Душистые вещества и фитонциды

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ  БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

 

 

 

 

 

 

 

 

Реферат

На тему: «Душистые вещества и фитонциды»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                  

                                   

 

 

 

Омск 2013

Содержание                                                                                                      стр

Введение_________________________________________________________3

1. Натуральные душистые вещества_______________________________3
1. Душистые вещества растительного происхождения______________3
2. Душистые вещества животного происхождения_________________7
2. Синтетические душистые вещества______________________________8
3. Всё о фитонцидах____________________________________________9

Интернет - источники______________________________________________11

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      Введение

 

Душистые вещества - органические соединения с характерным приятным запахом, применяемые при производстве различных парфюмерных и косметических изделий, мыла, синтетических моющих средств, пищевых и др. продуктов.

 

Фитонци́ды (от греч. φυτóν — «растение» и лат. caedo — «убиваю») — образуемые растениями биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие бактерий, микроскопических грибов, простейших.

 

1. Натуральные душистые вещества

 

Растительное царство  объединяется с животным миром, чтобы  предоставить целую гамму запахов  редчайшего разнообразия: от самых  сладких и обольстительных, до самых острых и едких, от одуряющего запаха туберозы до вязкого, терпкого и почти фекального запаха цибетин.

Применение растительных и животных продуктов, содержащих душистые вещества, было известно с древнейших времен. Уже в санскритской литературе упоминаются некоторые эфирные  масла. Так как вещества животного  происхождения очень ограничены в количественном отношении по сравнению  с обилием цветов, фруктов, зерна, корней, коры, листьев и плодов, начнем с них: животные запахи способствуют оптимальной фиксации духов и  придают чувственную (сладострастную) тональность.

 

1. Душистые вещества растительного происхождения

 

Трудно представить себе весь арсенал растений, какими пользуются для получения душистых веществ. На первом месте, конечно же, цветы.

 Полевые растения были  священными для античных язычников,  которые верили, что боги создали  растения для блага людей.

 В своей книге "Омела  и ее философия" П. Дэвидсон говорит об этом так: "Книги написаны на языке цветов и растений, поэты с незапамятных времен воспевали самые красивые из них, короли были рады иметь их эссенцию, но истинным врачам - Жрецам Природы - они говорят на более высокой и возвышенной ноте.

Нет такого растения или  минерала, который до конца открыл бы все свои свойства. Разве может  ученый быть уверен в том, что в  цветах и растениях не скрыта еще  одна внутренняя сила, свойственная природе  растения? Почему цветы были названы  Звездами Земли, и почему они прекрасны? Разве не потому, что много времени  проводят они, улыбаясь солнцу днем и  дремлют ночью под звездами? Не пришли ли они из другого, более духовного мира на нашу землю? Ведь Бог сделал "каждое растение" ДО того, как оно оказалось на земле, а каждое полевое растение было сделано ДО ТОГО, КАК ОНО ВЫРОСЛО?"

 

Цветы

 

Роза - Первым эфирным маслом, полученным человеком, было масло розы. Роза - один из древнейших цветов на земле. В античные времена ее выращивали во всех странах Восточного Средиземноморья.

 Жасмин - Это царь цветов. До такой степени, что в Грасе говорили не "жасмин", а "цветок". На языке цветов белый жасмин означает: "ваш первый поцелуй взволновал меня".

 Тубероза - Покоряющая, одуряющая и пьянящая, часто соединенная в духах с жасмином, с которым образует совершенный союз, тубероза произрастала в Мексике и была ввезена во Францию в XVI веке, затем ее стали разводить в Италии, Испании, Марокко и Египте.

 Иланг-иланг - Став необходимым практически в большинстве современных цветочных композиций, цветок произрастал когда-то только на Филиппинах и Каморских островах.

 Ландыш - Наиболее распространен весенний ландыш, произрастающий в лесной и лесостепной зонах Европы. Растет он также в Азии и Америке. Цветет в мае.

 Жимолость - Кустарниковое растение, вечнозеленое, иногда с опадающими листьями. Произрастает в северном и южном полушариях. Известно около 200 видов, из которых свыше 30 видов - в России.

 Лилия - Цветки лилии - крупные с приятным загадочным ароматом, воронковидные, чашевидные или колокольчатые, белые, красные, желтые или оранжевые (иногда с полосками или крапинками).

