Биологические особенности картофеля

Клубни белые с розоватым оттенком, крупные. Куст среднеоблиственный. Листья блестящие, сильно рассеченные. Цветки крупные, красно-фиолетовые.

Домодедовский - сорт раннеспелый, столового назначения, вкусовые качества высокие, урожайность хорошая. Клубни белые, округлые, кожура гладкая, мякоть белая, не темнеет в сыром и вареном виде. Крахмалистость 14-16 %, содержание белка до 2 %. Сорт получил наибольшее распространение в Нечерноземье, отзывчив на повышенный фон питания. Умеренно поражается вирусными болезнями, в отдельные годы ботва может значитeльнo поражаться фитофторой. JIежкость клубней выше удовлетворительной. Кроме получения ранней продукции, можно использовать для выращивания клубней на осенне-зимнее потребление.

Сотка- сорт среднепоздний, столового назначения, вкусовые качества хорошие, урожайность высокая. Клубни кремовые, кожура сетчатая, округло-овальные, мякоть кремовая. Крахмалистость 18-20 %, содержание белка свыше 2 %. Сорт пригоден для выращивания на связных почвах, однако наивысшие урожаи дает на хорошо окультуренных суглинках в годы с достаточным увлажнением. Отзывчив на повышенный фон питания, отличается низкой степеныо накопления нитратов в клубнях. Характеризуется высокой устойчивостью к фитофторе, умеренно поражается вирусными болезнями, клубни не поражаются паршой. Лежкость клубней хорошая.

Гибрид  946-3 - среднеспелый, столового назначения, вкусовые качества очень хорошие, урожайность высокая. Клубни кремовые с красными глазками, округло-овальные, мякоть белая. Крахмалистость 14-16 %, содержание белка более 2 %. Гибрид пригоден для выращивания на разных типах почв, однако наибольшей урожайностью отличается на окультуренных суглинках. Отзывчив на повышенный фон питания. Относительно устойчив к фитофторе, вирусными болезнями поражается слабо. Лежкость клубней хорошая.

Гибрид 906-7 - среднеспелый, столового назначения, вкусовые качества очень хорошие, урожайность высокая (до 400 ц/га). Клубни кремовые, ярко выраженная сетчатость кожуры, округлые, мякоть белая; крахмалистость 15-17 %, содержание белка более 2 %. Гибрид предпочитает суглинистые почвы с достаточным увлажнением, требователен и отзывчив к условиям питания. Относительно устойчив к фитофторе, устойчив к парше, умеренно поражается вирусными болезнями. Лежкость клубней хорошая.

Гибрид 689-10 -' очень ранний, для летнего потребления, вкусовые качества хорошие. Клубни светло-розовые с окрашенными глазками, мякоть кремовая. Урожайность на 60-й день после посадки до 900 г на куст при высокой товарности. Крахмалистость 11-13%, содержание белка до 2 %. Гибрид пригоден для выращивания на различных типах почв, однако наивысший урожай формирует на высокоокультуренных суглинках. Отличается устойчивостью к нематоде, успевает формировать урожай до появления фитофторы, умеренно поражается вирусными болезнями.

Приекульский  ранний. Выведен Э. А. Петерсоном в 1930 г. на Приекульской селекционной станции от скрещивания Кобблер х Юбель. Районирован в 1953 г. в 53 областях, в Украинской, Узбекской, Казахской, Грузинской, Азербайджанской, Молдавской, Латвийской и Эстонской республиках. Сорт очень ранний, столовый, хорош для ранней выгонки и занятых паров. Урожайность высокая. Крахмалистость низкая и средняя. Товарность клубней хорошая. Устойчив к раку и железистой пятнистости. Слабо поражается фитофторой и паршой. Широко используется как материнская и отцовская форма для получения ранних и ракоустойчивых сортов.

Клубни белые, овальные. Куст хорошо облиственный, быстро полегающий. Листья темно-зеленые, поникающие. Конечная доля округлая. Цветки белые. Ягодообразование наблюдается редко /2, 10/.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 3.1

МОРФОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ВАЖНЕЙШИХ СОРТОВ КАРТОФЕЛЯ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Пищевая ценность клубней картофеля

 

В настоящее время  картофель культивируется во всех частях земного шара с умеренным климатом как ценное клубненосное пищевое растение. В клубнях находится значительное количество биологически активных веществ.

В клубнях содержится от 17 до 30% сухого вещества, из которого 70-80% приходится на крахмал и до 3% на белок. В 1 кг картофеля 840 калорий. Рекомендуемая суточная норма потребления картофеля 300-400 г обеспечивает около 10% потребности человека в калориях. Картофель имеет диетическое значение. Его потребление не приводит к полноте, он хорошо усваивается, рекомендуется людям ослабленным, при болезнях почек, желудка и кишечника, при туберкулезе и болезнях дыхательных путей, гипертонии и болезни щитовидной железы. Свежим тертым картофелем лечат ожоги и различные воспаления. При заболеваниях дыхательных путей применяют картофельную ингаляцию.

