Порода и ее структура. Классификация пород крупного рогатого скота по направлению продуктивности

У чёрно-пёстрого скота всех зон страны хорошо выражен  молочный тип телосложения. Животные обладают нежной конституцией и характерной чёрно-пёстрой мастью, которая обусловлена общностью происхождения по улучшающей породе. Имеют крепкий костяк и хорошо развитую мускулатуру, плотную лёгкую голову, шею средней длины, высокие ноги, удлинённое тело, чашеобразное вымя. Выделяют два пояса: у холки и крестца. Продуктивные качества чёрно-пёстрого скота характеризуются показателями: живая масса полновозрастных коров составляет 550-650 кг; быков-производителей – 850-950 кг; убойный выход у взрослых животных достигает 50-55 %. Телята чёрно-пёстрой породы при рождении имеют массу 32-40 кг. Суточный прирост массы при интенсивном выращивании равна 800-1000 г, к 15-16-месячному возрасту живая масса ремонтного молодняка достигает 420-480 кг. Средний удой коров, записанных в ГПК, составляет 3700-4200 кг, на ведущих племенных заводах он достигает 5500-6700 кг при жирности молока 3,8-4,0 %. В молоке содержится от 3,15-3,4 % белка.

Рекордистки имеют  выше продуктивность: 1) Корова Волга  № 339 из племзавода «Россия» Челябинской области имеет за 305 дней третьей лактации 17715 кг молока жирностью 4,2 % или 736 кг молочного жира; суточный удой составляет 77 кг молока.

2) Корова Россиянка № 72 за пятую лактацию дала 18086 кг молока жирностью 4,18 %; суточный удой 82,5 кг; живая масса 605 кг.

Лучшие хозяйства: госплемзавод Петровский – 8000 кг; ГПЗ  Молочное, ПЗ Вербуза – 7000 кг; учхоз  сельскохозяйственной академии – 5000 кг.

Основные линии: линия Линдберга, линия Нейро, линия  Аннаса Адема, линия Братка и т.д.

Племенная работа с чёрно-пёстрым скотом направлена на: создание более крупных и рослых животных; повышение молочной продуктивности животных до 6000-7000 кг при жирности молока 4,0 % и содержании белка 3,5 %; улучшение формы и ёмкости вымени, а также средней скорости молокоотдачи до 1,6, 1,7 кг в минуту; выведение новых более продуктивных заводских жирномолочных линий и семейств, представители которых отличались бы более высокими племенными качествами.

Чёрно-пёстрый  скот хорошо акклиматизируется в  самых разнообразных условиях страны.

Самый главный  метод совершенствования породы – это использование голштинской  чёрно-пёстрой породы США, которая  была выведена от голландской чёрно-пёстрой.

Животные чёрно-пёстрой  породы разводятся, главным образом, в Московской, Владимирской, Ивановской областях [4,8 ].

Ярославский скот

Эта порода создана  в 19 веке на территории бывшей Ярославской  губернии путём длительного улучшения  «в себе» местного отродья северного  великорусского скота в условиях улучшенного кормления и содержания. Положительное влияние на формирование породы оказали такие экономические факторы, как повышенный спрос на продукты животноводства, а также создание здесь в 80-х гг. маслодельной и сыроваренной промышленности.

Современный ярославский  скот имеет ярко выраженный молочный тип сложения, сухую конституцию. Основная масса животных – чёрная, с белой окраской головы, брюха, нижней части конечностей и хвоста; вокруг глаз чёрный ободок. Носовое зеркало тёмное.

Животные ярославской  породы средней величины; имеют несколько  угловатые формы телосложения, лёгкий костяк и сухую мускулатуру. По данным ГПК, живая масса коров в среднем составляет 460-500 кг, быков – 700-800 кг. Телята рождаются с живой массой 28-32 кг. При интенсивном выращивании к 18-тимесячному возрасту племенные тёлки достигают 350-380 кг, среднесуточный прирост 700-750 г. Убойный выход равен 60 %. По данным ГПК средний удой первой лактации равен 2250 кг; третьей лактации – 3000 кг жирностью молока 4 %.