 Нарцисс, гиацинт и жонкиль - Вдохновение мавров и Воклюза (департамент во Франции), дикий гиацинт или культурный, так же как и жонкиль, близки по запаху. У нарцисса он более пьянящий, более волнующий, символизирующий пробуждение природы после зимней спячки, свет первых теплых дней.

 Померанж и Флердоранж (апельсиновый цветок) - "Апельсиновое дерево, обожаемое мной, каким нежным мне кажется ваш аромат! Есть ли в царстве Флоры что-либо более приятное, чем вы?" - так говорил Лафонтен в век, когда все сошли с ума от запаха флердоранжа

 Лаванда - Вечнозеленый пахучий кустарник высотой до одного метра. Цветы от голубоватой до темно-фиолетовой окраски. Выращивается в коммерческих целях во Франции, Испании, Болгарии, ближнем зарубежье и Англии.

 

 

 

Другие цветы

 

Невозможно рассказать обо  всех цветочных ароматах земли, дарующих свою неповторимость духам. Парфюмеры  искусно используют в композиции аромат мимозы и лотоса, мака и магнолии. Взять хотя бы ирис - цветок поразительной  теплоты с пряными характеристиками, как в парфюме Chanel № 19. Или волшебный шафали - редчайший индийский цветок, растущий у подножия Гималаев. Он распускается на заходе солнца. Специалисты фирмы "Ив Роше" воссоздали всю волшебную гамму самых нежных ароматов цветка в духах Shafali.

 Белая, розовая и  лиловая сирень представлена  в духах Феро Jour (День) в окружении гвоздики, жонкиля и лилии - удивительно душистый аромат. Интересно, что на Земле выведено около 25 видов дикой сирени, а культурных форм ее больше тысячи. Каждой весной расцветает сирень, украшая розовыми, фиолетовыми, лилово-голубыми, белыми гроздьями сады, парки и скверы. Буйно цветет она, щедро даря нам тонкий и нежный аромат. Но как сохранить это чудесное благоухание, использовать его для создания духов?

 И хотя парфюмерная  промышленность располагает совершенной  технологией получения цветочных  эфирных масел, "поймать в пробирку" аромат сирени до сих пор  очень трудно. Ее цветки очень  малы, и для получения капельки  масла их надо переработать  миллионы.

 Подсчитано, что при  специальном - для парфюмеров - разведении  сирени 1 га плантаций дает до 70 ц соцветий - это не меньше 70 млн цветков! Цифра астрономическая! Получить же из них можно чуть больше 2 л сиреневого масла - прозрачной жидкости желтоватого цвета. Однако в парфюмерии оно используется мало, так как аромат сирени, а следовательно, и масла крайне изменчив и непостоянен. Селекционеры пока не смогли вывести специальные виды особо ароматической сирени.

 

Листья, ветви, корни

 

Гамма запахов, которые источают некоторые листья, стебли растений или корни, не обладающие чарующей сладостью  аромата летних цветов, таит редкостное обаяние и придает духам лесную свежесть. Как волнует воображение  куст кассии со смятыми грозой листьями или пригоршня листьев герани, пропитывая ладони только ей присущей терпкостью!

 Спору нет, за тысячелетия  человек много чего узнал о  запахах и научился их использовать, как находя, так, к сожалению,  и теряя. Но самое главное  - процесс познания душистых веществ  еще далеко не закончен. Свой  бесценный труд "История растений" (сохранивший, кстати, практическую  значимость и для современной  парфюмерной промышленности) древний  ботаник Теофраст создал еще  в IV-III веках до н. э. И все  же до сих пор наши "зеленые  друзья" хранят в себе тысячи "почему?".

Фиалка - Невероятно, но эфирное масло, получаемое из листьев фиалки душистой, о которой писал поэт, пахнет вовсе не фиалкой, а... зеленым, прямо с грядки, огурцом.

 Ветивер - Его широко используют в парфюмерии, извлекая из корней эфирное масло глубокого, стойкого, лесного запаха. Разводят ветивер в Индии, Индонезии, на Реюньоне и Гаити.

 Пачули - Травянистый кустарник, родом из Малайзии, высотой до 90 см. Главный поставщик-Суматра, вслед за ней - Китай.

