Кисломолочные продукты

Молоко та вершки викладають на прилавку, пристінному обладнанні і охолоджуваних прилавках, шафах.

Перед продажем молокопродукти попередньо сортують за видами і сортами, перевіряють штучні та фасовані товари за станом упаковки, на наявність маркування і за вагою.

Підготовлені до продажу молокопродукти викладають на лотки, блюда, листи та подають до торгового залу на робочі місця, де розміщують за видами і сортами в охолоджувальних прилавках і шафах.

Молоко і  молокопродукти відпускають покупцям тільки свіжими, у належному товарному вигляді, належним чином упакованими.

Розфасовані молокопродукти та штучні сири відпускають  в упаковці виробника. За бажанням покупця  ці товари додатково обгортають або  упаковують.

Магазин може додатково продавати у відділах виготовлені продовольчі та супутні  товари: хліб, дитяче та дієтичне харчування, ковбаси варені, майонез, кондитерські вироби, торти, морозиво, цукор, сіль та інші розфасовані продукти без специфічного запаху. За наявності належних умов і технологічного обладнання можливе приготування нескладних страв з подальшим продажем споживачам на місці: гарячого молока з печивом, вафлями, бубликами; вершків, сметани, кефіру з цукром; гарячих бутербродів з ковбасою, сиром; морозива, кондитерських виробів і т.п .

8. Розміщення і викладка на робочому місці

Правила викладення молочної продукції в регаліях.

На підставі Регалу після викладення йогуртів у п / е розміщується кисломолочна продукція в п / е за цінами, за жирністю, не розриваючи торгової марки в білих пластмасових ящиках в такій послідовності:

• Кефіри та біо-кефіри;
• Сироватка;
• Молоко;
• Пряжене молоко;
• сметана;
• ряжанка;
• вершки;
• йогурти.

На 4 й полиці Регалу після десертів викладаються за цінами, за жирністю, не розриваючи торгову марку сир, сиркові маси, сметана в п / е і ряжанка у склянках. Сир і сиркові маси викладаються на білих тацях. Сметана в п / е викладається в білих ящиках малого формату.

На 3 й і 2 й полиці Регалу викладаються після десертів глазуровані сирки, сметана в стаканах і ряжанка у склянках. Всі групи товарів викладаються за цінами, за жирністю, не розриваючи торгову марку. Глазуровані сирки викладаються на похилих полицях з передніми обмежувачами і дільниками.

На 1 й полиці після йогуртів викладаються кефіри, біо-кефіри, ряжанка в тетра-паках за цінами, за жирністю, не розриваючи торгову марку. Закінчується викладка кефірів та біо-кефір ТМ «Злагода» серією «Лінія життя».

Таблиця 3. Планограмам викладки кисломолочних  товарів

9. Правила та особливості продажу

Молоко та вершки - повинні відповідати  вимогам стандартів і технічних умов. Це, як правило, швидкопсувні товари, тому в супровідних документах повинні бути зазначені годину і дата випуску, термін продажу. Не застосовуються товари, доставлені в магазин ан брудної автомашині, з порушенням санітарних норм і правил, а також із закінченим терміном продажу.

Після закінчення терміну дії сертифіката або посвідчення про якість матеріально відповідальна особа знімає продукт з продажу, викликає товарознавця і пред'являє йому залишок непроданого товару для визначення якості сорту, сорту і можливості подальшого продажу.

Висновки  і пропозиції

Організація роботи магазину в м. Донецьк АТБ  № 95, м-н «Сонячний» у цілому задовільна. Але як показує практика, все далеке від ідеалу.

Найболючіше момент - строки реалізації, відповідно якість товару, яке постійно потребує контролю як з боку покупців так  і контролюючих органів.

Наприклад, молоко, кефір, ряжанка, що має невеликий термін реалізації, якщо не встигне продатися, щоб не списувати на магазин, перебивається датування на упаковці. А це дуже серйозне порушення. І страждає від цього кінцевий споживач.

Тому необхідно  не робити невиправданих «перезаказов»  постачальникам і чітко стежити  за даною групою товару, тому що це дуже «небезпечна» група, швидкопсувна.

Це підриває імідж і довіру покупців, що несприятливо позначається і на прибутку магазину в цілому, тому що магазин знаходиться в спальному районі міста.