изредка — насекомые) выкапывают из земли клювом и лапами (оставляют копанки глубиной до 25 см). Легко переносят сильные холода.

     Коричневый фазан

     Имеет коричневое оперение, отливающее в верхней части туловища сине-зеленым, в нижней — серым цветами. Кончик желтого клюва имеет красноватый оттенок. Ноги красные, у самца — с маленькими шпорами. Длина самца — 100 см, длина хвоста — 54 см, самка мельче. Синий фазан имеет синее оперение с пепельно-серым оттенком, голова черная, горло и подбородок белые. Крылья темно-коричневые. Рулевые перья крыльев, с пятнами и каймами, имеют разную окраску. Клюв темно-коричневый, ноги красные. Длина самца — 96 см, длина хвоста — 53 см, самка мельче.

 

     Белый фазан

     Имеет белое оперение тела (от чисто бело го досине-белого), голова сверху черная, окологлазничная область — красная. Крылья на концах — коричневые, хвост — красно-коричневый.

     Воротниковые фазаны

     Воротниковые фазаны (Chrisolophus) отличаются широким и длинным хохлом на голове, красивым ≪воротником≫ в виде мантии и длинным ступенчатым хвостом. Длинные ноги снабжены шпорами.

     Золотой  фазан

     Чрезвычайно ярко окрашенная птица. У самцов этого вида — золотисто-желтый длинный хохол, оранжево-красный ≪воротник≫ (перья ≪воротника≫ у кончика черные), первая половина спины — золотисто-зеленая, далее — оранжевая, нижняя часть туловища — ярко-красная. Хвост черный. Клюв и ноги желтые. Самка золотого фазана окрашена, в основном, в бурый цвет с поперечными полоска ми и пятнами. Длина самца — 100 см, самки — 65, длина хвостов соответственно — 78 и 36 см. В природе золотой фазан водится в Центральном Китае, но был выпущен во многих местах Европы, прижился и смешался с охотничьим фазаном. Алмазный фазан не менее ярко окрашен, чем золотой. Хохол у самцов этого вида черный, кончики перьев красного цвета, голова (кроме затылка), шея, спина и бока — блестяще-зеленые, с сине-черной каймой на конце перьев. Затылок и перья ≪воротника≫ — серебристо-белого цвета, перья здесь тоже с темной каймой. Нижняя часть туловища белая. Перья надхвостья — ярко-красные, удлиненные, хвост — серебристо-белый, в красную поперечную полоску.

     Существует  ещё множество других подвидов  фазана обыкновенного, например алмазный, золотистый, фазан Эдварса, Свайно, красноспинный и другие.

 

 

    4. Кормление фазанов

     В кормлении фазанов рекомендуется применять полноценные корма в рассыпном или гранулированном виде. Для взрослой птицы в племенной период применяются комбикорма с содержанием обменной энергии 265-270 ккал в 100г корма, 17% сырого протеина, 2-2,5% кальция, 0,7% фосфора. В непродуктивный период уровень обменной энергии снижается до 250 ккал, уровень сырого протеина – до 14%. При выращивании фазанят уровень обменной энергии в корме в период с суточного до 90-дневного возраста составляет 270-275 ккал/100г, в дальнейшем он снижается до 250-255 ккал/100г. Содержание сырого протеина в комбикорме с суточного до 21-дневного возраста должно быть 28%, в период с 22 до 90-дневного возраста – 23%. В рацион птицы включается мелкий гравий в количестве 0,5% от массы корма. Комбикорма должны быть сбалансированы по комплексу витаминов и микроэлементов в соответствии с нормативами, принятыми в промышленном птицеводстве.

     В период яйцекладки расход корма в сутки на одну взрослую голову составляет в среднем 60-70г (100г). Структура комбикормов определяется допустимыми нормами введения отдельных кормов в рацион с учётом содержания в них обменной энергии, сырого протеина, аминокислот, а также уровня минеральных веществ и витаминов.

     Существенно отличается питание фазанов в естественных условиях. В природе фазанята поедают много пищи животного происхождения - насекомых и их личинок, слизней, червей. Отсюда необходимость в повышенном содержании белка в рационе (22-28 г на 100 г корма) по сравнению с птенцами другой домашней птицы. Недостаток белка может спровоцировать расклев среди фазанят. Чтобы предупредить его, а также для нормального развития скелета, роста перьевого покрова, им помимо круп и зелени обязательно добавляют рыбные, мясные субпродукты, мелких мучных червей, творог, простоквашу. А также зелень, мелко нарезанные листья салата, одуванчика, крапивы, клевера, тысячелистника, стрелки лука.

     Всегда должна быть минеральная подкормка - смесь чистого песка, мелкой дробленой ракушки, яичной скорлупы.