Молочная продуктивность хорошая, но рекордистов нет. Самой  продуктивной коровой является корова Золотая – за четвёртую лактацию дала 9267 кг молока жирностью 4,15 %.

К ведущим племенным  хозяйствам по ярославской породе относятся  ПЗ колхоза «Горшиха» - 5500-5700 кг молока жирностью 4,3 %; ПЗ «Светоч» - 4 %.

Из многочисленных родственных групп и линий ярославской породы наибольшее распространение имеют линии быков Вольного, Бурата, Жилета.

Животные ярославской  породы разводятся главным образом  в Ярославской, Владимирской, Ивановской и других областях в северных и  центральных районах страны. Главным методом совершенствования породы является чистопородное разведение и скрещивание с голштинскими быками.

Голштино–фризский скот

Эта порода создана  в США и Канаде на основе голландской  чёрно-пёстрого скота.

Живая масса  голштинских коров колеблется от 670-700 кг, быков – от 960-1250 кг. Бычки  при рождении имеют массу 44-47 кг, тёлочки 38-42 кг. Конституция крепкая. Масть в основном чёрно-пёстрая, с чёрными отметинами разных размеров. У голштинов распространён рецессивный ген, обуславливающий красно-пёструю масть. Животные отличаются выраженным молочным типом. Грудь глубокая, широкая; задняя часть туловища длинная, прямая, широкая; объёмистое, ваннообразное или чашеобразное вымя. Благодаря большому его объёму они хорошо переносят 2-кратное доение. Скорость молокоотдачи равна 2,37 кг/мин.

Голштины характеризуются  непревзойдённой молочной продуктивностью. Удой и жирномолочность полновозрастных коров составляет около 7418 кг молока жирностью 3,61 %. В десятках лучших племенных хозяйствах США удои превышают 9000 кг за лактацию, что свидетельствует о больших генетических возможностях этой породы.

Ценные качества привели к быстрому распространению голштинов во многих странах Западной Европы и других континентов.

Интенсивный импорт голштинов в нашу страну из США  и Канады осуществлялся в 70-е гг. Уже к 1975 г. было завезено 2000 быков, нетелей  и тёлок. Голштины в нашей стране используются для улучшения продуктивных качеств в основном чёрно-пёстрого скота, создания новой специализированной породы. Эта работа осуществляется во многих регионах страны на основе современных достижений в генетике и селекции.

Из многочисленных родственных групп и линий голштино-фризской породы наибольшее распространение имеют линии быков Роупера, Кинг Сэгиса, Понтиака Корндайка, Фрэнд Хэнгэрвельд дэ Коль Баттер Боя.

Из пород  комбинированного направления продуктивности во многих странах Европы, Северной и Южной Америки, Африки разводят швицкую бурую, симментальскую, шортгорнскую мясо-молочного типа и др.; в СНГ кроме перечисленных - бестужевскую, алатаускую, костромскую, сычёвскую, лебединскую, курганскую, красную горбатовскую, карпатскую бурую, кавказскую бурую, юринскую, пинцгау.

Симментальский  скот

Родиной симментальского  скота является долина реки Симме  в Бернском кантоне Швейцарии. Порода создана за счет улучшения «в себе» аборигенного скота, завезенного в Швейцарию бургундами из Скандинавии в V в. В настоящее время наибольшим спросом пользуются не очень крупные, широкотелые животные компактного сложения, палевопёстрой масти, с хорошо развитой мускулатурой, достаточно высокой молочной продуктивностью и средней скороспелостью.

