Обмен минеральных вещест и витаминов

       Витамин Е (антистерильный, токоферол). В настоящее время известно, что витамин Е является смесью четырёх высокомолекулярных циклических спиртов получивших название альфа, бета, гамма и дельта - токоферолов. Витамин Е содержится в мясе, сливочном масле, яичном желтке, в рыбной муке, снятом молоке. Однако основным источником токоферолов для животных являются растительные корма. Высокое содержание витамина Е наблюдается в пастбищной траве, зеленой люцерне, травяной муке. Особенно богаты им растительные масла и зародыши зерновых культур.  При недостатке витамина Е у самцов наблюдается нарушение сперматогенеза, неподвижность сперматозоидов, позднее происходит дегенерация зародышевого эпителия. Самки теряют способность к нормальному вынашиванию плода, так как вскоре после зачатия происходит гибель и рассасывание эмбрионов. При гиповитаминозе Е у сельскохозяйственных животных развивается дегенеративное изменение в мышцах, поражается нервная система, развиваются параличи. У телят, выращиваемых на заменителях молока без добавок витамина Е, или при скармливании больших количеств рыбьего жира наблюдали мышечную слабость, снижение токоферола в крови и печени. У ягнят наблюдалась мышечная дистрофия. В тяжелых случаях наблюдались расстройства движения, атония, содержание токоферола в крови резко снижалось. Витамин Е участвует в обмене серосодержащих аминокислот. При его недостатке тормозится превращение метионина в цистеин. Потребность животных в витамине Е удовлетворяется в основном за счёт включения в рацион зеленых кормов, силоса, травяной муки. Витамин Е, играя важную роль в белково-липидном обмене, обеспечивает нормальное функционирование клеточных мембран. Поэтому при гиповитаминозе Е наблюдается нарушение липопротеиновых оболочек клеток, в том числе мембран эритроцитов.

     Витамин К (антигеморрагический, фактор свёртывания крови).Витамины труппы К, так называемые антигемморагические факторы, необходимы для нормального свертывания крови. Различают несколько форм витамина К (К₁, К₂, К₃) с близкой химической структурой. Наиболее богаты витамином К зелёные части растений и все виды травяной муки. Особенно много его содержится в зеленых листьях и люцерновой муке, из растительных масел - в арахисовом и соевом. Из продуктов животного происхождения витамина К более всего содержится в печени, но в целом корма животного происхождения более бедны этим витамином. Витамин К - единственный жирорастворимый витамин, который, синтезируется бактериями рубца и кишечника. При авитаминозе К у животных развивается геморрагическое состояние, характеризующееся замедленным свертыванием крови и появлением подкожных и внутримышечных кровоизлияний (геморрагий). Единого мнения о потребности животных в витамине К нет. В обычных условиях при сбалансированных рационах количество витамина К, поступающего с кормом и синтезируемого бактериальной микрофлорой желудочно-кишечного тракта, очевидно, покрывает эти потребности. Причиной недостаточности его могут быть поражения печени, заболевания желудочно-кишечного тракта, нарушение выделения желчи, что приводит к нарушению процесса всасывания жиров и жирорастворимого витамина К, а также отсутствие в клетках для содержание животных фекалий и подстилки.

У крупного рогатого скота состояние К-авитаминоза  наблюдается при скармливании заплесневелого клеверного сена или силоса. У животных снижается содержание протромбина  в крови, удлиняется время свертывания  крови, наблюдаются кровоизлияния. др.), а также при дисбалансе жирорастворимых витаминов. В основе биологического действия витамина К лежит его участие в синтезе ряда белков системы свертывания крови и в первую очередь протромбина, а также факторов свертывания II, VII, IX и X.

Водорастворимые витамины

      К водорастворимым относят витамины группы В, а также С и Р. Эти витамины активно участвуют в промежуточном обмене веществ, так как необходимы для построения целого ряда ферментов. Водорастворимые витамины, в отличие от жирорастворимых, не способны накапливаться в органах и тканях животного в сколько-нибудь значительных количествах и должны постоянно поступать в организм из различных источников.

Признаки  недостаточности, развивающиеся у  животных при недостатке витаминов  группы В во многом сходны. Это связано вероятно с тем, что продукты, богатые или бедные одним из витаминов этой группы оказываются такими же в отношении других витаминов этой группы, а также участием нескольких витаминов группы В в одних ж тех же метаболических циклах. При недостатке витаминов группы В может наблюдаться снижение интенсивности роста, низкая оплодотворяемость, дерматиты, поражение нервной системы. Дефицит витаминов группы В нарушает процессы иммунитета.

       Витамин В_{1 (}тиамин, аневрин). Молекула тиамина состоит из пиримидинового и тиазолового колец, соединенных метиленовым мостиком.