     С первых  дней надо добавлять в пищу тривитамин. 
В первую неделю птенцов кормят 5 раз, в следующую - 4, затем, до месячного возраста - 3 раза в день. С конца второй недели фазанятам каши постепенно заменяют на зерновой корм. Сначала это мелкое просо, семена клевера, потом крупы. Желательно, чтобы с этого периода у них в отдельной кормушке всегда был цыплячий комбикорм. 
С месячного периода фазанят переводят на вольерное содержание, но отдельное от взрослой птицы. До двухмесячного возраста подросшие птенцы ночуют в помещении, с третьего месяца их переводят на общее содержание и общее кормление с другой домашней птицей.

     По возможности полезна подкормка фазанов ягодами: черники, голубики, клюквы, рябины, малины, земляника и др. Несмотря на невысокую питательность ягод, скармливание их возбуждает аппетит и улучшает пищеварение у фазанов.

     Питание взрослых птиц незначительно отличается. В среднем для одного взрослого фазана нужно 75-80г корма на голову в сутки. В осенне-зимний период, когда молодняк уже становится самостоятельным, а взрослые птицы еще не готовятся к периоду размножения, количество корма, который фазаны потребляют, составляет 75г гол/сутки, а в весенне-летний период, когда птицам требуется больше энергии и питательных веществ, дачу корма на одну голову увеличивают до 80г. В состав рациона в осенне-зимний период включают сыр, мясной фарш, насекомых или их личинок, мелко порезанные корнеплоды. При подготовке к периоду размножения в рацион добавляют морковь, вареный картофель, повышают содержание минеральных кормов (мел, глюконат кальция).

 

 

 

      5. Содержание фазанов

       5.1 Технология содержания  родительского стада

      Включаются 2 производственных периода: непродуктивный межсезонный период (холодное время) и продуктивный период (воспроизводство). Продуктивный период начинается с подготовки к размножению, после чего следует период яйцекладки.

     Перевод фазанов из «зимних садов» в вольеры-маточники и комплектование семей осуществляется в конце февраля – начале марта, т.е. не менее чем за 1,5 месяца до предполагаемой даты начала яйцекладки.

     Содержание в племенной и не племенной периоды несколько отличается. В не племенной период всех фазанов удерживают большими группами в общем вольере, что облегчает их обслуживание. В племенной период самцы становятся агрессивными и между ними возникают драки, что негативно сказывается на сохранении поголовья и воспроизводимых качествах птицы. Поэтому рекомендуется каждую семью, которая состоит из одного самца и 6-10 самок, содержать отдельно. С этой целью оборудуют вольеры с темным помещением, навесом и выгулом огороженным сеткой. Боковые стенки выгула изготавливают из металлической сетки с размером ячейки 2,5 × 2,5см. Нижнюю часть стенок выгула делают сплошной, высотой 50см, с целью предотвращения драк между самцами соседних вольеров. Сверху выгул накрывают капроновой сеткой с размером ячейки 5×5см. Использовать металлическую сетку не рекомендуется, поскольку фазаны взмывают вертикально вверх и могут травмироваться.

     На рост, физиологическое развитие, жизнеспособность и размножение фазанов влияет освещение и продолжительность светового дня. Все виды фазанов в природе живут в южных районах, где продолжительность светового дня в зимний период большая по сравнению с центральными и западными. Поэтому желательно в зимний период продолжительность светового дня увеличивать до 14-16 часов за счет искусственного освещения помещения. При выращивании фазанят в первые двое суток используют круглосуточное освещения, а потом его постепенно уменьшают, доводя до 14-16 часов в сутки.

      Плотность посадки фазанов в период размножения составляет, гол/м²: при клеточном содержании - 1-3, на полу - 1,5. Площадь выгула планируют из расчета 10 м²/гол. Кормушки размещают под навесами. При сухом типе кормления используют кормушки, предназначенные для кур, можно использовать кормушки для цыплят. Корм насыпают из расчета на 2-3 дня, чтобы лишний раз не беспокоить птицу. Фронт кормления в продуктивный период должен быть не менее 6 см/гол, в непродуктивный - 3 см/гол; фронт поения - 2 и 0,5 см/гол соответственно. Для поения используют поилки различных конструкций. Устанавливают их таким образом, чтобы меньше было необходимости обслуживающему персоналу заходить в вольер.

     В отдельных вольерах семьи удерживают с февраля по август, а затем фазанов удерживают в общем вольере ("зимний сад"). В каждом вольере оборудуют песочные ванны, которые делают из древесного ящика размером 100х80х15 см, наполненного смесью из золы и песка. В песочной ванне фазаны периодически "купаются", освобождаясь от внешних паразитов. В племенной период (2,5-3 месяца) самка фазана откладывает 40-60 яиц обычно в первой половине дня. Масса яйца колеблется в пределах от 25 до 35г. Оплодотворяемость яиц фазанов, которых содержат в приусадебных или фермерских хозяйствах, составляет 85-91%, выход инкубационных яиц - 85 90%, вывод молодняка - 55 70%.