Клубни картофеля содержат углеводы: крахмал (16-24% ), моно- и олигосахариды (глюкоза, фруктоза, сахароза), клетчатку, пектиновые вещества, кроме того, разнообразные незаменимые аминокислоты, белок - туберин, наиболее полноценный из всех растительных белков.

Картофель - ценный витаминоносный продукт^ׂ, в нем сосредоточены витамин С (10-54 мг%), комплекс витаминов В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевая кислота), РР, витамин U и провитамин А (11-56 мг%). Картофель – источник органических кислот (лимонной, щавелевой, яблочной) и минеральных солей. Из минеральных веществ преобладают соли калия (426-568 мг%); имеются соли фосфора, магния, кальция, железа.

В клубнях картофеля  содержатся самые различные витамины, но больше всего в них витамина С. Витамина С в клубнях по сравнению со многими овощами немного, но благодаря большому потреблению картофеля за его счет пока еще во многом покрывается потребность населения в этом витамине, особенно в северных районах. Максимальное содержание витамина С в клубнях обнаруживается вскоре после начала их образования, т. е. в период быстрого роста. К моменту наступления физиологической зрелости клубней содержание в них витамина С понижается.

Данных о динамике других витаминов или хранении картофеля мало. Судя по тому, что витамины группы В более устойчивы, чем витамин С, не приходится ожидать заметного снижения их содержания при хранении.

В сортах картофеля с  желтой мякотью предполагалось присутствие  каротина. Однако даже в наиболее желтомясых сортах его оказалось не более 1 МГ% (В. Н. Ручкин, О. Н. Зотона, 1961).

Благодаря значительному  содержанию калия картофель обладает мочегонным действием и используется наряду с лекарственными средствами при составлении диеты больным, страдающим заболеваниями сердечнососудистой системы и почек, сопровождающимися отеками. Предложена и специальная диета: больной получает 1кг картофеля, сваренного в шелухе. Всю порцию распределяют на 3 приема и дают в виде пюре или оладьев без соли. Жидкости -1 стакан (молока или компота). Такая диета назначается на 3-4 сут с перерывами между ними в 2-3 сут.

Большую пользу приносит и свежеприготовленный картофельный сок при изжоге, при лечении  гастрита с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Пьют сок по 1/2 стакана 3-4 раза в сутки за 20-30 мин до еды. Лечение сочетается с обычной щадящей диетой. Курс длится 2-3 недели и через некоторое время повторяется. При катарах верхних дыхательных путей, кашле, простудах и охриплости голоса хорошо известен такой способ, как вдыхание паров отваренного картофеля. Лечебное значение имеет и крахмал картофеля как обволакивающее противовоспалительное средство при желудочно-кишечных заболеваниях. Картофельный крахмал в виде киселя принимают при отравлениях (после освобождения желудка).

Аппликация свежего  тертого картофеля применяется для лечения некоторых поражений кожи - дерматитов, пиодермита, ожогов. Кашицу из картофеля для этого накладывают толщиной 0,5-1см на пораженные участки. Сверху обвязывают бинтом. Аппликации cлeдует менять через 2-3 ч. Крахмал картофеля используется как присыпка-защита нервных окончаний от воздействия раздражающих и ядовитых веществ, а также при ожогах и опрелости кожи у детей. Крахмал с подсолнечным маслом в форме мази применяется при воспалении грудной железы (мастит). К лечебным процедурам относятся и крахмальные ванны (100г на ведро воды) для детей, страдающих экссудативным диатезом. Продолжительность ванны - 7-10 мин, курс - 10-12 ванн.

Для питания и лечения необходимо использовать доброкачественный картофель, так как в кожуре клубней картофеля и особенно ботве содержится ядовитый гликоалкалоид соланин.

 

 

 

5. Условия произрастания картофеля

 

Картофель - культура умеренно теплого климата. Лучшая температура для роста и клубнеобразования - 16+7⁰С. При высокой температуре почвы и воздуха резко снижается урожайность. Длительное воздействие высоких температур приостанавливает рост, прекращает образование клубней, приводит к их измельчению и вырождению. Поздние сорта картофеля для клубнеобразования требуют больше тепла, чем ранние, поэтому при высокой температуре ранние сорта вырождаются быстрее позднеспелых. Низкие температуры также неблагоприятны для картофеля.

Так, при температуре почвы 18°С всходы появляются через 13 сут, при 11-12⁰С - через 23 сут, а около 2-4⁰С - клубни загнивают. Всходы картофеля гибнут при -1°с. Холодостойкость картофеля можно увеличить внесением калийных удобрений.