Он находится  в продуктах как растительного, так и животного происхождения. Наиболее богатым источником витамина являются неочищенный рис, мука грубого  помола, отруби, дрожжи. Он содержится в молоке, сухом обрате, рыбной муке, мышцах, печени, почках. Недостаток витамина может нарушать нормальное течение пентозофосфатного цикла, окисление углеводов, процессы образования пентоз, восстановленной формы никотинамидадениндинук - леотидфосфата (НАДФН). Образующиеся в результате пентозофосфатного цикла пентозы используются для синтеза нуклеиновых кислот, поэтому при недостатке тиаминпирофосфата нарушается биосинтез нуклеиновых кислот. При недостатке витамина затрагивается и липидный обмен. У жвачных находящихся на диете богатой липидами происходит накопление тиамина в органах и тканях. Высказано предположение, что сберегающее действие липидов отражает меньшую потребность в тиамине в процессе метаболизма липидов. При недостатке тиамина у животных поражается нервная система, мышцы, органы пищеварения, железы внутренней секреции. Наблюдаются судороги, полупараличи и другие нарушения.

      Витамин В₂ (рибофлавин). Витамин В₂ широко распространен в кормах растительного и животного происхождения. Высокое содержание его наблюдается в кормовых дрожжах, яйцах, молоке, мясных и рыбных продуктах, травяной муке. Недостаточность витамина В₂ не проявляется в каких-либо специфических нарушениях, которые можно было бы использовать для диагностики этого авитаминоза. Возможно, это связано с тем, что недостаточность рибофлавина проявляется обычно на фоне других гиповитаминозов группы В. Отмечено отрицательное влияние дефицита витамина В₂ на иммунологические реакции организма животных. Наблюдается резкое снижение антителообразования при введении различных антигенов по сравнению с животными обеспеченными витамином в достатке.

Признаки  недостаточности при содержании на дефицитных по рибофлавину рационах наблюдаются также у свиней и  у птицы. У супоросных свиноматок наблюдалось повышение эмбриональной  смертности, увеличение числа нежизнеспособных поросят. Поросята отставали в росте, у них происходит огрубление кожи, дерматиты вокруг губ и глаз, повышение  нервной возбудимости, анемия, кератиты, помутнение хрусталика глаза, понос, сердечная  недостаточность. Цыплята отставали  в росте, у них наблюдались  параличи, поносы, искривления ног. Были установлены случаи внезапной  смерти цыплят-бройлеров вызванных  недостатком рибофлавина в корме  из-за его разрушения прямыми солнечными лучами.

      Пантотеновая кислота (витамин В₃) Пантотеновая кислота широко распространена в природе, в растительных и животных тканях, вследствие чего и получила свое название (греч. pantothea - повсюду). Наиболее богатые источники этого витамина - дрожжи, печень, яичный желток, пшеничные отруби, сухой обрат. Участие пантотеновой кислоты в обмене веществ обусловлено её вхождение в состав кофермента А и ацилпереносящего белка (АПБ). Так как оба вещества играют узловую роль в метаболизме (известно более 70 ферментов функционирующих с участием Ко-А или АПБ) понятно, что недостаток витамина В₃ в организме приводит к многообразным нарушениям обмена веществ и сопровождается разнообразными клиническими и субклиническими проявлениями. При недостатке пантотеновой кислоты поросята отстают в росте, у них наблюдаются дерматиты, грубеет волосяной покров, нарушается координация движений, развиваются желудочно-кишечные заболевания, жировая дегенерация печени. У свиноматок наблюдается атрофия яичников, бесплодие, высокая эмбриональная смертность и рождение не жизнеспособных поросят, поражение почек, нервной системы и пищеварительного тракта. У домашней птицы при недостатке пантотеновой кислоты грубеют перья, появляются дерматиты, струпья в углах клюва, трещины в ороговевшем эпителии на ногах, опухание век. У кур яйценоскость обычно не уменьшается, но не в каждом яйце развиваются зародыши, цыплята плохо растут и оперяются, у них появляются характерные дерматиты в области глаз. При дефиците витамина В₁₂ потребность в пантотеновой кислоте у кур возрастает в 1,5-2 раза.

Холин представляет собой бесцветную жидкость хорошо растворимую в воде и спирте, но не растворимую в эфире. Термически устойчив, выдерживает без разрушения нагревание до 180°С. Широко распространен в кормах как растительного, так и животного происхождения. Наиболее богаты им люцерновая и клеверная мука, горох, соя, рыбная и мясокостная мука. При недостатке холина наблюдается нарушение окисления длинноцепочных жирных кислот. Важной функцией холина является использование его метальных групп в различных реакциях метаболизма нуклеиновых кислот и белков. Недостаточность холина возникает у животных при неадекватном белковом рационе. У супоросных свиноматок при недостатке холина снижается плодовитость, молочность, наблюдается рождение мёртвых поросят, жировое перерождение печени. У поросят - огрубевание кожи и волосяного покрова, нарушается координация движений, увеличивается отход. Взрослые жвачные животные не зависят от поступления холина с кормом. У птицы при содержании на рационе, не содержащем холина, развивается заболевание типа перозиса, которое устраняется дачей холина. В тяжелых случаях наблюдается ожирение печени и цирроз. На рационах обогащённых жиром и бедном метионином потребность цыплят в холине возрастала.

      Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота, никотинамид) Продукты растительного и животного происхождения содержат витамин РР в разных количествах. Наиболее богаты никотиновой кислотой дрожжи, отруби, листья зеленых растений, травяная мука, различные виды злаково-бобовых культур, корма животного происхождения. Низкое содержание его отмечается в кукурузе, картофеле, продуктах переработки молока. Именно недостаток витамина в кукурузе, там где она является основным продуктом питания, приводит к появлению специфического заболевания-пеллагры.

В растениях  витамин содержится в виде никотиновой  кислоты и никотинамида, в тканях животных входит в состав НАД и НАДФ, в биологических жидкостях организма находится в основном в виде никотинамида. Никотиновая кислота и её амид обладают примерно одинаковой биологической активностью. Никотиновая кислота мало растворима в холодной воде и этиловом спирте, хорошо - в щелочных растворах. Она устойчива к свету, кислороду воздуха и нагреванию. В различных органах и тканях поддерживается определенное соотношение окисленных и восстановленных форм коферментов. Витамин РР входит в состав коферментов алкогольдегидрогеназы, изоцитратдегидрогеназы, пируватдегидрогензы и многих других. Установить потребность в никотинамиде отдельных видов животных очень трудно, так как необходимо учитывать аутосинтез, микробный синтез в желудочно-кишечном тракте, состав рациона и др.

       Витамин В₁₂ (антианемический, кобаламин)Понятие витамин В₁₂ объединяет несколько соединений близких по своей структуре. К ним относятся окси - кобаламин, аквакобаламин, нитритокобаламин, хлоркобаламин и др. При выделении витамина В₁₂ из микробной массы или животных тканей его получают в виде цианкобаламина.

Ни животные, ни высшие растения не способны синтезировать  витамин В₁₂. В растительных кормах он не содержится. Его синтезируют бактерии, актиномицеты и некоторые одноклеточные водоросли. Синтез витамина В₁₂ происходит в почве, естественных и искусственных водоемах, например, в активном иле отстойников по очистке сточных вод. Богатым источником витамина являются корма животного происхождения - рыбная мука, мясная и мясокостная мука, сухое молоко. В небольших количествах в организме животных он накапливается в печени. Высокое содержание витамина наблюдается в высушенном содержимом рубца. Витамин В₁₂ участвует в широком круге обменных реакций. У свиней признаки недостаточности витамина проявляются снижением плодовитости, молочности, жизнеспособности приплода. У поросят-отъемышей наблюдается снижение интенсивности роста, ухудшение использования питательных веществ кормов, анемия, огрубение волосяного покрова и кожи, некоординированные движения, нарушение обмена серосодержащих аминокислот, синтеза белка и нуклеиновых кислот. У кур отмечается снижение яйценоскости, повышенная эмбриональная смертность на последней неделе инкубации, воспаление слизистой оболочки мускульного желудочка

      Фолиевая кислота (фолации, витамин В_с) Выделена из листьев шпината и поэтому была названа фолиевой кислотой (от лат. Folium - лист).  Таким образом, фолиевая кислота является витамином, для синтеза которого требуется другой витамин - парааминобензойная кислота и такое весьма активное в физиологическом отношении соединение как глутаминовая кислота. Витамин В_с синтезируется растениями и микроорганизмами, в том числе и теми, которые содержатся в желудочно-кишечном тракте животных. Особенно богатыми источниками витамина являются кормовые дрожжи, зеленые части растений соевый шрот. Основная метаболическая роль фолиевой кислоты заключается в том, что она в восстановленной форме (ТГФК) является переносчиком одноуглеродных фрагментов. Нарушение кроветворной функции особенно выражено, если наблюдается также недостаток витамина.

     Витамин С (аскорбиновая кислота) белое кристаллическое вещество, растворы его чувствительны к нагреванию. В растительных и животных тканях аскорбиновая кислота содержится как в восстановленной, так и окисленной форме. Особенно богаты ею зеленые растения. Синтез аскорбиновой кислоты происходит в печени, синтез снижается при неправильном кормлении, гипогликемии, нарушении функции печени, дефиците белка и витамина Е, инфекционных и паразитарных заболеваниях. Аскорбиновая кислота необходима для нормального протекания многих жизненно важных процессов в организме животных. Она участвует в процессе свертывания крови, регенерации тканей, образовании стероидных гормонов, превращении фолиевой кислоты в тетрагидрофолиевую, обеспечивает синтез коллагена и проколлагена, а также нормальную проницаемость капилляров, предотвращает развитие анемии. При недостатке витамина С наблюдаются серьезные нарушения фагоцитоза, которые снимаются добавлением в рацион аскорбиновой кислоты.