 Базилик - Произрастает во многих жарких странах. Родина - Индия. В Европе появился в XVI веке, где считался символом плодородия и одновременно зла или смерти.

 

Камедь и смолы

 

К самому древнему парфюмерному сырью относятся смолы, камедь и  бальзамы. Мирра и ладан, гальбан и опопанакс использовали уже египтяне. И сегодня парфюмеры прибегают к ним при создании своих композиций.

Ладан - Ладан (от лат. incensum - сжигаемый в качестве жертвоприношения) обладает древесным, пряным, лимонным запахом, похожим на камфору.

 Гальбан - Это камедь - смола, получаемая из травянистых растений рода ферула, жителя пустынных областей.

 Опопанакс - Часто путают с миррой и пишут неправильно: "опопонакс" вместо "опопанакс". Опопанакс - род травянистого растения семейства зонтичных. Родиной является Иран, распространен в Европе (Средиземноморье) и Азии.

 Мирра - Ароматическая смола, вытекает из надреза коры ствола низкорослого, сучковатого и остроконечного кустарника Commiphora myrrha, произрастающего в Африке, по берегам Красного моря и Индийского океана, в Азии и Аравии

 Стиракс (Бензойная смола, или росный ладан) - Смола стираксового дерева, родиной которого является Лаос и Вьетнам. Древние греки называли ее Silphion, а римляне - Laseritium.

 Ладанник - Кустарник высотой от метра до двух, произрастает во Франции (Провансе), в Марокко, Испании и Греции. На невероятно клейких листьях его имеются ворсинки, которые с мая по июнь выделяют камедь.

 

Мхи, древесина  и кора

 

Природа невообразимо богата ароматами, и человек научился получать их не только от цветов и смол. Сухие  и сильные ароматы кедра и  сандала, более нежный аромат розового дерева, или напоминающий кожаные  запахи аромат березы, дают вещества, получаемые из древесины или коры этих растений. Дополненные специфическими испарениями  древесных мхов, они представляют семейство типичных запахов, используемых, в основном, для создания фона духов. Часто соседствуют в одной композиции.

 

Сандал - Вечнозеленое полупаразитическое дерево. Родом из Южной Азии, но лучше всего растет в Южной Индии на высоте от 600 до 2400 метров над уровнем моря.

 Кедр - Морозостойкое, многолетнее вечнозеленое дерево. Часто упоминается в Библии, символизируя плодородие и изобилие.

 Дубовый мох - Из всех древесных мхов в парфюмерии чаще всего используется дубовый. Речь идет о лишайнике, который собирают зимой и в начале весны в умеренных областях (Центральная Европа, Тироль, Овернь, Испания, Атлас).

 Пряности и ароматические вещества - Эта особая категория сырья для создания парфюмерных композиций как бы пришла из кухни. И не случайно. Издревле человек приправлял пищу разными пряностями.

 Фрукты - Из фруктовых ароматов в парфюмерии широко используются гесперидные запахи - ароматы цитрусовых: лимона, апельсина, бергамота, мандарина.

"Химическое  чудо" - Сколько существует человек, он стремится разгадать тайны природы, постичь ее секреты и научиться применять их в своей жизни. Конечно же, многих людей интересовал состав получаемых из растений эфирных масел.

 Парфюмерная палитра - Сколь богата палитра парфюмера! Чего только не использует он для воплощения своих фантазий! Шалфей и кардамон, мятлик и цветок кактуса, герань и персик, зеленый чай и горелая древесина - невозможно назвать все запахи, собранные для создания маленьких шедевров в хрустальных флаконах.

 

2. Душистые вещества животного происхождения

 

В ассортименте душистого  сырья основное место принадлежит  веществам животного происхождения. Речь идет об амбре, мускусе, цибете и  бобровой струе (кастореум).

 Душистые вещества  животного происхождения обогащают  парфюмерные композиции, придают  им утонченность, усиливают темпераментность, служат продолжительности восприятия. Кроме того, они устанавливают  гармонию между запахами духов  и кожи человека, роднят их, служат  посредником, делают духи нашим  "вторым я". Не забывайте,  духи непременно должны сочетаться  с запахом кожи и волос.