Вкус картофеля определяется наличием в клубнях гликоалкалоида соланина. При хранении картофеля на свету клубни зеленеют и количество соланина в них увеличивается в 5-1 О раз.                                            

Для ускоренного получения  урожая клубни надрезают, прогревают, проращивают, замачивают в растворах удобрений, стимуляторов роста. Прогревание проводят при 16-20⁰С в течение 7-10сут до прорастания почек. Проращивают в светлых помещениях при 12-15⁰С и влажности воздуха 70-80% в течение 20-25сут. За это время ростки достигают длины 0,5-1,5см. Проросшие клубни всходят на 7-10сут, а без проращивания через 15-20 сут.

Эффективна обработка  клубней растворами удобрений. Перед  посевом на вторые и шестые сутки  их обрабатывают раствором удобрений  из расчета 1 л на 6-7 кг картофеля. Удобрений берут (в г на 1 л воды): аммиачной селитры 4, суперфосфата 6, хлористого калия 4. К ним добавляют микроудобрения (бор, кобальт, марганец) в 0,01-0,0,5% -ном растворе.

Лучшая масса клубней  для посадки -45-120 г. Не следует высаживать слишком крупные клубни, так как при значительном увеличении посадочного материала урожай существенно не увеличивается. Высаживают картофель тогда, когда почва на глубине 10 см прогреется до 7-8⁰с. При запаздывании с посадкой урожайность картофеля понижается.

В северных областях Казахстана глубина посадки клубней - 4-6 см, в южных - 8-10 см. В засушливых районах глубину посадки увеличивают до 12-15 см и более.

Уход состоит в поддержании  влажности, прополках и 2-3 окучиваниях. При недостатке воды в почве рост ботвы и клубней приостанавливается, поэтому в момент начала клубнеобразования почва должна быть постоянно влажной. Однако избыток влаги ухудшает снабжение кислородом корней, усиливает рост ботвы, вызывает загнивание клубней и снижает урожай. Для борьбы с избыточной влажностью проводят высокие окучивания. Кроме того, при окучивании образуются дополнительные корни, способствующие снабжению растения питательными веществами и водой. Для ускорения созревания клубней перед окучиванием рекомендуется вносить фосфорные и калийные удобрения или древесную золу.

Выращивать картофель  следует на супесчаных почвах. Картофель отзывчив на удобрения, при внесении перегноя, а также азотных, фосфорных и калийных удобрений он резко увеличивает урожай.

Сроки уборки определяют по подсыханию ботвы. К этому времени кожура клубней не отстает от мякоти.

Хорошим предшественником для картофеля являются капуста, огурец, бобовые. Можно размещать, картофель по картофелю на одном участке несколько лет подряд и получать хорошие результаты, если вносить органические и минеральные удобрения и своевременно бороться с вредителями и болезнями. Участок должен быть глубоко вспахан с осени. Под вспашку вносят навоз, компост, перегной по 3-4 кг/M². Хороший эффект дает внесение золы (0,2 кг 1м2). Вносят также по 20-25 г 1м2 суперфосфата и 10 кг/м² калийных удобрений. Весной легкие почвы рыхлят вилами или мотыгой, а на тяжелых ведут перекопку или глубокое рыхление. Если с осени не внесены органические удобрения, весной вносят перегной по 2кг/м² лучше в борозды или лунки. Вносят также по 10-15 г/м² азотных или по 15-20 г м ² сложных (азотно-фосфорных) удобрений. Вместо минеральных удобрений вносят огородные или садовые удобрительные смеси.

Вместе с ростом ареала распространения картофеля углублялись работы селекционеров по созданию его сортов, которых к настоящему времени насчитывается много сотен. Только районированных сортов уже выведено не менее 140: они характеризуются высокой урожайностью и устойчивостью к различным болезням. И на этом фоне странным выглядит тот факт, что повышенным спросом у владельцев приусадебных и садово-огородных участков пользуются всего полтора десятка сортов.

Конечно же, разница в  условиях производства картофеля на обширных полях и мелких участках есть, и немалая. На полях необходима постоянная смена сортов из-за того, что они не обладают достаточна высоким потенциалом устойчивости к основным возбудителям, таким как вирусы и фитофтороз. В условиях же приусадебного хозяйства сорта «приживаются» надолго. Такие сорта, как Ранняя роза, Приекульский ранний, Пензенская скороспелка, Волжанин, Синеглазка, Лорх,- им много лет, и все же их продолжают культивировать. К ним привыкли, они полюбились.

6. Основные виды картофеля

 

Известно, что сорта  картофеля различаются главным образом па срокам созревания (группе спелости) и хозяйственному назначению.

По скороспелости картофель  разделяют условно на пять групп:

• раннеспелые сорта с периодом вегетации 65-70 дней;
• средне ранние - 70-75 дней;
• среднеспелые - 80-85 дней;
• среднепоздние - 115-120 дней;
• позднеспелые - 130-140 дней.