В нашу страну симментальский скот стали завозить в начале ХIХ в; распространяли его в центральных, отчасти в южных районах страны. В 1925 г. была учреждена Госплемкнига симментальского скота. Благодаря своей универсальной продуктивности, а также хорошей способности к акклиматизации симментальский скот и его помеси получили широкое распространение в самых различных природно-экономических зонах нашей страны и по численности поголовья в настоящее время занимают первое место.

Вследствие  того, что формирование симментальского  скота происходило в разнообразных природных и экономических условиях при использовании для скрещивания различных отродий местного скота, в неодинаковых условиях кормления и содержания животных, при разном направлении отбора и подбора, образовалось несколько типов симментальского скота. В настоящее время созданы степной, украинский, приволжский и сибирской типы симментальского скота, а также симментализированный скот Дальнего Востока и Севера.

Степной тип  получен в результате скрещивания  среднерусского скота с симменталами и длительной племенной работы с помесями желательного типа в Центрально-Чернозёмном районе страны. Украинский тип создан в районах интенсивного свеклосеяния в северной части Украины путём скрещивания серого скота с симменталами. Приволжский тип выведен в зоне Северного Поволжья в условиях полузасушливого земледелия в результате скрещивания среднерусского, калмыцкого и казахского скота с симменталами и целенаправленного разведения помесей желательного типа. Приуральский тип создан и разводится в Оренбургской, Челябинской областях и в Башкирии. Получен в результате скрещивания сибирского и казахского скота в условиях зернового хозяйства и вблизи крупных индустриальных центров. Сибирский тип, разводимый в Алтайском и Красноярском краях, Новосибирской, Иркутской, Кемеровской областях и в Бурятии, получен путём скрещивания сибирского и бурятского скота с симменталами и разведения помесей первых 2-3 поколений «в себе». Симментализированный скот Дальнего Востока и Севера разводится в хозяйствах Хабаровского и Приморского краёв, в Амурской и Читинской областях и в Якутии. Он создан в условиях сурового, резко континентального климата путём скрещивания местного забайкальского и якутского скота с производителями симментальской породы и разведения помесей первых поколений «в себе».

Типичные симменталы довольно крупные животные крепкой  конституции и хорошего телосложения палевопёстрой масти. Встречаются животные палевой, краснопёстрой и даже красной масти с белой головой. Масса взрослых коров в среднем составляет 550-650 кг, быков-производителей – 850-1000 кг. Телята рождаются с живой массой 35-45 кг; к 18-тимесячному возрасту племенные тёлки имеют массу 400-450 кг, бычки – 500-600 кг. Убойный выход у молодняка 56-58 %, у взрослых – 65 %.

Молочная продуктивность коров этой породы в разных зонах неодинакова. Наиболее высокой продуктивностью обладает симментальский скот на Украине и в Центрально-Чернозёмном районе, наименьшей – на Дальнем Востоке. Средний удой коров составляет 3500-4000 кг при жирномолочности 3,7-3,9 %, содержании белка 3,3-3,6 %.

Рекордистка корова Рябушка 1413 за четвертую лактацию дала 14584 кг молока при жирности 3,82 %. Рекордисткой по жирномолочности является корова Воротка, от которой за четвертую лактацию получено 6508 кг молока жирностью 6,04 %.

Широкое распространение  получили животные, принадлежащие к  высокопродуктивным жирномолочным  родственным группам и линиям быков Мергеля, Лорда, Циппера, Фасадника, Тореодора.

Наиболее высокопродуктивные племенные стада симментальского  скота сосредоточены на племзаводах «Еланский» Воронежской области, Тростянец и колхозе «10 лет Октября» Черниговской области, Терезино» Киевской области [3,8,11].

Костромской скот

Эта новая отечественная  порода утверждена в 1944 г. Создана она  в совхозе «Караваево» и на колхозных фермах Костромского госплемрассадника на базе помесного поголовья, полученного в результате длительного улучшения местного скота бурым альпийским - сначала альгаузским, а затем швицким отродьем. Улучшение местного беспородного скота в бывшей костромской губернии началось во второй половине прошлого века.