 

 

 

 

 

 

 

 

5.2 Инкубация яиц

     Для инкубации яиц фазанов могут использоваться инкубаторы российского производства завода «Пятигорсксельхозмаш». Применяются промышленные инкубаторы для куриных яиц марок ИУП-Ф-45-31, ИУП-ф-15-31, ИУВ-Ф-15-31, а так же инкубаторы, предназначенные для всех видов птицы – ИСУ-12 на 10 350 яиц, ИКХ-3 на 3000 яиц и другие.

     Если яйца  до инкубации хранились в местах  с пониженной температурой, перед  закладкой в инкубатор они  предварительно выдерживаются в  инкубационном зале для прогрева  до комнатной температуры. В  инкубатории температура воздуха на уровне 20^o-22^o С при влажности 50-70%.

     Яйца фазанов  укладывают в лотках вертикально  тупым концом вверх, хотя в  некоторых инкубаториях применяется  укладка в горизонтальном положении.  Не реже, чем через каждые 2 часа, яйца следует поварачивать под углом 45 градусов.

     Продолжительность  инкубации составляет 24-25 суток.  Применяется дифференцированный  режим инкубации, т.е. с 1 по 24-е сутки температура держится  в пределах 37,7^o-38^o С при влажности 60-65%, а с 24 суток до окончания вылупления – 37,3^o-37,5^o; 70-80% влажность. Рекомендуется с 14-го дня подвергать яйца каждодневному охлаждению на 10-15 минут. Во время вывода яйца опрыскивают теплой (25^o С) водой.

     Первое овоскопирование при биологическом контроле можно делать на 9 сутки с целью выяснения, какие яйца не оплодотворились, а какие эмбрионы погибли на ранних стадиях.

     Нормальная  выводимость фазанят составляет 75%. Выемка фазанят из инкубатора  проводится через 6-8 часов после  вывода.

 

 

 

 

    5.3 Выращивание молодняка фазана

     Птичники для выращивания молодняка называются акклиматизаторами и представляют собой утеплённые здания с примыкающими выгулами.

    Фазанят выращивают в клетках или на полу с использованием глубокой подстилки. Перед посадкой молодняка помещение предварительно готовят: проводят дезинфекцию, устанавливают нагревательные элементы, готовят поилки и кормушки. В качестве подстилки используют резаное сено, речной прокаленный песок, древесную стружку. При выращивании на полу молодняк размещают в секции с подстилкой. Влажность подстилки не должна превышать 25%. Секции оборудуют аналогично как и для взрослых фазанов. Плотность посадки 20-25 гол/м², на выгулах в период с 11-го по 85-й день жизни – 10-12 голов на 1 м². В группе должно быть не более 500 голов.

     В помещении устанавливают источники локального обогрева. Температуру в помещении в течение первой недели поддерживают не ниже 28° С, под обогревателем - до 35° С, вторую неделю – 25^o, 3-ю – 23^o, 4-ю – 22^o, позже - 20° С. В последующем обогреватели выключают и поддерживается окружающая температура, при условии, что в прохладное время (ночью) она не опускается ниже 22С.

     Интенсивность освещения в помещении для выращивания фазанов должна составлять 3,5-4,0 ватт на 1м². В первые 5-7 суток выращивания освещение поддерживается круглосуточно, чтобы фазанята могли ориентироваться и склёвывать корм. В последующем интенсивное освещение может провоцировать расклёв, поэтому в брудерах поддерживается лишь слабое освещение.

     Фронт кормления молодняка в первый месяц жизни составляет 1,5 см/гол, с 1 до 3 месяцев - 4, с 3 до 6 месяцев - 5 см/гол. Фронт поения в периоды с 1 по 30 день жизни и с 31 по 180-й примерно равны - 0,7, а позже - 1 см/гол. В первые дни жизни корм фазанят состоит из измельченных круто сваренных яиц и свежей зелени. Фазанят можно кормить также мелкими мучным червями, постепенно вводя комбикорм для цыплят. Для питья используют кислое молоко. Позже в рацион вводят пшено, пророщенную пшеницу, кукурузную крупу, сухое молоко, нежирный сыр, корма животного происхождения, кормовые дрожжи, минеральные корма, молодую траву и овощи. Кормят фазанят днем через каждые 2 часа, ночью - 1-2 раза, рассыпая корм небольшими порциями, чтобы он не залеживались в кормушках.