В массе костромской  скот крупный, отличается крепким телосложением, высокой продуктивностью и большой выносливостью. Он имеет несколько растянутое туловище с хорошо развитой глубокой грудью. Живая масса и молочная продуктивность животных костромской породы и в сильной степени зависят от уровня и характера их кормления и содержания. Средняя живая масса полновозрастных коров составляет около 550 кг, быков – 850-950 кг. Мясные качества костромского скота выражены хорошо. Молодняк при интенсивном откорме дает прирост до 1300 г в сутки. Убойный выход 58-60 %. Средний удой коров составляет около 4500 кг молока. Средняя жирность молока 3,7-3,9 %, у отдельных животных она достигает 5 %; содержание белка- 3,39-3,64 %.

Коровы-рекордистки  этой породы характеризуются высокой  молочной продуктивностью. Так, от коровы Грозы из племзавода «Караваево» за пятую лактацию получено 16502 кг молока жирностью 3,72 %. Корова Послушница II из того же хозяйства за шестую лактацию дала 16262 кг молока жирностью 3,92 %.

Наиболее ценные стада костромской породы сосредоточены  в учебно-опытном хозяйстве Караваево  Костромского сельскохозяйственного  института, на племенной ферме колхоза  «12-й Октябрь» Костромской области  и племзаводе «Пролетарий» Владимирской области.

По плану  районирования порода утверждена для  разведения в Костромской Ивановской, Владимирской областях, в Белоруссии. Племенная работа с костромской породой направлена на дальнейшее повышение племенных и продуктивных качеств по всем показателям, и на усиленное воспроизводство высокопродуктивного поголовья, максимально приспособленного к промышленной технологии.

Наиболее распространенные в мире породы скота мясного направления: абердин-ангусская и герефордская (Австралия, Новая Зеландия, Северная и Южная Америка, многие страны Европы), шортгорнская мясного типа (Австралия, Новая Зеландия, Аргентина, США, Дания и др.), шароле (Аргентина, Бразилия, США, Дания, Франция и др.), санта-гертруда (Аргентина, Бразилия, США и др.). В бывшем СССР кроме перечисленных выше мясных пород разводят казахскую белоголовую, калмыцкую, лимузин, группы казахского и монгольского скота.

Лимузинский скот

Лимузинская порода выведена путем улучшения местного аквитанского скота юго-западной провинции Лимузен. Разводимый при пастбищном содержании на холмистом плоскогорье провинции лимузинский скот неприхотлив к условиям кормления и содержания, конституционально крепче, но несколько мельче животных породы шароле, благодаря чему отелы у него проходят легче. Он относится к великорослым породам. Ценится за полномясные нежирные туши. В нашу страну первые партии скота породы лимузин были завезены еще в конце прошлого века, но целенаправленную работу с ним начали проводить только с 1961 г., когда завезенных из Франции животных стали скрещивать с представителями молочных пород и пород двойной продуктивности. Положительные результаты скрещивания и хорошая акклиматизационная способность скота дают основание рекомендовать его для использования с целью увеличения в стране мясного поголовья.

В совхозе «Останкино»  Московской области был создан первый репродуктор лимузинского скота. Масть  лимузинского скота ярко-красная, более  светлая внизу живота. Голова у  него короткая с широким лбом, рога тонкие, цвет их, а также копыт белый; грудь округлая, но недостаточно глубокая; спина очень широкая, ровная с сильно развитой мускулатурой; туловище хорошо омускуленное; крестец длинный и также хорошо омускуленный. Живая масса коров 550—600 кг, быков —1000—1100 кг. В 8—10-месячном возрасте живая масса около 500 кг. Скот хорошо акклиматизируется, легко переносит суровые условия содержания, хорошо использует пастбища. Убойный выход в среднем 60 -65 %.